喜茶发展遇瓶颈，开始卖面包？
发布时间: 2018-08-15 08:58
喜茶铁了心要卖面包了。
就在明天，喜茶欧包店——喜茶热麦将在上海开业。
这是继广州和深圳之后，喜茶开的第5家带欧包的店。
虽然，此前，在喜茶热麦广州首店刚开业的时候，喜茶创始人聂云宸曾明确表示，做欧包只是个人爱好，不会全面推广。
但喜茶热麦在过去的一年时间里，已经先后在广州和深圳开出了4家店，如今更是要高调进军上海，显然，在试水之后，喜茶已经是铁了心的要做“茶饮+欧包”了！
试水一年多后，高调进军上海
其实，“茶饮+欧包”，这种模式并不陌生，我们也看过各种各样的店。
喜茶开的这个喜茶热麦店到底长啥样呢？
我们挑选了即将开业的上海店和广州首家店的部分图片，来感受一下。
1、上海店
这是即将在8月11号开业的上海店，与此前几家店的简洁冷淡风、工业风截然不同，这次喜茶热麦的门店用上了大片的绿色，给人眼前一亮的感觉。
(一边是茶饮区，一边是欧包售卖区)
2、广州首家店
这是喜茶热麦全国首家店，位于广州惠福东路，于2017年3月25日，正式开业。
与此前的喜茶门店不一样，这是一个独栋的三层广阔空间，第一层为茶饮区和面包售卖区，第二层为面包制作区，可透过玻璃观看到面包制作的全过程，第三层为艺术空间，不定期进行艺术展览。
据了解，目前广州店的月营业额在100万+。
一楼的茶饮区
一楼的面包售卖区
在一楼购买完茶饮与欧包后就可以移步二楼堂食，二楼楼梯旁有手冲区域。
在二楼也有欧包的处理区域，店员在这里会根据大家的需要来切分欧包，方便食用。
这是二楼的烘焙间，因为喜茶没有建立专门的工厂，所以，所有的制作过程都在这里完成。
另外，专门设置了欧包开放式烘焙区，顾客可以透过玻璃看到面包的制作全过程。
三楼的艺术展区，展示着有趣的面包插画，而且还会不定期的举行艺术展览。
作为茶饮行业里数一数二的品牌，喜茶的每一个动作，的确都非常的引人关注。
这一次它跨界烘焙，此前在广、深两地试水的时候，外界就一直在猜测，是不是茶饮卖不动了，所以才要加烘焙？
如今，喜茶热麦更是高调进军上海，外界同样在猜测，这一动作是不是又释放了一种信号，未来它是不是要大面积开店呢？
为什么喜茶铁了心要做“茶+欧包”？
首先，我们来分析，喜茶在茶饮市场上做得风声水起，为啥要去跨界烘焙，难道真的是茶饮卖不动了吗？
1、茶饮已经是红海中的红海
虽然说喜茶在茶饮市场上，一直都是名列前茅，但是一个不可否认的事实是，茶饮市场已经是一个竞争红海中的红海了。
有数据显示，2017年，茶饮店新开18万家，关闭了15万家。
在这样一个竞争如此激烈的市场，很多的茶饮品牌已经开始寻求新的路子，比如传统奶茶品牌coco都开了大店，开始卖起了松饼。
所以，喜茶同样也找了这样一个突破口，就是软欧包。
2、完全是市场倒逼的结果
为啥是软欧包，不是其他的呢，这就是市场倒逼的结果了。
因为，茶饮+欧包这种模式，在2016年前后，市场上就陆续出现了一大批的品牌，不单单是茶饮品牌跨界去做欧包，连以面包见长的面包新语都开了新品牌麦子仓库，专门做茶饮+欧包。
而这些品牌的出现，也让消费者对于茶饮之外，还有了更多更新奇的花样选择。
可以说，2016年“茶+欧包”的趋势就已经初露苗头了，到了2017年几乎就可以称作是其发展的元年了，“茶饮”和“欧包”已经捆绑了，密不可分，成了新一代的弄潮儿了。
在这种市场的大趋势下，喜茶选择以喜茶热麦这种副牌的形式，在原有茶饮的基础上延伸出欧包，也是顺势而为。
3、打破“升级版奶茶店”的固有印象
喜茶在茶饮市场，的确可以说是风靡，但是，实际上，业内人士对其的评价一直都是“升级版的奶茶店”。
