工艺
酥炸
口味
咸鲜
菜谱类别
川菜营养不良健脾开胃幼儿
主料
鸡腿的做法鸡腿
500克
辅料
火腿的做法火腿
50克
荸荠的做法荸荠
30克
冬笋的做法冬笋
80克
鲜香菇的做法鲜香菇
50克
虾米的做法虾米
30克
小麦面粉的做法小麦面粉
25克
鸡蛋清的做法鸡蛋清
150克
圆生菜的做法圆生菜
200克
蚕豆淀粉的做法蚕豆淀粉
50克
调料
姜
15克
大葱
15克
料酒
25克
盐
15克
味精
2克
香油
10克
菜籽油
150克
白砂糖
10克
醋
10克
推荐7
麻辣0
难易6
时间6
营养9
减肥0
养颜0
食用中餐、晚餐

龙凤酥腿的做法
1将鸡腿取肉，鸡腿骨备用；

2鸡腿肉、火腿、荸荠、冬笋、冬菇、金钩均切成细粒，纳盆；

3盆内加盐、味精、葱花、蛋清豆粉拌匀成馅料，并分为12份；

4猪网油洗净，用刀切成12张，平铺于案板上，先抹上蛋清豆粉，放一份馅料，当中放洗净鸡骨一根；

5露1/4在外面，包成鸡腿形，交口处用蛋清豆粉粘牢；

6将鸡腿粘裹上一层吐司粉，入热油锅中炸至熟透且呈金黄色时捞起；

7摆入中间放入糖醋生菜的圆盘四周即可。

龙凤酥腿制作提示
1本品有油炸过程，需备菜油约1000克；

2炸制时间宜稍长或先将馅炒熟后再炸制，防止皮焦馅生；

3吐司粉粘不上时，可先在蛋清豆粉中裹一下，再粘吐司粉；

糖醋生菜：生菜洗净切丝，加入糖、醋调匀即可。

龙凤酥腿健康提示
1本菜富含蛋白质、各种酶、氨基酸、无机盐及微量元素含量特别丰富；

2常食有开胃健脾、促进代谢功能、改善分泌等功效。

龙凤酥腿食谱营养
鸡腿
鸡腿
相克：芝麻 鲤鱼
宜搭：香菇
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸 … 详细»
火腿
火腿
宜搭：冬瓜
1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2. 火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3. 火 … 详细»
荸荠
荸荠
相克：牡蛎
宜搭：香菇 荷叶 莲子 核桃 银耳 木耳 柠檬 杨梅 海蜇
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能 … 详细»
冬笋
冬笋
相克：甲鱼
宜搭：猪肉 雪里蕻
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口 … 详细»
鲜香菇
鲜香菇
相克：河蟹 西红柿 鹌鹑肉 鸽肉 野鸡 鹌鹑蛋
宜搭：冬瓜 薏米 豆腐 毛豆 武昌鱼 木耳菜 马蹄 莴笋 豇豆 胡萝卜 芹菜 木瓜 油菜 …
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. … 详细»
虾米
虾米
相克：芹菜
宜搭：豆腐 紫甘蓝 藕 黄瓜 丝瓜
1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、 … 详细»
小麦面粉
小麦面粉
相克：田螺 海螺
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细»
鸡蛋清
鸡蛋清
鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性， … 详细»
圆生菜
圆生菜
相克：积雪草
宜搭：豆腐 海带 猪肝 鸡蛋
1. 生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜 … 详细»
蚕豆淀粉
蚕豆淀粉
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2. 蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收 … 详细»
龙凤酥腿营养成分
能量2773.46千卡 蛋白质152.42克 脂肪200.33克 碳水化合物95.58克
叶酸198.26微克 膳食纤维5.76克 胆固醇672毫克 维生素A276.45微克
维生素B60.78毫克 维生素B120微克 维生素C44.45毫克 维生素D0微克
维生素E99.28毫克 维生素K0微克 胡萝卜素829.1微克 泛酸0毫克
核黄素1.41毫克 硫胺素0.62毫克 生物素0微克 烟酸23.72毫克
钙419.55毫克 磷1966.53毫克 钾2010.83毫克 钠8965.8毫克
碘27.28微克 镁302.94毫克 铁26.01毫克 锌10.23毫克
硒92.81微克 铜1.46毫克 锰1.9毫克