小麦面粉百科知识
发布时间: 2020-07-26 13:13
小麦面粉原料介绍
小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；（2）专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。
面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
小麦面粉食物相克
食材组合 详情
相克 小麦面粉 + 海螺 ：身体不适 详情
小麦面粉 + 田螺 ：一起吃会引起腹痛、呕吐，用鸡屎白可以治疗 详情
小麦面粉营养分析
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
小麦面粉适用人群
一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。
小麦面粉制作提示
1包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。
2存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法；面粉与大米搭配着吃最好。
小麦面粉食疗作用
小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；
养心，益肾，除热，止渴；
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
小麦面粉相关内容
《本草纲目》：陈者煎汤饮，止虚汗。
《本草纲目拾遣》：小麦面，补虚实人肤体，厚肠胃，强气力。
《本草再新》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。
《医林纂要》又概括了它的四大用途：除烦，止血，利小便，润肺燥。
小麦面粉营养成分
能量354千卡 蛋白质15.7克 脂肪2.5克 碳水化合物70.9克
叶酸23.3微克 膳食纤维3.7克 胆固醇0毫克 维生素A0微克
维生素B60.07毫克 维生素B120微克 维生素C0毫克 维生素D0微克
维生素E0.32毫克 维生素K0微克 胡萝卜素0微克 泛酸0毫克
核黄素0.05毫克 硫胺素0.46毫克 生物素0微克 烟酸1.91毫克
钙31毫克 磷167毫克 钾190毫克 钠3.1毫克
碘2.9微克 镁50毫克 铁0.6毫克 锌0.2毫克
硒7.42微克 铜0.06毫克 锰0.1毫克
小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；（2）专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。
面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
小麦面粉食物相克
食材组合 详情
相克 小麦面粉 + 海螺 ：身体不适 详情
小麦面粉 + 田螺 ：一起吃会引起腹痛、呕吐，用鸡屎白可以治疗 详情
小麦面粉营养分析
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
小麦面粉适用人群
一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。
小麦面粉制作提示
1包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。
2存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法；面粉与大米搭配着吃最好。
小麦面粉食疗作用
小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；
养心，益肾，除热，止渴；
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
小麦面粉相关内容
《本草纲目》：陈者煎汤饮，止虚汗。
《本草纲目拾遣》：小麦面，补虚实人肤体，厚肠胃，强气力。
《本草再新》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。
《医林纂要》又概括了它的四大用途：除烦，止血，利小便，润肺燥。
小麦面粉营养成分
能量354千卡 蛋白质15.7克 脂肪2.5克 碳水化合物70.9克
叶酸23.3微克 膳食纤维3.7克 胆固醇0毫克 维生素A0微克
维生素B60.07毫克 维生素B120微克 维生素C0毫克 维生素D0微克
维生素E0.32毫克 维生素K0微克 胡萝卜素0微克 泛酸0毫克
核黄素0.05毫克 硫胺素0.46毫克 生物素0微克 烟酸1.91毫克
钙31毫克 磷167毫克 钾190毫克 钠3.1毫克
碘2.9微克 镁50毫克 铁0.6毫克 锌0.2毫克
硒7.42微克 铜0.06毫克 锰0.1毫克
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