而事实也是如此，喜茶的前身是“皇茶”，以前做的就是奶茶生意，后来即使升级成了喜茶，其实还是基于“奶茶店”的思维逻辑。
比如说，它选址在人流量大的地方，多以小店为主，产品结构就是单一的茶饮，所以，即使它的门店里也有桌椅板凳，但是，始终给人一种坐不下来的感觉。
所以，无论从其选址、门店设计还是产品结构，喜茶更像是街边“奶茶店”的升级版，天花板一目了然。
但反观其竞争对手奈雪的茶，自出现之日，就是以“茶+欧包”的形式，打造供顾客小憩的休闲空间，它更像是“一个不喝咖啡的另一个选择”，类似于星巴克打造的第三空间，而且在全国快速的跑马圈地，已经开出数百家门店。
所以，喜茶想要打破这种“升级版奶茶店”的印象，实现自我突破，选择了一条已经经过市场验证的路子。
4、自身的危机意识
“我觉得喜茶一直很有危机感，做欧包可能只是防御性战略，害怕哪天不再排队了。”七分甜的创始人谢焕城说道。
的确，喜茶一直在创新，无论是之前推出新品黑糖珍珠鲜奶，回归了传统的珍珠奶茶，还是后来在门店的菜单上尝试性的增加了冰淇淋也好，喜茶一直都在不断的尝试和创新。
虽然，它创造了一个又一个的排队神话，但是，如果一成不变，不持续给消费者新的东西，总会有一天门口不再排队。
未来，它会不会大面积开店？
虽然说，此前，喜茶创始人聂云宸一再明确表示，做欧包只是个人爱好，不会全面推广。但是，一直有业内人士表示怀疑，认为其是在探索一个方向，如果成功了，在巨大的经济效益面前，喜茶不可能只是玩玩而已。
这一次，它高调开进上海，似乎是坐实了这一猜测。
不过，面对奈雪的茶等品牌的竞争，未来它是不是会全国性的开店呢？
有业内人士称：“喜茶如果主推欧包的话，喜茶应该还是有机会的，但它也不一定会这么做，毕竟想要超越奈雪的茶还是有难度的，可能会在一二线城市少量布局茶+欧包店。”
对于，喜茶推“茶饮+欧包”的模式，你又是如何看的呢？
就在明天，喜茶欧包店——喜茶热麦将在上海开业。
这是继广州和深圳之后，喜茶开的第5家带欧包的店。
虽然，此前，在喜茶热麦广州首店刚开业的时候，喜茶创始人聂云宸曾明确表示，做欧包只是个人爱好，不会全面推广。
但喜茶热麦在过去的一年时间里，已经先后在广州和深圳开出了4家店，如今更是要高调进军上海，显然，在试水之后，喜茶已经是铁了心的要做“茶饮+欧包”了！
试水一年多后，高调进军上海
其实，“茶饮+欧包”，这种模式并不陌生，我们也看过各种各样的店。
喜茶开的这个喜茶热麦店到底长啥样呢？
我们挑选了即将开业的上海店和广州首家店的部分图片，来感受一下。
1、上海店
这是即将在8月11号开业的上海店，与此前几家店的简洁冷淡风、工业风截然不同，这次喜茶热麦的门店用上了大片的绿色，给人眼前一亮的感觉。
(一边是茶饮区，一边是欧包售卖区)
2、广州首家店
这是喜茶热麦全国首家店，位于广州惠福东路，于2017年3月25日，正式开业。
与此前的喜茶门店不一样，这是一个独栋的三层广阔空间，第一层为茶饮区和面包售卖区，第二层为面包制作区，可透过玻璃观看到面包制作的全过程，第三层为艺术空间，不定期进行艺术展览。
据了解，目前广州店的月营业额在100万+。
一楼的茶饮区
一楼的面包售卖区
在一楼购买完茶饮与欧包后就可以移步二楼堂食，二楼楼梯旁有手冲区域。
在二楼也有欧包的处理区域，店员在这里会根据大家的需要来切分欧包，方便食用。
这是二楼的烘焙间，因为喜茶没有建立专门的工厂，所以，所有的制作过程都在这里完成。
另外，专门设置了欧包开放式烘焙区，顾客可以透过玻璃看到面包的制作全过程。
三楼的艺术展区，展示着有趣的面包插画，而且还会不定期的举行艺术展览。
作为茶饮行业里数一数二的品牌，喜茶的每一个动作，的确都非常的引人关注。
