胡萝卜百科知识
发布时间: 2019-04-30 13:57
胡萝卜原料介绍
Carrot胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。
原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市。
胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。
按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。
胡萝卜的品质要求：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。
胡萝卜食物相克
食材组合 详情
相克 胡萝卜 + 白萝卜 ：会降低营养价值 详情
胡萝卜 + 辣椒 ：会影响吸收 详情
胡萝卜 + 山药 ：胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。 详情
胡萝卜 + 西红柿 ：维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏 详情
胡萝卜 + 水萝卜 ：萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食 详情
胡萝卜 + 白酒 ：一起吃易使肝脏中毒 详情
胡萝卜 + 山楂 ：胡萝卜富含维生素C分解酶，若含有丰富的维生素C的山楂与含有维生素C分解酶的食物同用，维生素C则易被分解破坏 详情
胡萝卜 + 醋 ：胡萝卜素就会完全被破坏了 详情
胡萝卜 + 杏 ：身体不适 详情
胡萝卜 + 柠檬 ：会破坏维生素C 详情
胡萝卜 + 苹果 ：会破坏维生素C 详情
胡萝卜 + 红枣 ：会减低营养价值 详情
胡萝卜 + 木瓜 ：会破坏营养 详情
胡萝卜 + 柚子 ：会破坏维生素C 详情
胡萝卜 + 茼蒿 ：会破坏维生素C 详情
胡萝卜 + 猕猴桃 ：会破坏维生素C 详情
胡萝卜 + 茄子 ：会不利消化 详情
宜搭 胡萝卜 + 狗肉 ：可益肾壮阳、温补脾胃 详情
胡萝卜 + 蜂蜜 ：排毒 详情
胡萝卜 + 豆浆 ：可增强免疫力 详情
胡萝卜 + 香菇 ：可保护眼睛 详情
胡萝卜 + 绿豆芽 ：可排毒瘦身 详情
胡萝卜 + 黄豆 ：可利于骨骼发育 详情
胡萝卜 + 大米 ：改善胃肠功能 详情
胡萝卜 + 西兰花 ：可预防消化系统疾病 详情
胡萝卜 + 西瓜 ：可美肌润肤 详情
胡萝卜 + 比目鱼 ：防癌抗癌 详情
胡萝卜 + 莴笋 ：可强心健脾 详情
胡萝卜 + 草鱼 ：可延缓衰老 详情
胡萝卜 + 卷心菜 ：减少癌细胞的产生 详情
胡萝卜 + 香菜 ：可开胃消食 详情
胡萝卜 + 菠菜 ：可保持心血管的畅通 详情
胡萝卜 + 鳕鱼 ：可养肝明目、改善视力 详情
胡萝卜 + 鲈鱼 ：可延缓衰老 详情
胡萝卜营养分析
1益肝明目：
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
2利膈宽肠：
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
3健脾除疳：
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
4增强免疫功能：
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
5降糖降脂：
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
胡萝卜适用人群
一般人都可食用。
1更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。
胡萝卜制作提示
1胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。
2烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。
胡萝卜食疗作用
胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；
具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；
主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。
胡萝卜营养成分
能量37千卡 蛋白质1克 脂肪0.2克 碳水化合物8.8克
叶酸4.8微克 膳食纤维1.1克 胆固醇0毫克 维生素A688微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C13毫克 维生素D0微克
维生素E0.41毫克 维生素K0微克 胡萝卜素4130微克 泛酸0毫克
核黄素0.03毫克 硫胺素0.04毫克 生物素0微克 烟酸0.6毫克
钙32毫克 磷27毫克 钾190毫克 钠71.4毫克
碘0微克 镁14毫克 铁1毫克 锌0.23毫克
硒0.63微克 铜0.08毫克 锰0.24毫克
Carrot胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。
原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市。
胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。
按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。
胡萝卜的品质要求：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。
胡萝卜食物相克
食材组合 详情
相克 胡萝卜 + 白萝卜 ：会降低营养价值 详情
胡萝卜 + 辣椒 ：会影响吸收 详情
胡萝卜 + 山药 ：胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。 详情
胡萝卜 + 西红柿 ：维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏 详情
胡萝卜 + 水萝卜 ：萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食 详情
胡萝卜 + 白酒 ：一起吃易使肝脏中毒 详情
胡萝卜 + 山楂 ：胡萝卜富含维生素C分解酶，若含有丰富的维生素C的山楂与含有维生素C分解酶的食物同用，维生素C则易被分解破坏 详情
胡萝卜 + 醋 ：胡萝卜素就会完全被破坏了 详情
胡萝卜 + 杏 ：身体不适 详情
胡萝卜 + 柠檬 ：会破坏维生素C 详情
胡萝卜 + 苹果 ：会破坏维生素C 详情
胡萝卜 + 红枣 ：会减低营养价值 详情
胡萝卜 + 木瓜 ：会破坏营养 详情
胡萝卜 + 柚子 ：会破坏维生素C 详情
胡萝卜 + 茼蒿 ：会破坏维生素C 详情
胡萝卜 + 猕猴桃 ：会破坏维生素C 详情
胡萝卜 + 茄子 ：会不利消化 详情
宜搭 胡萝卜 + 狗肉 ：可益肾壮阳、温补脾胃 详情
胡萝卜 + 蜂蜜 ：排毒 详情
胡萝卜 + 豆浆 ：可增强免疫力 详情
胡萝卜 + 香菇 ：可保护眼睛 详情
胡萝卜 + 绿豆芽 ：可排毒瘦身 详情
胡萝卜 + 黄豆 ：可利于骨骼发育 详情
胡萝卜 + 大米 ：改善胃肠功能 详情
胡萝卜 + 西兰花 ：可预防消化系统疾病 详情
胡萝卜 + 西瓜 ：可美肌润肤 详情
胡萝卜 + 比目鱼 ：防癌抗癌 详情
胡萝卜 + 莴笋 ：可强心健脾 详情
胡萝卜 + 草鱼 ：可延缓衰老 详情
胡萝卜 + 卷心菜 ：减少癌细胞的产生 详情
胡萝卜 + 香菜 ：可开胃消食 详情
胡萝卜 + 菠菜 ：可保持心血管的畅通 详情
胡萝卜 + 鳕鱼 ：可养肝明目、改善视力 详情
胡萝卜 + 鲈鱼 ：可延缓衰老 详情
胡萝卜营养分析
1益肝明目：
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
2利膈宽肠：
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
3健脾除疳：
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
4增强免疫功能：
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
5降糖降脂：
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
胡萝卜适用人群
一般人都可食用。
1更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。
胡萝卜制作提示
1胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。
2烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。
胡萝卜食疗作用
胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；
具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；
主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。
胡萝卜营养成分
能量37千卡 蛋白质1克 脂肪0.2克 碳水化合物8.8克
叶酸4.8微克 膳食纤维1.1克 胆固醇0毫克 维生素A688微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C13毫克 维生素D0微克
维生素E0.41毫克 维生素K0微克 胡萝卜素4130微克 泛酸0毫克
核黄素0.03毫克 硫胺素0.04毫克 生物素0微克 烟酸0.6毫克
钙32毫克 磷27毫克 钾190毫克 钠71.4毫克
碘0微克 镁14毫克 铁1毫克 锌0.23毫克
硒0.63微克 铜0.08毫克 锰0.24毫克
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