软炸兔糕做法培训
发布时间: 2020-02-26 13:15
工艺
软炸
口味
咸鲜
菜谱类别
川菜美容养颜补虚养身营养不良糖尿病
主料
兔肉的做法兔肉
500克
肥膘肉的做法肥膘肉
500克
辅料
鸡蛋的做法鸡蛋
150克
圆生菜的做法圆生菜
35克
小麦面粉的做法小麦面粉
50克
调料
蚕豆淀粉
50克
姜
10克
大葱
15克
盐
15克
料酒
20克
味精
2克
白砂糖
10克
醋
15克
炼制猪油
100克
香油
10克
推荐7
麻辣0
难易6
时间5
营养8
减肥0
养颜8
食用中餐、晚餐
软炸兔糕的做法
1兔肉、猪肥膘肉捶成茸；
2兔肉茸、猪肉茸入碗，用冷鲜汤?散，加鸡蛋的蛋清，放入盐、料酒、味精、湿淀粉等调匀；
3制成兔糕，盛于抹有化猪油的平盘内，入笼蒸熟兔烂；
4出笼漂凉，切成长5厘米、粗2厘米见方的兔糕坯；
5蛋清与干豆粉调成蛋清豆粉；
6生菜切丝，拌成糖醋味待用；
7将兔糕沾上干豆粉，再裹上蛋清豆粉，放热油锅中炸；
8至呈鸭黄色且皮酥内嫩时，捞出装盘，镶上生菜即可。
软炸兔糕制作提示
1捶茸时用力应均匀，以保持兔烂细嫩；
2蒸制时须注意火候，防止因火力过大兔糕出现蜂窝眼；
3本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
软炸兔糕健康提示
1兔肉含丰富的完全蛋白，其含量高于牛、羊、猪肉，含有较多的糖味和少量脂肪，还含有硫、钾、钙、磷、铁、维生素、卵磷酯等营养物质；
2其肌纤维细腻疏松，易于消化，有利于人体皮肤粘膜的健康和代谢，故有“美容肉”之称。
3糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
软炸兔糕食谱营养
兔肉
兔肉
相克：甲鱼 姜 芥末 小白菜 白菜 芹菜 娃娃菜 鸡肉 乌鸡 鸡蛋 橘子
宜搭：茄子 青椒 苦瓜 糯米 红豆 枸杞子 红枣 大葱 山楂 松子
1. 兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；2. … 详细»
肥膘肉
肥膘肉
肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细»
鸡蛋
鸡蛋
相克：红薯 味精 豆浆 鹅 茶 雪莲果 甲鱼 菠萝 柿子 鹅肉 兔肉
宜搭：洋葱 丝瓜 青椒 西红柿 苦瓜 银耳 小米 玉米 香椿 干辣椒 桂圆肉 白果 黄豆 …
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»
圆生菜
圆生菜
相克：积雪草
宜搭：猪肝 豆腐 海带 鸡蛋
1. 生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜 … 详细»
小麦面粉
小麦面粉
相克：田螺 海螺
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细»
软炸兔糕营养成分
能量6095.11千卡 蛋白质140.53克 脂肪578.31克 碳水化合物100.91克
叶酸194.92微克 膳食纤维2.94克 胆固醇1810.5毫克 维生素A678.45微克
维生素B60.06毫克 维生素B120微克 维生素C7.85毫克 维生素D0微克
维生素E18.41毫克 维生素K0微克 胡萝卜素152.6微克 泛酸0毫克
核黄素1.26毫克 硫胺素1.4毫克 生物素0微克 烟酸35.2毫克
钙239毫克 磷1240.38毫克 钾2002.33毫克 钠6660.96毫克
碘42.25微克 镁148.64毫克 铁21.25毫克 锌12.2毫克
硒120.2微克 铜1.2毫克 锰1.43毫克
软炸
口味
咸鲜
菜谱类别
川菜美容养颜补虚养身营养不良糖尿病
主料
兔肉的做法兔肉
500克
肥膘肉的做法肥膘肉
500克
辅料
鸡蛋的做法鸡蛋
150克
圆生菜的做法圆生菜
35克
小麦面粉的做法小麦面粉
50克
调料
蚕豆淀粉
50克
姜
10克
大葱
15克
盐
15克
料酒
20克
味精
2克
白砂糖
10克
醋
15克
炼制猪油
100克
香油
10克
推荐7
麻辣0
难易6
时间5
营养8
减肥0
养颜8
食用中餐、晚餐
软炸兔糕的做法
1兔肉、猪肥膘肉捶成茸；
2兔肉茸、猪肉茸入碗，用冷鲜汤?散，加鸡蛋的蛋清，放入盐、料酒、味精、湿淀粉等调匀；
3制成兔糕，盛于抹有化猪油的平盘内，入笼蒸熟兔烂；
4出笼漂凉，切成长5厘米、粗2厘米见方的兔糕坯；
5蛋清与干豆粉调成蛋清豆粉；
6生菜切丝，拌成糖醋味待用；
7将兔糕沾上干豆粉，再裹上蛋清豆粉，放热油锅中炸；
8至呈鸭黄色且皮酥内嫩时，捞出装盘，镶上生菜即可。
软炸兔糕制作提示
1捶茸时用力应均匀，以保持兔烂细嫩；
2蒸制时须注意火候，防止因火力过大兔糕出现蜂窝眼；
3本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
软炸兔糕健康提示
1兔肉含丰富的完全蛋白，其含量高于牛、羊、猪肉，含有较多的糖味和少量脂肪，还含有硫、钾、钙、磷、铁、维生素、卵磷酯等营养物质；
2其肌纤维细腻疏松，易于消化，有利于人体皮肤粘膜的健康和代谢，故有“美容肉”之称。
3糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
软炸兔糕食谱营养
兔肉
兔肉
相克：甲鱼 姜 芥末 小白菜 白菜 芹菜 娃娃菜 鸡肉 乌鸡 鸡蛋 橘子
宜搭：茄子 青椒 苦瓜 糯米 红豆 枸杞子 红枣 大葱 山楂 松子
1. 兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；2. … 详细»
肥膘肉
肥膘肉
肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细»
鸡蛋
鸡蛋
相克：红薯 味精 豆浆 鹅 茶 雪莲果 甲鱼 菠萝 柿子 鹅肉 兔肉
宜搭：洋葱 丝瓜 青椒 西红柿 苦瓜 银耳 小米 玉米 香椿 干辣椒 桂圆肉 白果 黄豆 …
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»
圆生菜
圆生菜
相克：积雪草
宜搭：猪肝 豆腐 海带 鸡蛋
1. 生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜 … 详细»
小麦面粉
小麦面粉
相克：田螺 海螺
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细»
软炸兔糕营养成分
能量6095.11千卡 蛋白质140.53克 脂肪578.31克 碳水化合物100.91克
叶酸194.92微克 膳食纤维2.94克 胆固醇1810.5毫克 维生素A678.45微克
维生素B60.06毫克 维生素B120微克 维生素C7.85毫克 维生素D0微克
维生素E18.41毫克 维生素K0微克 胡萝卜素152.6微克 泛酸0毫克
核黄素1.26毫克 硫胺素1.4毫克 生物素0微克 烟酸35.2毫克
钙239毫克 磷1240.38毫克 钾2002.33毫克 钠6660.96毫克
碘42.25微克 镁148.64毫克 铁21.25毫克 锌12.2毫克
硒120.2微克 铜1.2毫克 锰1.43毫克
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