永川豉汁鳗鱼做法培训
发布时间: 2020-04-07 13:52
工艺
蒸
口味
豆豉
菜谱类别
川菜营养不良健脾开胃补虚养身补血
主料
河鳗的做法河鳗
800克
辅料
豆豉的做法豆豉
50克
调料
白皮大蒜
10克
姜
10克
盐
10克
料酒
20克
酱油
15克
白砂糖
5克
味精
2克
胡椒粉
2克
玉米淀粉
10克
菜籽油
15克
推荐7
麻辣0
难易5
时间5
营养7
减肥0
养颜0
食用早餐、中餐、晚餐
永川豉汁鳗鱼的做法
1鳗鱼杀好治净，入沸水锅中烫尽粘液后捞出；
2然后从鱼背上每隔2厘米宰一刀至腹部，使其自然成竹节形；
3将鳗鱼入盆，加入蒜米、姜米、盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、豆豉等，拌匀；
4装盘，上笼蒸软后取出，原汁滗入锅中，收浓后淋于鳗鱼上即可。
永川豉汁鳗鱼制作提示
1割节时不能割断，否则影响美观；
2蒸制时用大火一气呵成，不能散火，避免上水。
永川豉汁鳗鱼健康提示
1鳗鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及多种维生素等营养物质；
2豆豉也含有丰富的蛋白质、脂肪、此外还含有无机盐、酶素、胡萝卜素等；
3豆豉特有香味使人增添食欲，能促进营养成分的吸收。
永川豉汁鳗鱼食谱营养
河鳗
河鳗
相克：羊肝 牛肝 白果 银杏
宜搭：豆腐 茄子 山药
1. 鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚 … 详细»
豆豉
豆豉
宜搭：大葱
1. 豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；2. 豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、 … 详细»
永川豉汁鳗鱼营养成分
能量1805.5千卡 蛋白质163.38克 脂肪103.04克 碳水化合物59.12克
叶酸0.35微克 膳食纤维3.42克 胆固醇1416毫克 维生素A3.5微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C1.1毫克 维生素D0微克
维生素E58.39毫克 维生素K0微克 胡萝卜素21.2微克 泛酸0毫克
核黄素0.24毫克 硫胺素0.19毫克 生物素0微克 烟酸31.25毫克
钙375.39毫克 磷2058.07毫克 钾2129.66毫克 钠5565.4毫克
碘0.52微克 镁407毫克 铁16.69毫克 锌10.83毫克
硒272.47微克 铜2.06毫克 锰2.18毫克
蒸
口味
豆豉
菜谱类别
川菜营养不良健脾开胃补虚养身补血
主料
河鳗的做法河鳗
800克
辅料
豆豉的做法豆豉
50克
调料
白皮大蒜
10克
姜
10克
盐
10克
料酒
20克
酱油
15克
白砂糖
5克
味精
2克
胡椒粉
2克
玉米淀粉
10克
菜籽油
15克
推荐7
麻辣0
难易5
时间5
营养7
减肥0
养颜0
食用早餐、中餐、晚餐
永川豉汁鳗鱼的做法
1鳗鱼杀好治净，入沸水锅中烫尽粘液后捞出；
2然后从鱼背上每隔2厘米宰一刀至腹部，使其自然成竹节形；
3将鳗鱼入盆，加入蒜米、姜米、盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、豆豉等，拌匀；
4装盘，上笼蒸软后取出，原汁滗入锅中，收浓后淋于鳗鱼上即可。
永川豉汁鳗鱼制作提示
1割节时不能割断，否则影响美观；
2蒸制时用大火一气呵成，不能散火，避免上水。
永川豉汁鳗鱼健康提示
1鳗鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及多种维生素等营养物质；
2豆豉也含有丰富的蛋白质、脂肪、此外还含有无机盐、酶素、胡萝卜素等；
3豆豉特有香味使人增添食欲，能促进营养成分的吸收。
永川豉汁鳗鱼食谱营养
河鳗
河鳗
相克：羊肝 牛肝 白果 银杏
宜搭：豆腐 茄子 山药
1. 鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚 … 详细»
豆豉
豆豉
宜搭：大葱
1. 豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；2. 豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、 … 详细»
永川豉汁鳗鱼营养成分
能量1805.5千卡 蛋白质163.38克 脂肪103.04克 碳水化合物59.12克
叶酸0.35微克 膳食纤维3.42克 胆固醇1416毫克 维生素A3.5微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C1.1毫克 维生素D0微克
维生素E58.39毫克 维生素K0微克 胡萝卜素21.2微克 泛酸0毫克
核黄素0.24毫克 硫胺素0.19毫克 生物素0微克 烟酸31.25毫克
钙375.39毫克 磷2058.07毫克 钾2129.66毫克 钠5565.4毫克
碘0.52微克 镁407毫克 铁16.69毫克 锌10.83毫克
硒272.47微克 铜2.06毫克 锰2.18毫克
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