火腿百科知识
发布时间: 2019-04-30 13:56
火腿原料介绍
火腿即猪的腿腌制而成，《东阳县志》中称熏蹄，《宦 游笔记》中称兰熏，历史上总以浙江金华火腿驰名天下。清代 医家王孟英称赞说：以金华之东阳，冬月造者为胜，浦江、义乌稍 逊，他邑不能及也。逾二年，即为陈腿，味甚香美，甲于珍馐，养志 补虚，洵为极品。
火腿是一种在世界范围内流行很广的肉制品，目前除少数伊斯兰教国家外，几乎各国都有生产和销售。世界著名的火腿品种有法国烟熏火腿、苏格兰整只火腿、德国陈制火腿、意大利火腿、苹果火腿等。
火腿食物相克
食材组合 详情
宜搭 火腿 + 冬瓜 ：可治疗小便不爽 详情
火腿营养分析
1火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；
2火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；
3火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
火腿适用人群
一般人群均可食用
1适宜气血不足者食用；适宜脾虚久泻、胃口不开者食用；适宜体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用。
2脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食；老年人、胃肠溃疡患者禁食；患有急慢性肾炎者忌食；凡浮肿、水肿、腹水者忌食； 感冒未愈、湿热泄痢．积滞未尽、腹胀痞满者忌食。
火腿制作提示
1火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美；用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度；
2整只火腿用刀切开很不容易，若以锯代刀，便可获得理想效果；
3火腿贮存:
火腿存放时，应在封口处涂上植物油，以隔绝空气，防止脂肪氧化；再贴上1层食用塑料薄膜，以防虫侵入； 夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍，置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时间；将火腿用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷冻室。
火腿食疗作用
火腿肉性温，味甘咸；
具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；
可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品；因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。
火腿营养成分
能量99千卡 蛋白质15.5克 脂肪3.4克 碳水化合物1.7克
叶酸27.2微克 膳食纤维0克 胆固醇39毫克 维生素A46微克
维生素B60.08毫克 维生素B120微克 维生素C0毫克 维生素D0微克
维生素E0.48毫克 维生素K0微克 胡萝卜素0微克 泛酸0毫克
核黄素0.14毫克 硫胺素0.08毫克 生物素0微克 烟酸5.53毫克
钙6毫克 磷301毫克 钾174毫克 钠1471.3毫克
碘3.6微克 镁11毫克 铁1毫克 锌2.09毫克
硒7.96微克 铜0.07毫克 锰0.03毫克
火腿即猪的腿腌制而成，《东阳县志》中称熏蹄，《宦 游笔记》中称兰熏，历史上总以浙江金华火腿驰名天下。清代 医家王孟英称赞说：以金华之东阳，冬月造者为胜，浦江、义乌稍 逊，他邑不能及也。逾二年，即为陈腿，味甚香美，甲于珍馐，养志 补虚，洵为极品。
火腿是一种在世界范围内流行很广的肉制品，目前除少数伊斯兰教国家外，几乎各国都有生产和销售。世界著名的火腿品种有法国烟熏火腿、苏格兰整只火腿、德国陈制火腿、意大利火腿、苹果火腿等。
火腿食物相克
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宜搭 火腿 + 冬瓜 ：可治疗小便不爽 详情
火腿营养分析
1火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；
2火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；
3火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
火腿适用人群
一般人群均可食用
1适宜气血不足者食用；适宜脾虚久泻、胃口不开者食用；适宜体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用。
2脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食；老年人、胃肠溃疡患者禁食；患有急慢性肾炎者忌食；凡浮肿、水肿、腹水者忌食； 感冒未愈、湿热泄痢．积滞未尽、腹胀痞满者忌食。
火腿制作提示
1火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美；用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度；
2整只火腿用刀切开很不容易，若以锯代刀，便可获得理想效果；
3火腿贮存:
火腿存放时，应在封口处涂上植物油，以隔绝空气，防止脂肪氧化；再贴上1层食用塑料薄膜，以防虫侵入； 夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍，置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时间；将火腿用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷冻室。
火腿食疗作用
火腿肉性温，味甘咸；
具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；
可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品；因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。
火腿营养成分
能量99千卡 蛋白质15.5克 脂肪3.4克 碳水化合物1.7克
叶酸27.2微克 膳食纤维0克 胆固醇39毫克 维生素A46微克
维生素B60.08毫克 维生素B120微克 维生素C0毫克 维生素D0微克
维生素E0.48毫克 维生素K0微克 胡萝卜素0微克 泛酸0毫克
核黄素0.14毫克 硫胺素0.08毫克 生物素0微克 烟酸5.53毫克
钙6毫克 磷301毫克 钾174毫克 钠1471.3毫克
碘3.6微克 镁11毫克 铁1毫克 锌2.09毫克
硒7.96微克 铜0.07毫克 锰0.03毫克
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