粳米百科知识
发布时间: 2020-07-26 13:14
粳米原料介绍
粳米为人所常食米，为五谷之长。为禾本科粳稻的种仁，又称大米，一般呈椭圆形颗粒状，较圆胖，半透明，表面光亮，腹白度较小。粳米在我国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，粳米饮食文化是我国饮食文化的特产之一。
粳米食物相克
食材组合 详情
宜搭 粳米 + 鸡肝 ：可治疗夜盲症 详情
粳米 + 菟丝子 ：可补虚损、益脾胃、安胎 详情
粳米 + 大蒜 ：可治疗肠炎 详情
粳米 + 韭菜籽 ：可补肾暖腰、固精缩尿 详情
粳米 + 面条 ：可养心神、补脾胃 详情
粳米 + 松子仁 ：可健脾胃、益肝肾 详情
粳米 + 牛奶 ：可补虚损、润五脏 详情
粳米 + 牡蛎 ：可治疗出汗不止 详情
粳米 + 油菜 ：可健脾补虚、清热消炎 详情
粳米 + 芹菜 ：可祛伏热、利小便 详情
粳米 + 茼蒿 ：可健脾养胃 详情
粳米 + 百合 ：可安神解烦 详情
粳米 + 花生 ：可健脾开胃 详情
粳米 + 黑米 ：可开胃益中、明目 详情
粳米 + 薏米 ：可补脾除湿 详情
粳米 + 红豆 ：可益脾胃 详情
粳米 + 熟地 ：可滋阴补肾、益气养血 详情
粳米 + 大葱 ：可解表和中 详情
粳米 + 红枣 ：可健脾胃、补气血 详情
粳米 + 乌鸡 ：可滋阴散热、补中气 详情
粳米 + 榛子 ：可健脾开胃、增强免疫力 详情
粳米营养分析
1粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好；
2粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；
3粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；
4粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率；
5粳米可防过敏性疾病，因粳米所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止一些过敏性皮肤病的发生。
粳米适用人群
一般人群均可食用
1适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者；
2糖尿病患者不宜多食。
粳米制作提示
1粳米做成粥更易于消化吸收，但制作米粥时千万不要放碱，因为米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”；
2制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素；
3平时不宜多食精制后的细粮。
粳米食疗作用
粳米性平、味甘，归脾、胃经；
具有补中益气，平和五脏，止烦渴，止泄，壮筋骨，通血脉，益精强志，好颜色之功；
主治泻痢、胃气不足、口干渴、呕吐、诸虚百损等。
粳米相关内容
《本草经疏》：粳米，为五谷之长，人相须赖以为命者也。
《医药六书药性总义》：粳米粥，为资生化育神丹。
《滇南本草》：粳米治诸虚百损，强阴壮骨，生津、明目、长智。
《随息居饮食谱》：粳米甘平，宜煮粥食，粥饭为世间第一补人之物。贫人患虚证，以浓米汤代参汤，屡收奇效。病人产妇，粥养最宜。凡煮粥宜用井泉水，则味更佳也。
唐•孟诜：粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。清•盂英：炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。
唐代医药学家孙思逸在《千金方·食治》中强调说：粳米能养 胃气、长肌肉。
《食鉴本草》也认为，粳米有补脾胃、养五脏、壮 气力的良好功效。
粳米营养成分
能量343千卡 蛋白质7.7克 脂肪0.6克 碳水化合物77.4克
叶酸0微克 膳食纤维0.6克 胆固醇0毫克 维生素A0微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C0毫克 维生素D0微克
维生素E1.01毫克 维生素K0微克 胡萝卜素0微克 泛酸0毫克
核黄素0.08毫克 硫胺素0.16毫克 生物素0微克 烟酸1.3毫克
钙11毫克 磷121毫克 钾97毫克 钠2.4毫克
碘0微克 镁34毫克 铁1.1毫克 锌1.45毫克
硒2.5微克 铜0.19毫克 锰1.36毫克
