五更豆酥龙鱼做法培训
发布时间: 2020-01-02 10:00
工艺
熟炒
口味
豆豉
菜谱类别
川菜
主料
鳕鱼的做法鳕鱼
1000克
辅料
瘦猪肉的做法瘦猪肉
75克
调料
豆豉
10克
大葱
10克
姜
10克
白皮大蒜
10克
辣椒粉
10克
盐
10克
味精
5克
料酒
10克
炼制猪油
30克
推荐7
麻辣4
难易8
时间7
营养8
减肥0
养颜0
食用早餐、中餐、晚餐、零食
五更豆酥龙鱼的做法
1鳕鱼（取横剖面的一半）去大骨，去鳞，置于长盘中，淋下酒后入笼用大火蒸10分钟。
2油入锅烧热，葱（切末）、姜（切末）、蒜屑炒香后再放入豆豉球、绞肉同炒，直到豆豉散开，发出焦香味后为止。这时加入辣椒粉、酱油、味精调味，继续炒至酥松。
3炒好的豆酥浇在鱼肉上，再将鱼连（铁）盘一起放在五更炉上，即可上桌食用。
五更豆酥龙鱼制作提示
1亦可选用其他种类的鱼代替鳕鱼，如比目鱼、鲳鱼，肉质都很细嫩鲜美。
2“五更炉”是一种点火的小炉子，连盘带炉一起上桌，菜温可以保持较长的一段时间。
五更豆酥龙鱼健康提示
鳕鱼脂肪含量较高，大多为不饱和脂肪酸，且富含蛋白质，是相当好的食品，常吃有益健康。
五更豆酥龙鱼食谱营养
鳕鱼
鳕鱼
相克：香肠 红酒
宜搭：西兰花 胡萝卜 辣椒 香菇 茶树菇 豆腐 姜 咖喱
1. 鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰 … 详细»
瘦猪肉
瘦猪肉
宜搭：莴笋 芋头 鹿茸 白菜 扇贝 干贝
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细»
五更豆酥龙鱼营养成分
能量1329.55千卡 蛋白质225.9克 脂肪40.9克 碳水化合物21.62克
叶酸7.58微克 膳食纤维5.56克 胆固醇1228.65毫克 维生素A497.8微克
维生素B60.02毫克 维生素B120微克 维生素C1.4毫克 维生素D0微克
维生素E7.53毫克 维生素K0微克 胡萝卜素1900.4微克 泛酸0毫克
核黄素1.49毫克 硫胺素0.83毫克 生物素0微克 烟酸32毫克
钙462.1毫克 磷2520.35毫克 钾3718.35毫克 钠5725.94毫克
碘1.28微克 镁909.9毫克 铁10.17毫克 锌11.42毫克
硒256.92微克 铜0.44毫克 锰1.03毫克
熟炒
口味
豆豉
菜谱类别
川菜
主料
鳕鱼的做法鳕鱼
1000克
辅料
瘦猪肉的做法瘦猪肉
75克
调料
豆豉
10克
大葱
10克
姜
10克
白皮大蒜
10克
辣椒粉
10克
盐
10克
味精
5克
料酒
10克
炼制猪油
30克
推荐7
麻辣4
难易8
时间7
营养8
减肥0
养颜0
食用早餐、中餐、晚餐、零食
五更豆酥龙鱼的做法
1鳕鱼（取横剖面的一半）去大骨，去鳞，置于长盘中，淋下酒后入笼用大火蒸10分钟。
2油入锅烧热，葱（切末）、姜（切末）、蒜屑炒香后再放入豆豉球、绞肉同炒，直到豆豉散开，发出焦香味后为止。这时加入辣椒粉、酱油、味精调味，继续炒至酥松。
3炒好的豆酥浇在鱼肉上，再将鱼连（铁）盘一起放在五更炉上，即可上桌食用。
五更豆酥龙鱼制作提示
1亦可选用其他种类的鱼代替鳕鱼，如比目鱼、鲳鱼，肉质都很细嫩鲜美。
2“五更炉”是一种点火的小炉子，连盘带炉一起上桌，菜温可以保持较长的一段时间。
五更豆酥龙鱼健康提示
鳕鱼脂肪含量较高，大多为不饱和脂肪酸，且富含蛋白质，是相当好的食品，常吃有益健康。
五更豆酥龙鱼食谱营养
鳕鱼
鳕鱼
相克：香肠 红酒
宜搭：西兰花 胡萝卜 辣椒 香菇 茶树菇 豆腐 姜 咖喱
1. 鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰 … 详细»
瘦猪肉
瘦猪肉
宜搭：莴笋 芋头 鹿茸 白菜 扇贝 干贝
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细»
五更豆酥龙鱼营养成分
能量1329.55千卡 蛋白质225.9克 脂肪40.9克 碳水化合物21.62克
叶酸7.58微克 膳食纤维5.56克 胆固醇1228.65毫克 维生素A497.8微克
维生素B60.02毫克 维生素B120微克 维生素C1.4毫克 维生素D0微克
维生素E7.53毫克 维生素K0微克 胡萝卜素1900.4微克 泛酸0毫克
核黄素1.49毫克 硫胺素0.83毫克 生物素0微克 烟酸32毫克
钙462.1毫克 磷2520.35毫克 钾3718.35毫克 钠5725.94毫克
碘1.28微克 镁909.9毫克 铁10.17毫克 锌11.42毫克
硒256.92微克 铜0.44毫克 锰1.03毫克
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