红烧丸子做法培训

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发布时间: 2020-05-13 13:36

工艺
红烧
口味
咸鲜
菜谱类别
鲁菜气血双补肾调养脾调养补虚养身
主料
猪里脊肉的做法猪里脊肉
300克
辅料
油菜的做法油菜
10克
玉兰片的做法玉兰片
10克
胡萝卜的做法胡萝卜
10克
调料
鸡蛋黄
30克
白砂糖
5克
大葱
5克
姜
5克
白皮大蒜
5克
盐
3克
料酒
3克
味精
1克
豌豆淀粉
30克
植物油
60克
酱油
20克
推荐7
麻辣0
难易6
时间6
营养8
减肥0
养颜0
食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽酱红，软烂味美。

红烧丸子的做法
1把肉洗净剁成细泥，加湿淀粉、蛋黄搅匀，用手挤成大小相等的丸子；

2把油菜、胡萝卜分别洗净均切成象眼片；

3葱、姜均切丝，蒜切片；

4勺内放油烧至六成热，把丸子逐一放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油；

5勺上火放底油，用葱、姜、蒜炸锅；

6放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下，添入肉汤250克，加酱油、料酒、精盐、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；

7加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿盛入盘内即成。

红烧丸子制作提示
因有过油炸制过程，需准备大豆油800克。

红烧丸子食谱营养
猪里脊肉
猪里脊肉
相克：菊花香菜菠菜黄豆杏仁鲫鱼荞麦田螺鹌鹑
宜搭：芸豆大蒜菜花
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁） … 详细»
油菜
油菜
相克：南瓜山药黄瓜
宜搭：香菇豆腐鸡肉粳米金针菇鸡爪猪肝虾仁
1. 降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的 … 详细»
玉兰片
玉兰片
玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。详细»
胡萝卜
胡萝卜
相克：白萝卜柚子山楂柠檬苹果茄子茼蒿猕猴桃山药木瓜红枣辣椒西红柿 …
宜搭：黄豆狗肉蜂蜜大米比目鱼香菇豆浆西瓜绿豆芽卷心菜草鱼鲈鱼鳕鱼 …
1. 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症 … 详细»
红烧丸子营养成分
能量720.78千卡蛋白质67.77克脂肪32.35克碳水化合物41.2克
叶酸30.75微克膳食纤维1.79克胆固醇618毫克维生素A227.7微克
维生素B60.01毫克维生素B120微克维生素C5.7毫克维生素D0微克
维生素E3.69毫克维生素K0微克胡萝卜素488.2微克泛酸0毫克
核黄素0.5毫克硫胺素1.54毫克生物素0微克烟酸16.24毫克
钙93.31毫克磷686.09毫克钾1157.46毫克钠2574.52毫克
碘0.48微克镁137.13毫克铁9.49毫克锌8.5毫克
硒24.51微克铜0.63毫克锰0.73毫克

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