番茄松鼠鱼的做法
发布时间: 2020-08-23 15:31
工艺
溜口味
酸甜
菜谱类别
补虚养身鲁菜营养不良贫血
主料
大黄鱼的做法大黄鱼
750克
辅料
白皮洋葱的做法白皮洋葱
10克
鲜香菇的做法鲜香菇
10克
玉兰片的做法玉兰片
10克
胡萝卜的做法胡萝卜
10克
青豆的做法青豆
10克
鸡蛋黄的做法鸡蛋黄
150克
小麦面粉的做法小麦面粉
150克
调料
白砂糖
35克
番茄酱
75克
醋
25克
盐
3克
黄酒
4克
玉米淀粉
15克
香油
3克
花生油
100克
推荐6
麻辣0
难易5
时间4
营养8
减肥0
养颜0
食用中餐、晚餐
番茄松鼠鱼的做法
1黄花鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净，从胸、腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈开，用刀略拍，去掉鱼脑石，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面剞上宽麦穗花刀，连同鱼头用黄酒、精盐腌渍入味；
2淀粉（15克）放碗内加水调出湿淀粉（30克）备用；
3洋葱、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中氽过；
4炒锅内放入花生油，中火烧至七八成热时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过；
5手提鱼尾，将鱼肉下锅略炸，使鱼尾翘起，再放入鱼头，同炸至熟呈金黄色，捞出控净油，摆在鱼池盘内；
6炒锅内留油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加黄酒一烹，再放入清汤350克、精盐、白糖、醋烧开；
7用湿淀粉勾成熘芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。
番茄松鼠鱼制作提示
备花生油1000克，实耗约100克。
番茄松鼠鱼食谱营养
大黄鱼
大黄鱼
相克：荞麦
宜搭：莼菜 蒜薹 雪里蕻 茼蒿 西红柿
1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用， … 详细»
白皮洋葱
白皮洋葱
1. 洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌 … 详细»
鲜香菇
鲜香菇
相克：西红柿 鹌鹑肉 鹌鹑蛋 河蟹 野鸡 鸽肉
宜搭：豆腐 豇豆 鲤鱼 鳕鱼 木瓜 油菜 牛腩 荸荠 鸡腿 毛豆 武昌鱼 木耳菜 薏米 …
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. … 详细»
玉兰片
玉兰片
玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细»
胡萝卜
胡萝卜
相克：醋 白萝卜 杏 山楂 白酒 水萝卜 西红柿 山药 辣椒 红枣 木瓜 柚子 柠檬 …
宜搭：大米 西瓜 豆浆 草鱼 绿豆芽 黄豆 蜂蜜 莴笋 西兰花 香菇 香菜 菠菜 卷心菜 …
1. 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症 … 详细»
青豆
青豆
宜搭：蘑菇
1. 青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；2. 青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分， … 详细»
鸡蛋黄
鸡蛋黄
相克：红薯
宜搭：猕猴桃 白菜 茄子
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可 … 详细»
小麦面粉
小麦面粉
相克：田螺 海螺
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细»
番茄松鼠鱼营养成分
能量2990.43千卡 蛋白质187.68克 脂肪169.64克 碳水化合物186.77克
叶酸43.99微克 膳食纤维10.06克 胆固醇2265毫克 维生素A814.3微克
维生素B60.1毫克 维生素B120微克 维生素C2.3毫克 维生素D0微克
维生素E65.32毫克 维生素K0微克 胡萝卜素494微克 泛酸0毫克
核黄素1.34毫克 硫胺素1.5毫克 生物素0微克 烟酸22.6毫克
钙691.25毫克 磷2103.94毫克 钾3326.51毫克 钠2274.82毫克
碘4.47微克 镁481.91毫克 铁23.38毫克 锌12.17毫克
硒372.96微克 铜1.42毫克 锰2.07毫克
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