中秋将至，这两款月饼是如何做到一饼难求？
中秋即至，各大五星级酒店提前迎来月饼季，其中有两款五星级酒店出品的手工月饼脱颖而出，深得食客喜爱。
今天餐饮信息网为厨师朋友揭秘需要排队半小时才能买到的“网红鲜肉月饼”和需要提前预约且限购的半岛酒店奶黄月饼，让我们来看看它们究竟有什么魔力让食客如此趋之若鹜？
五星级鲜肉月饼是如何炼成的？
鲜肉月饼是江南一带的汉族传统名点，属于苏式糕点。苏东坡那一句“小饼如嚼月，中有酥和怡”，说的正是这苏式月饼。
鲜肉月饼作为一种典型的苏式月饼，深受江南食客的喜爱，在上海，每逢中秋佳节，人们都愿意为了心中惦念的那一口香酥诱人的鲜肉月饼大排长龙。
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选料精良、手工细作、每日现烤、秘制卤汁……去年中秋，上海新天地安达仕酒店就推出过鲜肉月饼。
酒店在自己的户外广场上支起了一个惹眼的玫红色小棚子，鲜肉月饼的香味飘散开来。在毗邻新天地的地段，这小小的棚子前面竟排起了长队。生意最为火爆的时候，食客们愿意为了安达仕这新鲜出炉的鲜肉月饼生生排上三小时的队。
正是食客们的如此偏爱，使得安达仕的鲜肉月饼出现在五花八门的“吃客经”上，与各家上海老字号月饼比了个遍，赢得了“皮最薄，肉最多”的美誉，成为中秋必尝的鲜肉月饼之一。
▲上海新天地安达仕酒店姜影
上海新天地安达仕酒店姜影师傅和她的团队一天要做好几千个月饼，每一步都一丝不苟，已为凯悦旗下餐饮服务了七年。她坦言道：“每一道工序多了一点或少了一点都会影响到月饼口味。”
源自香港半岛酒店独家秘方的手工奶黄月饼
今年上海半岛酒店奶香酥口的月饼是由厨师三雄、半岛酒店集团点心大使叶永华师傅、上海半岛酒店中餐行政总厨邓志强师傅与中式点心厨师黎永冠携手打造，采用经典的食材配比，沿承了精良的月饼制作食谱，为食客们带来一如既往的高品质与纯正的香港味道。
大师们从事厨师生涯共达100年之久，手工奶黄月饼及创新采用最新鲜的“水果之王”原材料的榴莲口味手工月饼，加以古老的木制模具和手揉技法制作而成。制作温度严格控制在24℃，烘焙后会采用严格的冷却程序，打造出完美的半岛手工月饼。
