现在整个餐饮行业，外卖市场容量不足餐饮整体市场的6%，据2015年的数据看来它不过是个千亿级市场，天花板并没有想象中那么高。

　　另一方面，在外卖这个领域的布局，经过两年的发酵也早已过了跑马圈地年代，美团、饿了么、百度等外卖平台领先地位也已确立，纯外卖项目该亡的已亡。

　　但是Kao烤肉饭如何脱颖而出并获得2000万融资的？接下来为大家讲一下我们的获胜利器。

空间法则

　　互联网餐饮的本质依然是餐饮，只是利用互联网来提升用户的就餐体验，尤其是通过互联网工具来优化餐饮的成本结构，并保证用户因为互联网的便利而享受到更好的美食。基于这个商业本质，你就会得出一个大概判断：一个互联网餐饮品牌，凡是卖出高价且不盈利的模式，就是不合理的。

　　“Kao！烤肉饭”坚持“餐饮+互联网”，原因就在于运用互联网工具改变了外卖的成本结构（尤其是租金成本），而不是大喊互联网概念、烧钱补贴，赔本赚吆喝。

　　很多餐饮企业融资之后都要疯狂地开店、冲用户规模、冲日单量、烧钱买广告等，但我们必须认清一个事实：规模不等于效益，控制不好成本结构的规模扩张还会稀释效益。

　　外卖行业有个著名的“三平方公里效益”，意思是对于用户而言，如果你不能在我的三平方公里范围内提供就餐体验，那就是零效益，对于餐饮品牌而言，即使你平台的单量再大，如果不能给我导流至三平方公里的门店里，效益也是零。

　　那么Kao烤肉饭是如何利用每一个3平方公里的呢？

　　第一，时空置换。空间是产品体验的载体，当代快餐是时空扭转的产物，午餐的消费场景从店面到办公室的位移，是其核心逻辑，基于该理论，kao果断与各平台合作，外卖总量和占比也达到了空前提高。

　　第二，拔高坪效。为了充分提高空间使用效率，kao的产品线从饭到饮品、再到夜宵的食用品类扩张，最后到夜间用品的跨品类延伸，就是为了基于用户需求的丰富，而实现的坪效最大化。

　　第三，位置优选。Kao坚持“一级商圈、十级商铺”的选址原则，目的是为了干掉房租这个成本老虎，其实这里有个反常识：在CBD商圈，位置的优劣给食客带来的便利程度，与房租高低不成正比，尤其是食客的堂食习惯养成后，房租的边际成本会趋于更低。

　　第四，场景贴合。Kao认为，餐厅的终端布置和就餐环境是吃饭体验的一部分，绝佳的场景体验是上班族餐饮消费升级的直接体现，与办公环境的气质趋同，才能减少食客情绪的无效跳转，这其实就是用空间豢养用户情绪。