鲜玉米百科知识
发布时间: 2020-08-14 13:37
鲜玉米原料介绍
玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子。原产于中美洲墨西哥和秘鲁，16世纪传入我国，至今有400余年的栽培历史。目前全国各地都有种植，尤以东北、华北和西南各省较多。东北地区普遍种植硬粒型玉米，华北地区多种植适于磨粉的马齿型玉米，品质次于硬粒型玉米。玉米是粗粮中的保健佳品，食玉米对人体的健康颇为有利。
玉米的胚特别大，占总重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，因此可从玉米胚中提取油脂。由于玉米中含有较多的脂肪，所以玉米在贮存过程中易酸败变质。玉米既可磨粉，又可制米。玉米粉没有等级之分，只有粗细之别。玉米粉可制作窝头、丝糕等。玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用于煮粥、焖饭。尚未成熟的极嫩的玉米称为“玉米笋”，可用于制作菜肴。
鲜玉米食物相克
食材组合 详情
相克 鲜玉米 + 绿豆 ：会易腹泻 详情
鲜玉米 + 红薯 ：会造成腹胀 详情
鲜玉米 + 田螺 ：会引起中毒 详情
鲜玉米 + 海螺 ：身体不适 详情
鲜玉米 + 牡蛎 ：会影响吸收 详情
宜搭 鲜玉米 + 菜花 ：可健脾益胃、助消化 详情
鲜玉米 + 草莓 ：可祛斑美肤 详情
鲜玉米 + 大豆 ：可提高营养价值 详情
鲜玉米 + 烤肉 ：可降低致癌物质 详情
鲜玉米 + 山药 ：可增强人体免疫力 详情
鲜玉米 + 松子 ：防癌抗癌 详情
鲜玉米 + 橙子 ：可促进维生素吸收 详情
鲜玉米 + 魔芋 ：可通便排毒 详情
鲜玉米 + 洋葱 ：可生津止渴、降血糖、降血脂 详情
鲜玉米 + 鸡蛋 ：可减少胆固醇 详情
鲜玉米 + 豇豆 ：玉米粥对于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压病人有着很好的食疗效果，适合这些患者长期食用，玉米粥配上点豇豆的食物效果更好。 详情
鲜玉米 + 小麦 ：提高蛋白质的吸收 详情
鲜玉米 + 牛膝 ：可延缓衰老、增强记忆力 详情
鲜玉米 + 松仁 ：可益寿养颜 详情
鲜玉米 + 芥蓝 ：可通便利尿 详情
鲜玉米 + 酸奶 ：可健胃消食 详情
鲜玉米 + 鸽肉 ：防治神经衰弱 详情
鲜玉米营养分析
1玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等；
2玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退；
3研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力；
4国外医学资料介绍，以玉米为主食的地区，癌症发病率普遍较低，可能是其中富含镁、硒元素等，抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑。
鲜玉米适用人群
一般人皆可食用。
尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿以及中老年人食用。
鲜玉米制作提示
玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却使之获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。同时玉米不宜单独长期食用过多。
鲜玉米食疗作用
玉米性平、味甘，淡；归脾、胃经。
可益肺宁心，健脾开胃，利水通淋；对于防癌，降胆固醇，健脑有一定功效。
鲜玉米相关内容
《医林纂要》：益肺宁心。
《本草推陈》：为健胃剂，煎服亦有利尿之功。
鲜玉米营养成分
能量106千卡 蛋白质4克 脂肪1.2克 碳水化合物22.8克
叶酸55微克 膳食纤维2.9克 胆固醇0毫克 维生素A0微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C16毫克 维生素D0微克
维生素E0.46毫克 维生素K0微克 胡萝卜素0微克 泛酸0毫克
核黄素0.11毫克 硫胺素0.16毫克 生物素0微克 烟酸1.8毫克
钙0毫克 磷117毫克 钾238毫克 钠1.1毫克
碘0微克 镁32毫克 铁1.1毫克 锌0.9毫克
硒1.63微克 铜0.09毫克 锰0.22毫克
玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子。原产于中美洲墨西哥和秘鲁，16世纪传入我国，至今有400余年的栽培历史。目前全国各地都有种植，尤以东北、华北和西南各省较多。东北地区普遍种植硬粒型玉米，华北地区多种植适于磨粉的马齿型玉米，品质次于硬粒型玉米。玉米是粗粮中的保健佳品，食玉米对人体的健康颇为有利。
玉米的胚特别大，占总重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，因此可从玉米胚中提取油脂。由于玉米中含有较多的脂肪，所以玉米在贮存过程中易酸败变质。玉米既可磨粉，又可制米。玉米粉没有等级之分，只有粗细之别。玉米粉可制作窝头、丝糕等。玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用于煮粥、焖饭。尚未成熟的极嫩的玉米称为“玉米笋”，可用于制作菜肴。
鲜玉米食物相克
食材组合 详情
相克 鲜玉米 + 绿豆 ：会易腹泻 详情
鲜玉米 + 红薯 ：会造成腹胀 详情
鲜玉米 + 田螺 ：会引起中毒 详情
鲜玉米 + 海螺 ：身体不适 详情
鲜玉米 + 牡蛎 ：会影响吸收 详情
宜搭 鲜玉米 + 菜花 ：可健脾益胃、助消化 详情
鲜玉米 + 草莓 ：可祛斑美肤 详情
鲜玉米 + 大豆 ：可提高营养价值 详情
鲜玉米 + 烤肉 ：可降低致癌物质 详情
鲜玉米 + 山药 ：可增强人体免疫力 详情
鲜玉米 + 松子 ：防癌抗癌 详情
鲜玉米 + 橙子 ：可促进维生素吸收 详情
鲜玉米 + 魔芋 ：可通便排毒 详情
鲜玉米 + 洋葱 ：可生津止渴、降血糖、降血脂 详情
鲜玉米 + 鸡蛋 ：可减少胆固醇 详情
鲜玉米 + 豇豆 ：玉米粥对于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压病人有着很好的食疗效果，适合这些患者长期食用，玉米粥配上点豇豆的食物效果更好。 详情
鲜玉米 + 小麦 ：提高蛋白质的吸收 详情
鲜玉米 + 牛膝 ：可延缓衰老、增强记忆力 详情
鲜玉米 + 松仁 ：可益寿养颜 详情
鲜玉米 + 芥蓝 ：可通便利尿 详情
鲜玉米 + 酸奶 ：可健胃消食 详情
鲜玉米 + 鸽肉 ：防治神经衰弱 详情
鲜玉米营养分析
1玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等；
2玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退；
3研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力；
4国外医学资料介绍，以玉米为主食的地区，癌症发病率普遍较低，可能是其中富含镁、硒元素等，抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑。
鲜玉米适用人群
一般人皆可食用。
尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿以及中老年人食用。
鲜玉米制作提示
玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却使之获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。同时玉米不宜单独长期食用过多。
鲜玉米食疗作用
玉米性平、味甘，淡；归脾、胃经。
可益肺宁心，健脾开胃，利水通淋；对于防癌，降胆固醇，健脑有一定功效。
鲜玉米相关内容
《医林纂要》：益肺宁心。
《本草推陈》：为健胃剂，煎服亦有利尿之功。
鲜玉米营养成分
能量106千卡 蛋白质4克 脂肪1.2克 碳水化合物22.8克
叶酸55微克 膳食纤维2.9克 胆固醇0毫克 维生素A0微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C16毫克 维生素D0微克
维生素E0.46毫克 维生素K0微克 胡萝卜素0微克 泛酸0毫克
核黄素0.11毫克 硫胺素0.16毫克 生物素0微克 烟酸1.8毫克
钙0毫克 磷117毫克 钾238毫克 钠1.1毫克
碘0微克 镁32毫克 铁1.1毫克 锌0.9毫克
硒1.63微克 铜0.09毫克 锰0.22毫克
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