“民以食为天”，随着人民生活水平的提高，外出就餐已成家常便饭。同时，餐饮业经营者也越来越多，竞争越发激烈。据不完全统计，整个餐饮业盈利的企业只占40%，能保本的企业占30%，剩下的30%则是亏损状态。而盈利的企业中，顾客满意度也未达及格线。

　　行业研究人员指出餐饮业目前存在着一系列问题：顾客期望值越来越高，难以满足所有需求；顾客回头率低，客流量和翻台率难以提升；市场口碑不佳，顾客推荐度低；满意度考核缺失，服务员缺乏提升顾客满意度的动力。

　　如何解决这些问题？餐饮行业顾客满意度调查的介入让行业问题变得不再棘手。

　　餐饮顾客满意度是用来衡量顾客在餐厅消费完之后对餐厅服务满意度的评价。通过满意度调研，能让企业定时监控服务水平，及时了解顾客需求的变化，根据市场需求调整市场策略。

　　满意度调研需要系统化、专业化

　　中国餐饮业以中小企业为核心，大部分的餐饮企业只是等到出现问题的时候，才开始做调研，而没有将调研放入常态化的工作。餐饮行业只有采用专业和系统的调研方式，才能提升餐厅的整体服务水平。目前餐饮行业的满意度调研涉及服务质量、环境卫生、菜品口味、响应速度等多个业务环节。来自中国在线问卷调查平台调研宝的咨询专家表示，由于每个餐厅经营的不同，消费者关心的问题也不同，在考虑众多因素中，哪些因素顾客重视的？哪些是客户相对不那么重视，这样我们才能优化配置的资源及投入。例如中餐厅的消费者注重菜品的维度，西餐厅的消费者可能更注意用餐的环境等。

　　在线问卷调查平台，对于中小企业来说是性价比最高的，调研宝的市场总监表示，从2015年开始，调研正式免费使用，这使得中小餐饮企业的满意度调查更加得心应手。企业采用调研宝的满意度调查系统进行调查，方便高效。服务员可在顾客就餐结束后，利用移动设备，将客户满意度问卷给客人填写。移动化的满意度调查，在提升问卷回收效率上贡献显著。餐厅可以在短时间获得数据反馈，对用户行为进行分析。

　　在线满意度调查缩短了调研周期，大幅提升调查效率。餐饮企业可以定时做调查，一份问卷重复利用，对调查结果进行横向（业务环节满意度）或者纵向（季度满意度）比较，让数据结果更加直观，将满意度调查系统化。完善的数据分析表，能够及时反映客户满意度状况，以便管理者及时制定对应的运营策略。

　　中小餐饮企业可通过系统的满意度调查，为服务人员制定量化绩效考核工具，有效提升服务水平。调研宝再次建议，将调研工作列入工作常态，才能够未雨绸缪。

满意度调研要与时俱进

　　市场形势瞬息万变，顾客需求多样，餐饮企业急切需要运用先进管理技术和信息工具，进行服务、环境卫生、菜单价、菜品口味等进行调查管理，以提高运营效率，增强资源配置，提升服务质量和企业竞争力。

　　研究负责人员表示，调研宝提供的满意度调查方案专为期望提高客户满意度和忠诚度，保持竞争优势的餐饮企业而设计，从而有效加强运作效率，降低运营成本。目前已被必胜客、KFC等连锁企业投入使用。