手拿筹码做沙拉 和资本一起在轻餐领域“大开沙界”
发布时间: 2018-09-16 13:14
2014年10月，大开沙界品牌成立。
2015年3月，大开沙界在上海开出头家门店。
2015年8月，当时只开了2家门店的大开沙界完成天使轮融资，金额500万元。
2016年底，大开沙界获得Pre-A轮融资。
2017年，大开沙界A轮融资正在进行中，截止目前大开沙界已经在上海、苏州、南京、广州、武汉、南宁等地开设门店40余家。
整三年，大开沙界一路疾驰，“三面之缘”于资本。在现下品牌商眼观四路在发展过程中寻求资本注入、投资者耳听八方在市场中搜索具潜力的品牌进行投资的大时代下，我们来看看，品牌创始人马杨和他的团队，如何手拿筹码做沙拉，和投资方一起在轻餐领域“大开沙界”？
【品牌论行业】
轻餐，作为餐饮领域的细分品类，在消费升级的大环境里，兴起不久，却势头大好，在一线、新一线城市尤为可见。在这个细分业态快速发展之下，各种新品牌、新形式也如雨后春笋般涌现。
无论是从市场空间上还是消费者认知上而言，轻餐都处在一个快速打开的过程，这也就说明了这个市场的前景。逐渐渡过那个“饮食就是为了吃饱”的消费习惯与理念，当消费者开始把快餐饮食与健康管理挂起钩来的时候，轻餐的出现无疑直击用户痛点。
作为大开沙界的创始人，马杨正是以“对内苛求产品质量、对外解决用户痛点并引导用户理念”的方式打造了大开沙界的壁垒，获得了资本青睐，并成为领跑行业的黑马。
越是看似简单的产品，要让顾客体验到食材的新鲜、健康、轻餐之‘轻’，并以此建立顾客足够的粘性，是需要后端做更多努力的。”马杨认为，对待每一份餐食，从供应链、食材的选择，到门店运营、除口味之外的用户体验度，苛刻严谨的态度是大开沙界的立店之本。
此外，大开沙界也用自己的新思路把产品的外延扩大，看似一餐饭食，实则大开沙界的目标是对用户摄入的健康数据的管理。大开沙界自创筹码点餐，并申请了专利，每个筹码上有对应餐食的营养分析。通过筹码点餐，既给了用户一个比较直观且方便获取的形式，同时也获得了用户摄入量的大数据、并利于后端配餐效率的提升。“我们会根据这个数据和用户的饮食习惯、消费习惯，来进行一些分析，从而来进行用户消费习惯的培养和消费理念的引导。”
马杨笑言，大开沙界大概是 一个可以合法“玩筹码”的消费场所了。
【品牌看资本】
大开沙界获得天使轮融资时，只有两家门店，这一轮的融资推动其走上了连锁之路，在公司体系和门店数量同步扩张的同时，也由“一家店”变成了“一个品牌”，品牌的发展战略也基本定调。
Pre-A轮融资资金到位后，在继续门店扩张的同时，大开沙界将部分精力与资金放到了供应链的协同。而正在进行中的A轮融资资金，将会被用于自建供应链，包括大开沙界自己的工厂，以及技术的研发、线上线下业务的同步迭代和升级。而这三轮融资用途的共同点就是团队的不断提升以及门店的拓展。对此马杨的认知非常清晰：作为一个没有爆品的品牌，更大力度并且 快速提升品牌知名度、建立消费者认知的途径，就是规模化。
“发动机和方向盘”是马杨眼中资本与品牌之间的关系。马杨始终认为，资本代表着资源，获得资本的青睐实则是另一层面证明了企业的实力。资本是引擎、是发动机、是助推器，但创始团队始终要做好掌舵者，创始团队的能力以及对市场的判断力，是资本对于品牌投资时用来作价的因素之一。
【对话赢商】
Q：赢商网
A：大开沙界创始人马杨
Q：大开沙界 吸引投资方的是哪些方面？
A： 吸引人的，是我们复购率和忠诚度很高的用户。这些用户是 用户，复购率达到80%左右。投资机构和投资人对主食沙拉、健康餐食的市场前景有一个比较好的预期，而大开沙界属于头部品牌。
Q：目前品牌的运营策略及布局情况如何？
A：从产品上，我们会在食材、口感上不断更新；渠道上，会利用线上公众号搭载的二次开发内容的不断升级来引导用户到店消费体验；布局上，会先立足长三角，做好已有门店所在城市的巩固工作，并同步以广州为切口，切入珠三角区域。由于沙拉本身有季节性，所以暂时主推南方市场。
Q：直营与加盟的比例如何控制？
A：目前直营与加盟店的比例为1:1，我们会根据管理半径来设定直营门店，江浙沪大部分地区都是直营门店。另外，像广州这样的战略地区，也是直营。除了考虑管理半径外，对于相对重要程度比较高的城市，我们会以直营，至少是头家直营的方式进入。
Q：品牌在门店拓展中对购物中心有何选择标准？
A：会以新形态、有办公白领配套的购物中心为主要选择方向。对于落位，我们基本秉持“两个不进”的原则：美食广场基本不进、顶楼重餐饮基本不进。我们比较希望落位在有咖啡、简餐、甜品等的轻餐饮品牌的楼层。
从城市角度来说，在上海我们会侧重一线商圈靠近办公楼的区域；二线城市则选择一线商圈，和星巴克的位置对标。