粳米为人所常食米，为五谷之长。为禾本科粳稻的种仁，又称大米，一般呈椭圆形颗粒状，较圆胖，半透明，表面光亮，腹白度较小。粳米在我国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，粳米饮食文化是我国饮食文化的特产之一。
粳米食物相克
食材组合 详情
宜搭 粳米 + 鸡肝 ：可治疗夜盲症 详情
粳米 + 菟丝子 ：可补虚损、益脾胃、安胎 详情
粳米 + 大蒜 ：可治疗肠炎 详情
粳米 + 韭菜籽 ：可补肾暖腰、固精缩尿 详情
粳米 + 面条 ：可养心神、补脾胃 详情
粳米 + 松子仁 ：可健脾胃、益肝肾 详情
粳米 + 牛奶 ：可补虚损、润五脏 详情
粳米 + 牡蛎 ：可治疗出汗不止 详情
粳米 + 油菜 ：可健脾补虚、清热消炎 详情
粳米 + 芹菜 ：可祛伏热、利小便 详情
粳米 + 茼蒿 ：可健脾养胃 详情
粳米 + 百合 ：可安神解烦 详情
粳米 + 花生 ：可健脾开胃 详情
粳米 + 黑米 ：可开胃益中、明目 详情
粳米 + 薏米 ：可补脾除湿 详情
粳米 + 红豆 ：可益脾胃 详情
粳米 + 熟地 ：可滋阴补肾、益气养血 详情
粳米 + 大葱 ：可解表和中 详情
粳米 + 红枣 ：可健脾胃、补气血 详情
粳米 + 乌鸡 ：可滋阴散热、补中气 详情
粳米 + 榛子 ：可健脾开胃、增强免疫力 详情
粳米营养分析
1粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好；
2粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；
3粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；
4粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率；
5粳米可防过敏性疾病，因粳米所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止一些过敏性皮肤病的发生。
粳米适用人群
一般人群均可食用
1适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者；
2糖尿病患者不宜多食。
粳米制作提示
1粳米做成粥更易于消化吸收，但制作米粥时千万不要放碱，因为米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”；
2制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素；
3平时不宜多食精制后的细粮。
粳米食疗作用
粳米性平、味甘，归脾、胃经；
具有补中益气，平和五脏，止烦渴，止泄，壮筋骨，通血脉，益精强志，好颜色之功；
主治泻痢、胃气不足、口干渴、呕吐、诸虚百损等。
粳米相关内容
《本草经疏》：粳米，为五谷之长，人相须赖以为命者也。
《医药六书药性总义》：粳米粥，为资生化育神丹。
《滇南本草》：粳米治诸虚百损，强阴壮骨，生津、明目、长智。
《随息居饮食谱》：粳米甘平，宜煮粥食，粥饭为世间第一补人之物。贫人患虚证，以浓米汤代参汤，屡收奇效。病人产妇，粥养最宜。凡煮粥宜用井泉水，则味更佳也。
唐•孟诜：粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。清•盂英：炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。
唐代医药学家孙思逸在《千金方·食治》中强调说：粳米能养 胃气、长肌肉。
《食鉴本草》也认为，粳米有补脾胃、养五脏、壮 气力的良好功效。
粳米营养成分
能量343千卡 蛋白质7.7克 脂肪0.6克 碳水化合物77.4克
叶酸0微克 膳食纤维0.6克 胆固醇0毫克 维生素A0微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C0毫克 维生素D0微克
维生素E1.01毫克 维生素K0微克 胡萝卜素0微克 泛酸0毫克
核黄素0.08毫克 硫胺素0.16毫克 生物素0微克 烟酸1.3毫克
钙11毫克 磷121毫克 钾97毫克 钠2.4毫克
碘0微克 镁34毫克 铁1.1毫克 锌1.45毫克
硒2.5微克 铜0.19毫克 锰1.36毫克
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