柑橘百科知识
发布时间: 2020-04-16 14:07
柑橘原料介绍
Oranges;Chinese honey orange;Sweet orange;Mandarin orange柑橘是热带、亚热带的常绿果树，主要产区是广东、福建、四川、湖南、浙江、湖北、广西、云南、贵州等地。其他如安徽南部、江苏太湖附近、陕西汉中等地亦有栽培。柑桔的种类和品种极为丰富，我国栽培较多的有柚类、橙类、宽皮柑桔与金柑类四大类。
柚类果实最大，皮厚，果实中瓤瓣多(13-18瓣)，种子很多。优良品种有沙田柚子、坪山柚子等。橙类中包括酸橙甜橙，果实圆球形，皮橙色。优良品种有新会橙、锦橙、香水橙等。宽皮柑桔类的果皮宽松易剥，瓤瓣易于分离。品种很多，大致可分为柑、桔两组。桔组果实一般较柑为小，扁形、皮薄而松、极易剥离，海绵层为淡黄色，胚是深绿色，有年桔、红桔、朱桔、乳桔等。柑类一般较桔大，扁圆形，皮稍厚，较易剥离，海绵层为白色，胚淡绿色，有蕉柑、温州蜜柑等。金柑类果小，桔皮肉质化，味香甜，瓤瓣少(3-7瓣)，品种有山金柑、罗浮柑、圆金柑、金弹等。
柑橘食物相克
食材组合 详情
相克 柑橘 + 河蟹 ：一起吃会使人走路软脚，可以喝大蒜汁治疗 详情
柑橘 + 蛤蜊 ：会易中毒 详情
柑橘 + 黄瓜 ：柑橘中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏 详情
柑橘营养分析
1橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用；
2橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且可以降低胆固醇；
3橘皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉，故橘子是预防冠心病及动脉硬化的食品，研究证实，食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转；
4在鲜柑橘汁中，有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，能使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤，保护基因的完好。
柑橘适用人群
一般人群均可食用，风寒咳嗽、痰饮咳嗽者不宜食用。
柑橘制作提示
剥皮生食，或绞汗取液饮。
柑橘食疗作用
柑橘味甘酸、性凉，入肺、胃经；
具有开胃理气，止渴润肺的功效；
主治胸隔结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽及饮酒过度。
柑橘相关内容
柑和橘都是属于芸香科的果树，果实具有肥厚外皮，内藏由汁泡与种子构成的瓤瓣。李时珍《本草纲木•果部》说：“橘实小，其瓣味微酢(意与酸同)，其皮薄而红，味辛而苦；柑大于橘，其瓣味酢，其皮稍厚而黄，叶辛而甘。”一般说来，果形正圆，色黄赤，皮紧纹细不易剥，多汁甘香的叫柑；果形扁圆，色红或黄，皮薄而光滑易剥，味微甘酸的叫橘；柑和橘的分别原是很明显的，不过在俗话中常见混淆，如广柑也说广橘，蜜橘也说蜜柑。
“橘化为枳”是一句古老的成语，《晏子春秋•内篇杂下》解释说：“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同，所以然者何，水土异也。”橘味甜美，枳味酸苦，由于水土的不同，淮南的橘种在淮北就会变成枳，比喻由于环境的影响，人的习性也会由好变坏。枳又名枸橘，俗称臭橘，果肉少而味酸。橘和枳都属于芸香科，但不同种，橘不会变成枳，古人观察不周，因而造成误会。
中国宋朝诗人、唐宋八大家之一的苏东坡在《赠刘景文》中提到：“一年好景君须记，最是橙黄橘绿时”。
柑橘营养成分
能量51千卡 蛋白质0.7克 脂肪0.2克 碳水化合物11.9克
叶酸0微克 膳食纤维0.4克 胆固醇0毫克 维生素A148微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C28毫克 维生素D0微克
维生素E0.92毫克 维生素K0微克 胡萝卜素890微克 泛酸0毫克
核黄素0.04毫克 硫胺素0.08毫克 生物素0微克 烟酸0.4毫克
钙35毫克 磷18毫克 钾154毫克 钠1.4毫克
碘0微克 镁11毫克 铁0.2毫克 锌0.08毫克
硒0.3微克 铜0.04毫克 锰0.14毫克
