元宝肘子的做法
发布时间: 2020-10-09 12:38
工艺
蒸口味
甜咸
菜谱类别
鲁菜贫血补虚养身壮腰健肾
主料
猪肘的做法猪肘
1250克
辅料
鸡蛋的做法鸡蛋
300克
调料
酱油
50克
糖色
50克
花椒
5克
八角
5克
大葱
10克
姜
10克
盐
1克
味精
1克
黄酒
2克
玉米淀粉
5克
大豆油
30克
推荐6
麻辣0
难易5
时间3
营养7
减肥0
养颜6
食用中餐、晚餐
元宝肘子的做法
1将肘子刮洗干净，放入汤锅内煮至八分熟捞出；
2将肘子扒去骨头，将皮面擦干抹上一层糖色，晾约10分钟；
3勺内放油，浇至七八成热时，将猪肘子皮面朝下放入油内，炸成虎皮色时捞出控净油；
4将肘子肉面上切成方块形而皮面相连，然后皮朝下装入大碗内，添上汤，加上酱油、葱姜块、花椒、八角，上屉蒸至酥烂取出；
5将鸡蛋煮熟剥去皮，用酱油腌渍20分钟，然后用七成热的油炸成虎皮色捞出，每个切成两半；
6将肘子汤滗入勺内，拣去葱姜及花椒、八角，将肘子皮朝上扣入盘内中间，然后将汤烧开，加精盐、味精、黄酒，调好口味后用湿淀粉勾芡，淋香油，浇在猪肘子上；
7将虎皮鸡蛋摆在猪肘子周围即成。
元宝肘子制作提示
备大豆油250克，实耗约30克。
元宝肘子食谱营养
猪肘
猪肘
1. 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2. 猪蹄膀营养很丰富，含较多的 … 详细»
鸡蛋
鸡蛋
相克：兔肉 豆奶 鹅 菠萝 味精 甲鱼 红薯 柿子 茶 鹅肉 消炎片
宜搭：丝瓜 苋菜 苦瓜 西红柿 荠菜 青椒 百合 圆生菜 银耳 洋葱 香椿 玉米 小米 …
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»
元宝肘子营养成分
能量4693.5千卡 蛋白质256.51克 脂肪407.24克 碳水化合物26.67克
叶酸341.4微克 膳食纤维4.2克 胆固醇2742.5毫克 维生素A807.4微克
维生素B60.02毫克 维生素B120微克 维生素C0.7毫克 维生素D0微克
维生素E39.62毫克 维生素K0微克 胡萝卜素32.4微克 泛酸0毫克
核黄素3.17毫克 硫胺素5毫克 生物素0微克 烟酸34.27毫克
钙325.84毫克 磷2282.46毫克 钾3043.3毫克 钠4715.08毫克
碘82.8微克 镁274.54毫克 铁24.57毫克 锌26.55毫克
硒129.99微克 铜3.01毫克 锰1.84毫克
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