蚕豆烘蛋做法培训

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发布时间: 2020-03-15 13:16

工艺
煎
口味
咸鲜
菜谱类别
川菜动脉硬化益智补脑延缓衰老学生膳食
主料
鸡蛋的做法鸡蛋
300克
蚕豆的做法蚕豆
200克
辅料
小麦面粉的做法小麦面粉
100克
蚕豆淀粉的做法蚕豆淀粉
50克
调料
盐
8克
味精
2克
胡椒粉
2克
炼制猪油
30克
推荐7
麻辣0
难易7
时间5
营养8
减肥6
养颜0
食用早中餐、晚餐

蚕豆烘蛋的做法
1将蚕豆剁碎；

2鸡蛋磕入碗，加盐、胡椒粉、味精、豆粉、面粉、清水、碎蚕豆搅匀；

3将蚕豆糊倒入炙好的锅中，用炒瓢搅动至浓稠；

4将粘在锅边的蚕豆糊向中间折成四方形，然后翻面煎至两边起籽锅软，在一面划菱形块，但不划断；

5锅中放入热油，炸至发泡且酥脆时起锅，装盘即成。

蚕豆烘蛋制作提示
1煎制时须降低火力，以防煎糊；

2应掌握鸡蛋、豆粉、清水的比例，鸡蛋太少，清水太多，成菜就不够松泡。

蚕豆烘蛋健康提示
1含有丰富的蛋白质和碳水化合物，此外还含有磷脂、胆碱、葫芦巴碱、烟酸，维生素B1、维生素B2、钙、铁等营养物质；

2尤其丰富的植物蛋白对延缓动脉硬化和抗衰老具有较大意义。

蚕豆烘蛋食谱营养
鸡蛋
鸡蛋
相克：茶叶豆浆味精红薯柿子菠萝甲鱼鹅糖精鹅肉兔肉
宜搭：荠菜西葫芦丝瓜苦瓜西红柿青椒圆生菜百合银耳洋葱干辣椒玉米小米 …
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»
蚕豆
蚕豆
相克：田螺海螺
宜搭：枸杞子白菜
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰 … 详细»
小麦面粉
小麦面粉
相克：田螺海螺
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。详细»
蚕豆淀粉
蚕豆淀粉
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2. 蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收 … 详细»
蚕豆烘蛋营养成分
能量1350.7千卡蛋白质74.44克脂肪59.63克碳水化合物163.08克
叶酸406.2微克膳食纤维10.2克胆固醇1782.9毫克维生素A814.3微克
维生素B60.07毫克维生素B120微克维生素C32毫克维生素D0微克
维生素E9.06毫克维生素K0微克胡萝卜素621.2微克泛酸0毫克
核黄素1.07毫克硫胺素1.56毫克生物素0微克烟酸5.55毫克
钙252.8毫克磷975.02毫克钾1443.28毫克钠3722.88毫克
碘84.66微克镁178.86毫克铁15.04毫克锌6.32毫克
硒55微克铜1.33毫克锰1.41毫克

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