Oranges;Chinese honey orange;Sweet orange;Mandarin orange柑橘是热带、亚热带的常绿果树，主要产区是广东、福建、四川、湖南、浙江、湖北、广西、云南、贵州等地。其他如安徽南部、江苏太湖附近、陕西汉中等地亦有栽培。柑桔的种类和品种极为丰富，我国栽培较多的有柚类、橙类、宽皮柑桔与金柑类四大类。
柚类果实最大，皮厚，果实中瓤瓣多(13-18瓣)，种子很多。优良品种有沙田柚子、坪山柚子等。橙类中包括酸橙甜橙，果实圆球形，皮橙色。优良品种有新会橙、锦橙、香水橙等。宽皮柑桔类的果皮宽松易剥，瓤瓣易于分离。品种很多，大致可分为柑、桔两组。桔组果实一般较柑为小，扁形、皮薄而松、极易剥离，海绵层为淡黄色，胚是深绿色，有年桔、红桔、朱桔、乳桔等。柑类一般较桔大，扁圆形，皮稍厚，较易剥离，海绵层为白色，胚淡绿色，有蕉柑、温州蜜柑等。金柑类果小，桔皮肉质化，味香甜，瓤瓣少(3-7瓣)，品种有山金柑、罗浮柑、圆金柑、金弹等。
柑橘食物相克
食材组合 详情
相克 柑橘 + 河蟹 ：一起吃会使人走路软脚，可以喝大蒜汁治疗 详情
柑橘 + 蛤蜊 ：会易中毒 详情
柑橘 + 黄瓜 ：柑橘中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏 详情
柑橘营养分析
1橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用；
2橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且可以降低胆固醇；
3橘皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉，故橘子是预防冠心病及动脉硬化的食品，研究证实，食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转；
4在鲜柑橘汁中，有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，能使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤，保护基因的完好。
柑橘适用人群
一般人群均可食用，风寒咳嗽、痰饮咳嗽者不宜食用。
柑橘制作提示
剥皮生食，或绞汗取液饮。
柑橘食疗作用
柑橘味甘酸、性凉，入肺、胃经；
具有开胃理气，止渴润肺的功效；
主治胸隔结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽及饮酒过度。
柑橘相关内容
柑和橘都是属于芸香科的果树，果实具有肥厚外皮，内藏由汁泡与种子构成的瓤瓣。李时珍《本草纲木•果部》说：“橘实小，其瓣味微酢(意与酸同)，其皮薄而红，味辛而苦；柑大于橘，其瓣味酢，其皮稍厚而黄，叶辛而甘。”一般说来，果形正圆，色黄赤，皮紧纹细不易剥，多汁甘香的叫柑；果形扁圆，色红或黄，皮薄而光滑易剥，味微甘酸的叫橘；柑和橘的分别原是很明显的，不过在俗话中常见混淆，如广柑也说广橘，蜜橘也说蜜柑。
“橘化为枳”是一句古老的成语，《晏子春秋•内篇杂下》解释说：“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同，所以然者何，水土异也。”橘味甜美，枳味酸苦，由于水土的不同，淮南的橘种在淮北就会变成枳，比喻由于环境的影响，人的习性也会由好变坏。枳又名枸橘，俗称臭橘，果肉少而味酸。橘和枳都属于芸香科，但不同种，橘不会变成枳，古人观察不周，因而造成误会。
中国宋朝诗人、唐宋八大家之一的苏东坡在《赠刘景文》中提到：“一年好景君须记，最是橙黄橘绿时”。
柑橘营养成分
能量51千卡 蛋白质0.7克 脂肪0.2克 碳水化合物11.9克
叶酸0微克 膳食纤维0.4克 胆固醇0毫克 维生素A148微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C28毫克 维生素D0微克
维生素E0.92毫克 维生素K0微克 胡萝卜素890微克 泛酸0毫克
核黄素0.04毫克 硫胺素0.08毫克 生物素0微克 烟酸0.4毫克
钙35毫克 磷18毫克 钾154毫克 钠1.4毫克
碘0微克 镁11毫克 铁0.2毫克 锌0.08毫克
硒0.3微克 铜0.04毫克 锰0.14毫克
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