2015年3月，大开沙界在上海开出头家门店。
2015年8月，当时只开了2家门店的大开沙界完成天使轮融资，金额500万元。
2016年底，大开沙界获得Pre-A轮融资。
2017年，大开沙界A轮融资正在进行中，截止目前大开沙界已经在上海、苏州、南京、广州、武汉、南宁等地开设门店40余家。
整三年，大开沙界一路疾驰，“三面之缘”于资本。在现下品牌商眼观四路在发展过程中寻求资本注入、投资者耳听八方在市场中搜索具潜力的品牌进行投资的大时代下，我们来看看，品牌创始人马杨和他的团队，如何手拿筹码做沙拉，和投资方一起在轻餐领域“大开沙界”？
【品牌论行业】
轻餐，作为餐饮领域的细分品类，在消费升级的大环境里，兴起不久，却势头大好，在一线、新一线城市尤为可见。在这个细分业态快速发展之下，各种新品牌、新形式也如雨后春笋般涌现。
无论是从市场空间上还是消费者认知上而言，轻餐都处在一个快速打开的过程，这也就说明了这个市场的前景。逐渐渡过那个“饮食就是为了吃饱”的消费习惯与理念，当消费者开始把快餐饮食与健康管理挂起钩来的时候，轻餐的出现无疑直击用户痛点。
作为大开沙界的创始人，马杨正是以“对内苛求产品质量、对外解决用户痛点并引导用户理念”的方式打造了大开沙界的壁垒，获得了资本青睐，并成为领跑行业的黑马。
越是看似简单的产品，要让顾客体验到食材的新鲜、健康、轻餐之‘轻’，并以此建立顾客足够的粘性，是需要后端做更多努力的。”马杨认为，对待每一份餐食，从供应链、食材的选择，到门店运营、除口味之外的用户体验度，苛刻严谨的态度是大开沙界的立店之本。
此外，大开沙界也用自己的新思路把产品的外延扩大，看似一餐饭食，实则大开沙界的目标是对用户摄入的健康数据的管理。大开沙界自创筹码点餐，并申请了专利，每个筹码上有对应餐食的营养分析。通过筹码点餐，既给了用户一个比较直观且方便获取的形式，同时也获得了用户摄入量的大数据、并利于后端配餐效率的提升。“我们会根据这个数据和用户的饮食习惯、消费习惯，来进行一些分析，从而来进行用户消费习惯的培养和消费理念的引导。”
马杨笑言，大开沙界大概是 一个可以合法“玩筹码”的消费场所了。
【品牌看资本】
大开沙界获得天使轮融资时，只有两家门店，这一轮的融资推动其走上了连锁之路，在公司体系和门店数量同步扩张的同时，也由“一家店”变成了“一个品牌”，品牌的发展战略也基本定调。
Pre-A轮融资资金到位后，在继续门店扩张的同时，大开沙界将部分精力与资金放到了供应链的协同。而正在进行中的A轮融资资金，将会被用于自建供应链，包括大开沙界自己的工厂，以及技术的研发、线上线下业务的同步迭代和升级。而这三轮融资用途的共同点就是团队的不断提升以及门店的拓展。对此马杨的认知非常清晰：作为一个没有爆品的品牌，更大力度并且 快速提升品牌知名度、建立消费者认知的途径，就是规模化。
“发动机和方向盘”是马杨眼中资本与品牌之间的关系。马杨始终认为，资本代表着资源，获得资本的青睐实则是另一层面证明了企业的实力。资本是引擎、是发动机、是助推器，但创始团队始终要做好掌舵者，创始团队的能力以及对市场的判断力，是资本对于品牌投资时用来作价的因素之一。
【对话赢商】
Q：赢商网
A：大开沙界创始人马杨
Q：大开沙界 吸引投资方的是哪些方面？
A： 吸引人的，是我们复购率和忠诚度很高的用户。这些用户是 用户，复购率达到80%左右。投资机构和投资人对主食沙拉、健康餐食的市场前景有一个比较好的预期，而大开沙界属于头部品牌。
Q：目前品牌的运营策略及布局情况如何？
A：从产品上，我们会在食材、口感上不断更新；渠道上，会利用线上公众号搭载的二次开发内容的不断升级来引导用户到店消费体验；布局上，会先立足长三角，做好已有门店所在城市的巩固工作，并同步以广州为切口，切入珠三角区域。由于沙拉本身有季节性，所以暂时主推南方市场。
Q：直营与加盟的比例如何控制？
A：目前直营与加盟店的比例为1:1，我们会根据管理半径来设定直营门店，江浙沪大部分地区都是直营门店。另外，像广州这样的战略地区，也是直营。除了考虑管理半径外，对于相对重要程度比较高的城市，我们会以直营，至少是头家直营的方式进入。
Q：品牌在门店拓展中对购物中心有何选择标准？
A：会以新形态、有办公白领配套的购物中心为主要选择方向。对于落位，我们基本秉持“两个不进”的原则：美食广场基本不进、顶楼重餐饮基本不进。我们比较希望落位在有咖啡、简餐、甜品等的轻餐饮品牌的楼层。
从城市角度来说，在上海我们会侧重一线商圈靠近办公楼的区域；二线城市则选择一线商圈，和星巴克的位置对标。
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