芽菜香酥鸡做法培训
发布时间: 2019-12-18 09:43
工艺
炸
口味
咸鲜
菜谱类别
川菜营养不良孕妇补虚养身
主料
母鸡的做法母鸡
1500克
辅料
芽菜的做法芽菜
150克
调料
姜
15克
大葱
15克
盐
15克
味精
2克
料酒
25克
丁香
2克
花椒
2克
八角
2克
肉桂
5克
菜籽油
150克
辣椒油
15克
推荐7
麻辣1
难易6
时间5
营养9
减肥0
养颜0
食用中餐、晚餐
芽菜香酥鸡的做法
1将肥鸡洗净去爪，晾干水分；
2五香料（花椒、丁香 、八角、肉桂）磨成五香粉；
3芽菜洗净切碎；
4将盐、味精、料酒、五香粉拌匀；
5然后均匀地抹在鸡身内外，腌渍约2小时；
6再将芽菜、姜片、葱节、花椒等塞入鸡腹，上笼蒸软；
7取出蒸趴的鸡，滗去汁，倒出芽菜，入八成油温的锅中，炸至皮酥时捞出；
8宰成条块，还原成鸡形，配上椒盐味碟上桌即可。
芽菜香酥鸡制作提示
1码味应注意味感，不可太淡或太咸；
2太咸可煮一下再炸，太淡可配椒盐食之；
3本品有油炸过程，需备菜油约500克；
4炸制时油温宜稍高，将皮炸至酥脆为佳。
芽菜香酥鸡健康提示
1鸡肉的蛋白质、脂肪及碳水化合物含量高；
2芽菜中无机盐，微量元素和维生素B1、维生素B2含量也很丰富；
3此菜荤素搭配合理，是营养全面的佳肴。
芽菜香酥鸡食谱营养
母鸡
母鸡
母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷 … 详细»
芽菜
芽菜
芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州、永川，创始于1841年；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，创始 … 详细»
芽菜香酥鸡营养成分
能量5354.7千卡 蛋白质305.95克 脂肪417.62克 碳水化合物94.13克
叶酸2.25微克 膳食纤维2.53克 胆固醇2490毫克 维生素A2097.15微克
维生素B60.02毫克 维生素B120微克 维生素C1.05毫克 维生素D0微克
维生素E124.68毫克 维生素K0微克 胡萝卜素73.2微克 泛酸0毫克
核黄素0.62毫克 硫胺素0.77毫克 生物素0微克 烟酸132.25毫克
钙78.64毫克 磷1823.94毫克 钾4199.99毫克 钠7010.6毫克
碘0微克 镁257.52毫克 铁24.32毫克 锌22.92毫克
硒0.64微克 铜1.72毫克 锰1.57毫克
炸
口味
咸鲜
菜谱类别
川菜营养不良孕妇补虚养身
主料
母鸡的做法母鸡
1500克
辅料
芽菜的做法芽菜
150克
调料
姜
15克
大葱
15克
盐
15克
味精
2克
料酒
25克
丁香
2克
花椒
2克
八角
2克
肉桂
5克
菜籽油
150克
辣椒油
15克
推荐7
麻辣1
难易6
时间5
营养9
减肥0
养颜0
食用中餐、晚餐
芽菜香酥鸡的做法
1将肥鸡洗净去爪，晾干水分；
2五香料（花椒、丁香 、八角、肉桂）磨成五香粉；
3芽菜洗净切碎；
4将盐、味精、料酒、五香粉拌匀；
5然后均匀地抹在鸡身内外，腌渍约2小时；
6再将芽菜、姜片、葱节、花椒等塞入鸡腹，上笼蒸软；
7取出蒸趴的鸡，滗去汁，倒出芽菜，入八成油温的锅中，炸至皮酥时捞出；
8宰成条块，还原成鸡形，配上椒盐味碟上桌即可。
芽菜香酥鸡制作提示
1码味应注意味感，不可太淡或太咸；
2太咸可煮一下再炸，太淡可配椒盐食之；
3本品有油炸过程，需备菜油约500克；
4炸制时油温宜稍高，将皮炸至酥脆为佳。
芽菜香酥鸡健康提示
1鸡肉的蛋白质、脂肪及碳水化合物含量高；
2芽菜中无机盐，微量元素和维生素B1、维生素B2含量也很丰富；
3此菜荤素搭配合理，是营养全面的佳肴。
芽菜香酥鸡食谱营养
母鸡
母鸡
母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷 … 详细»
芽菜
芽菜
芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州、永川，创始于1841年；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，创始 … 详细»
芽菜香酥鸡营养成分
能量5354.7千卡 蛋白质305.95克 脂肪417.62克 碳水化合物94.13克
叶酸2.25微克 膳食纤维2.53克 胆固醇2490毫克 维生素A2097.15微克
维生素B60.02毫克 维生素B120微克 维生素C1.05毫克 维生素D0微克
维生素E124.68毫克 维生素K0微克 胡萝卜素73.2微克 泛酸0毫克
核黄素0.62毫克 硫胺素0.77毫克 生物素0微克 烟酸132.25毫克
钙78.64毫克 磷1823.94毫克 钾4199.99毫克 钠7010.6毫克
碘0微克 镁257.52毫克 铁24.32毫克 锌22.92毫克
硒0.64微克 铜1.72毫克 锰1.57毫克
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