“饿了么”联合创始人兼CEO张旭豪现身CCTV，为观众揭秘“饿了么”如何帮助餐厅降低创业成本，实现规模增长。

前几天，CCTV经济频道《财经周刊》栏目的专题报道《微报告：互联网+餐饮风口下的变革和调整》向观众介绍了一家叫做“小厨小菜”的餐馆。

这家看似普通餐馆位于北京大钟寺地区，周围都是老式住宅小区，离最近的主路步行至少要十分钟，地理位置十分偏僻。餐馆老板李剑算过一笔账，如果只做堂食，餐馆每天必须翻台九次，才能实现营收平衡。

2012年，李剑了解到一家位于北京理工大学附近的餐厅在入驻“饿了么”以后，每天的订单量达到了300单左右，而当时的“小厨小菜”每天只能做100单。经过一番考察之后，李剑决定和“饿了么”合作，从此站上了“互联网+餐饮”的风口。

借助“饿了么”的平台优势，李剑的餐馆很快就覆盖了餐厅周边的写字楼和高校，渐渐火了起来。

上线“饿了么”之后，小厨小菜”的餐厅面积变得越来越小，厨房面积变得越来越大。每天中午，“小厨小菜”是这样的景象：在接到“饿了么”的订单后，后厨员工完成菜品烹制，分装员工把菜品一一打包分装，配送员工把打包好的菜品放进外卖箱，再送到附近的写字楼和高校。流水线式的生产方式，让“小厨小菜”成为了一家“中央厨房”，外卖成为了餐馆的主营业务。

李剑告诉CCTV记者，入驻“饿了么”三年之后，现在“小厨小菜”已经覆盖了周边的27座写字楼和3所高校，每天中午能配送700单左右，餐厅每月的的营业额也达到了70万元，利润超过30万元。前不久，他还在中关村开了两家分店。

为什么入驻“饿了么”之后，“小厨小菜”能获得如此大的成功呢?

在接受CCTV记者采访时，“饿了么”联合创始人兼CEO张旭豪表示，“饿了么”能够为“小厨小菜”这样的餐馆解决推广宣传、物流配送两大难题，同时，“饿了么”还能帮助餐馆科学管理订单，缓解租金压力，最终降低创业成本，实现规模增长。

1. “饿了么”解决推广宣传难题

张旭豪在节目中说，“饿了么”可以给餐馆导入大量用户。有了“饿了么”，餐馆再也不用沿街发传单，既省下了印刷和分发的成本，还规避了和城管发生冲突的风险。

据“饿了么”最新披露的数据，“饿了么”已经在全国260多个城市拥有约4000万用户。用户只需打开APP，就能看到周边数公里内的上线餐厅信息，最快只需十几秒钟就能完成选餐和支付。

2. “饿了么”解决物流配送难题

加入网上订餐平台之后，虽然餐馆收入会随着用户量和订单量的增长而稳步提升，但是配送所需的人力支出也会随之增加。而在“饿了么”的自配送团队和加入“饿了么”开放物流平台的第三方配送团队的帮助下，餐馆老板可以大幅节省配送所需的人力成本，提高运营效率。

截至目前，“饿了么”的自配送团队已经覆盖全国二十多个一二线城市，并在全国范围内拥有超过20万人的第三方配送力量，为30多万家合作餐厅提供帮助。

3. “饿了么”解决订单管理难题

“饿了么”还独立开发了餐厅专用的管理系统，把餐厅的接单时间从3分钟缩短到了3秒钟，还能实现无线打印小票、菜品销量统计、餐厅库存管理等功能。

通过这个系统，餐厅经营者可以根据统计，知道哪些菜品销量好，哪些菜品销量差，进而对采购和加工流程进行优化。相对于电话订餐，网上订餐还有助于提高订单的准确性，大大降低了错单产生的概率。

4. “饿了么”解决场地租金难题

张旭豪对CCTV记者说，“饿了么”还能够减少商户的租金成本。商户入驻“饿了么”之后，和用户之间的信息不对称就能得到有效解决，这样，商户就可以在并不是很好的地段租赁更小的店面，节约大量场地租赁资金，大大降低在餐饮行业的创业成本。

正如CCTV《财经周刊》主持人所说，在移动互联网时代，餐饮企业“有网不怕巷子深”。在“饿了么”的帮助下，像“小厨小菜”这样的奇迹还将继续上演，不知下次登上CCTV的又将会是谁。