香辣肉丝的做法

新闻中心

当前位置：首页 -> 餐饮培训 -> 香辣肉丝的做法

发布时间: 2020-08-04 13:57

工艺
滑炒
口味
香辣
菜谱类别
鲁菜滋阴贫血健脾开胃
主料
瘦猪肉的做法瘦猪肉
300克
辅料
香菜的做法香菜
15克
玉兰片的做法玉兰片
25克
调料
鸡蛋清
40克
豌豆淀粉
35克
大葱
10克
姜
10克
白皮大蒜
8克
干红尖椒
15克
料酒
10克
酱油
15克
白砂糖
20克
醋
5克
盐
2克
味精
2克
胡椒粉
1克
香油
15克
大豆油
60克
推荐7
麻辣3
难易7
时间6
营养7
减肥0
养颜0
食用早餐、中餐

口感刀工精细，色泽红亮，甜酸香辣。

香辣肉丝的做法
1将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀；

2将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段；

3将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁；

4炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺；

5原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。

香辣肉丝制作提示
因有过油炸制过程，需准备大豆油约800克。

香辣肉丝食谱营养
瘦猪肉
瘦猪肉
宜搭：莴笋芋头白菜扇贝干贝鹿茸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。详细»
香菜
香菜
相克：猪肉猪肝猪里脊肉黄瓜
宜搭：黄豆胡萝卜虾羊肉
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉 … 详细»
玉兰片
玉兰片
玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。详细»
香辣肉丝营养成分
能量1410.06千卡蛋白质71.41克脂肪95.66克碳水化合物75.86克
叶酸48.4微克膳食纤维10.02克胆固醇243毫克维生素A165.35微克
维生素B60.02毫克维生素B120微克维生素C8.71毫克维生素D0微克
维生素E69.42毫克维生素K0微克胡萝卜素200.4微克泛酸0毫克
核黄素0.52毫克硫胺素1.76毫克生物素0微克烟酸17.08毫克
钙87.58毫克磷694.36毫克钾1357.86毫克钠2046.94毫克
碘5.77微克镁143.84毫克铁15.84毫克锌11.49毫克
硒32.14微克铜0.65毫克锰3.13毫克

上一条：菠萝鸡制的做法

下一条：山药炒肉片的做法

推荐资讯