辣白菜百科知识
发布时间: 2019-12-24 11:15
辣白菜原料介绍
大白菜芯1千克，白萝卜500克，水梨80克 [酱料]葱2角，姜适量，蒜10瓣，虾酱1/2杯
辣椒粉1杯，粗盐10，鸡精5鱼露 3勺，糖少量。
辣白菜制作提示
1大白菜切成四瓣洗净控干水；
2用开水把盐化开放适上量的冷开水把大白菜放入浸没泡沫塑料12小时，盐水不要太咸目的是把白菜浸软出水；
3把浸软的白菜捞出稍微控干水份，然后把菜子扒开一层层的抹盐，要抹的均匀，目的是让白菜继续出水；
4抹盐后腌8 小时，等白菜变蔫 即可捞出挤干水份；
5白萝卜、梨子切细丝，葱姜切末，蒜拍成蒜泥；
6用温开水把辣椒粉调成糊加入虾酱、鱼露、葱姜末、蒜泥、鸡精及少量的糖调成酱料；
7将白萝卜及梨子丝和酱料混匀；
8把腌好的白菜叶扒开，将调好的混合物抹到白菜叶上要一层层抹；
9最后把抹好酱料的白菜放入干净的保鲜盒中盖上盖子放在阴凉处5-7天，即可食用。
大白菜芯1千克，白萝卜500克，水梨80克 [酱料]葱2角，姜适量，蒜10瓣，虾酱1/2杯
辣椒粉1杯，粗盐10，鸡精5鱼露 3勺，糖少量。
辣白菜制作提示
1大白菜切成四瓣洗净控干水；
2用开水把盐化开放适上量的冷开水把大白菜放入浸没泡沫塑料12小时，盐水不要太咸目的是把白菜浸软出水；
3把浸软的白菜捞出稍微控干水份，然后把菜子扒开一层层的抹盐，要抹的均匀，目的是让白菜继续出水；
4抹盐后腌8 小时，等白菜变蔫 即可捞出挤干水份；
5白萝卜、梨子切细丝，葱姜切末，蒜拍成蒜泥；
6用温开水把辣椒粉调成糊加入虾酱、鱼露、葱姜末、蒜泥、鸡精及少量的糖调成酱料；
7将白萝卜及梨子丝和酱料混匀；
8把腌好的白菜叶扒开，将调好的混合物抹到白菜叶上要一层层抹；
9最后把抹好酱料的白菜放入干净的保鲜盒中盖上盖子放在阴凉处5-7天，即可食用。
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