这一次它跨界烘焙，此前在广、深两地试水的时候，外界就一直在猜测，是不是茶饮卖不动了，所以才要加烘焙？
如今，喜茶热麦更是高调进军上海，外界同样在猜测，这一动作是不是又释放了一种信号，未来它是不是要大面积开店呢？
为什么喜茶铁了心要做“茶+欧包”？
首先，我们来分析，喜茶在茶饮市场上做得风声水起，为啥要去跨界烘焙，难道真的是茶饮卖不动了吗？
1、茶饮已经是红海中的红海
虽然说喜茶在茶饮市场上，一直都是名列前茅，但是一个不可否认的事实是，茶饮市场已经是一个竞争红海中的红海了。
有数据显示，2017年，茶饮店新开18万家，关闭了15万家。
在这样一个竞争如此激烈的市场，很多的茶饮品牌已经开始寻求新的路子，比如传统奶茶品牌coco都开了大店，开始卖起了松饼。
所以，喜茶同样也找了这样一个突破口，就是软欧包。
2、完全是市场倒逼的结果
为啥是软欧包，不是其他的呢，这就是市场倒逼的结果了。
因为，茶饮+欧包这种模式，在2016年前后，市场上就陆续出现了一大批的品牌，不单单是茶饮品牌跨界去做欧包，连以面包见长的面包新语都开了新品牌麦子仓库，专门做茶饮+欧包。
而这些品牌的出现，也让消费者对于茶饮之外，还有了更多更新奇的花样选择。
可以说，2016年“茶+欧包”的趋势就已经初露苗头了，到了2017年几乎就可以称作是其发展的元年了，“茶饮”和“欧包”已经捆绑了，密不可分，成了新一代的弄潮儿了。
在这种市场的大趋势下，喜茶选择以喜茶热麦这种副牌的形式，在原有茶饮的基础上延伸出欧包，也是顺势而为。
3、打破“升级版奶茶店”的固有印象
喜茶在茶饮市场，的确可以说是风靡，但是，实际上，业内人士对其的评价一直都是“升级版的奶茶店”。
而事实也是如此，喜茶的前身是“皇茶”，以前做的就是奶茶生意，后来即使升级成了喜茶，其实还是基于“奶茶店”的思维逻辑。
比如说，它选址在人流量大的地方，多以小店为主，产品结构就是单一的茶饮，所以，即使它的门店里也有桌椅板凳，但是，始终给人一种坐不下来的感觉。
所以，无论从其选址、门店设计还是产品结构，喜茶更像是街边“奶茶店”的升级版，天花板一目了然。
但反观其竞争对手奈雪的茶，自出现之日，就是以“茶+欧包”的形式，打造供顾客小憩的休闲空间，它更像是“一个不喝咖啡的另一个选择”，类似于星巴克打造的第三空间，而且在全国快速的跑马圈地，已经开出数百家门店。
所以，喜茶想要打破这种“升级版奶茶店”的印象，实现自我突破，选择了一条已经经过市场验证的路子。
4、自身的危机意识
“我觉得喜茶一直很有危机感，做欧包可能只是防御性战略，害怕哪天不再排队了。”七分甜的创始人谢焕城说道。
的确，喜茶一直在创新，无论是之前推出新品黑糖珍珠鲜奶，回归了传统的珍珠奶茶，还是后来在门店的菜单上尝试性的增加了冰淇淋也好，喜茶一直都在不断的尝试和创新。
虽然，它创造了一个又一个的排队神话，但是，如果一成不变，不持续给消费者新的东西，总会有一天门口不再排队。
未来，它会不会大面积开店？
虽然说，此前，喜茶创始人聂云宸一再明确表示，做欧包只是个人爱好，不会全面推广。但是，一直有业内人士表示怀疑，认为其是在探索一个方向，如果成功了，在巨大的经济效益面前，喜茶不可能只是玩玩而已。
这一次，它高调开进上海，似乎是坐实了这一猜测。
不过，面对奈雪的茶等品牌的竞争，未来它是不是会全国性的开店呢？
有业内人士称：“喜茶如果主推欧包的话，喜茶应该还是有机会的，但它也不一定会这么做，毕竟想要超越奈雪的茶还是有难度的，可能会在一二线城市少量布局茶+欧包店。”
对于，喜茶推“茶饮+欧包”的模式，你又是如何看的呢？
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