瘦猪肉百科知识
发布时间: 2019-04-30 13:58
瘦猪肉原料介绍
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
瘦猪肉食物相克
食材组合 详情
宜搭 瘦猪肉 + 干贝 ：可滋阴补肾 详情
瘦猪肉 + 扇贝 ：可滋阴补肾 详情
瘦猪肉 + 白菜 ：可美白肌肤 详情
瘦猪肉 + 莴笋 ：可清胃热、促进食欲 详情
瘦猪肉 + 芋头 ：可养胃益气 详情
瘦猪肉 + 鹿茸 ：可补虚强身 详情
瘦猪肉营养分析
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
瘦猪肉适用人群
一般人都可食用
1适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用；
2对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
瘦猪肉制作提示
1猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
2猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
3猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
瘦猪肉食疗作用
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；
具有补肾养血，滋阴润燥之功效；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
瘦猪肉营养成分
能量143千卡 蛋白质20.3克 脂肪6.2克 碳水化合物1.5克
叶酸8.1微克 膳食纤维0克 胆固醇81毫克 维生素A44微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C0毫克 维生素D0微克
维生素E0.34毫克 维生素K0微克 胡萝卜素0微克 泛酸0毫克
核黄素0.1毫克 硫胺素0.54毫克 生物素0微克 烟酸5.3毫克
钙6毫克 磷189毫克 钾305毫克 钠57.5毫克
碘1.7微克 镁25毫克 铁3毫克 锌2.99毫克
硒9.5微克 铜0.11毫克 锰0.03毫克
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
瘦猪肉食物相克
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宜搭 瘦猪肉 + 干贝 ：可滋阴补肾 详情
瘦猪肉 + 扇贝 ：可滋阴补肾 详情
瘦猪肉 + 白菜 ：可美白肌肤 详情
瘦猪肉 + 莴笋 ：可清胃热、促进食欲 详情
瘦猪肉 + 芋头 ：可养胃益气 详情
瘦猪肉 + 鹿茸 ：可补虚强身 详情
瘦猪肉营养分析
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
瘦猪肉适用人群
一般人都可食用
1适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用；
2对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
瘦猪肉制作提示
1猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
2猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
3猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
瘦猪肉食疗作用
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；
具有补肾养血，滋阴润燥之功效；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
瘦猪肉营养成分
能量143千卡 蛋白质20.3克 脂肪6.2克 碳水化合物1.5克
叶酸8.1微克 膳食纤维0克 胆固醇81毫克 维生素A44微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C0毫克 维生素D0微克
维生素E0.34毫克 维生素K0微克 胡萝卜素0微克 泛酸0毫克
核黄素0.1毫克 硫胺素0.54毫克 生物素0微克 烟酸5.3毫克
钙6毫克 磷189毫克 钾305毫克 钠57.5毫克
碘1.7微克 镁25毫克 铁3毫克 锌2.99毫克
硒9.5微克 铜0.11毫克 锰0.03毫克
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