餐饮选址九坑

1、在繁华的商圈找商铺多半是浪费时间

　　繁华商圈，每天都有无数人在盯着，根本轮不到你，就算你有机会碰到，租金也会高到让你后悔遇见它。

　　所以，繁华地段好的位置玩的都是资本，如果没这资本那就别在这块浪费时间了。

　　2、大的主干道真心不适合做小餐饮

　　大的主干道上，人流量很大，往往看起来会非常诱人，但是这样的地方不适合做小餐饮，因为人流不会在这些地方停留，而且在主干道上的餐饮店常常会给人一种很贵很不好吃的感觉。

　　再说，这样的地方成本也要比其他地方高出很多，除非你开店纯粹是为了打广告，增加曝光率，否则肯定会让你得不偿失。

　　3、地铁口一定要确定人流方向

　　本想着在地铁口，人流量很大，但是 后发现人都从另一个口走了，这个口基本上没啥人。这样的情况很多，很多地方看似有人气，但是实际观察后会发现并不是那样的，所以这样的地方在选择的时候一定要谨慎观察之后再综合决定。

　　4、要区分每条街道的阴阳面和阴阳交接线

　　每条街道都有两面。很多街道都会有一个奇特现象，一面人流量很大，人气很旺，另一面却没啥人气，看似中间只隔一条马路，门对门的地方，吸客能力往往会有天壤之别。

　　阴阳角接线这是我提出来的一个概念，在每一条街道上都有一个点，在这个点之前的街道人气很旺人流量很大，过了这个点就基本上没啥人气了。

　　如果我们注意观察的话，通常都会发现，一条很长的巷子或者街道，刚开始人很多，往里边越走人越少，走到一定的距离时就不想往前走了，决定返回去找一家吃饭，这个点就是人们通常会选择折返的点。前边的店和后边的店可能相差不过数十米，命运却会完全不一样。

　　5、同品类多的地方往往更保险

　　很多人看到一个地方没有卖自己的同类产品的，认为这是好机会。其实这也有可能是陷阱，例如我经常在一些老的居民区附近发现卖砂锅的不多，分析完发现那是因为这附近年轻人太少，而年轻人才是砂锅的主力消费群体。

　　如果在一个地方有一到两家和自己品类相同的店面，并且都还做的不错时，那么恰好说明这地方做这个产品基本没啥问题，起码用户基数不会太少，接下来你 要思考的就是如何打造你的特色，从竞争中脱颖而出。

　　6、地方好不好，要分析周围的顾客构成

　　很多地方看似很好很文艺，但是观察后发现周围基本上没啥人；有些地方看似破破烂烂，但是周边却人满为患。

　　所以看一个地方行不行，不要拿自己心里预期的店面形象去套，而是要客观分析这地方的人群构成：周边的人群都是干啥的，人们的活动轨迹怎么样，中午人多还是晚上人多，自己做饭的人多，还是在外边吃饭的人多。这样全面的考虑完毕后，这地方合不合适就很清楚了。

　　7、菜市场周边不太适合开店

　　原因很简单，那么多人买菜肯定是回家自己做饭呢，你的饭卖给谁啊。

　　8、路边公共自行车的数量，能反应这地方的人流量和人流动方向

　　公共自行车车桩多的地方肯定是人比较多的，政府在做这些事情的时候调研工作肯定比我们做得好。

　　中午公共自行车停车点车很多的地方，说明这里白天人流量比较多，这样的地方多在超市商场以及办公区周边，白天自行车少的地方肯定是人比较少的，这样的地方多见于一些上班族集中的住宅区，这样的地方做餐饮肯定是不适合的。

　　9、租金高不高，用数据说话

　　一个地方租金高不高要用数据来算，根据面积算餐位数，根据翻台率算营业额，然后计算租金成本是否合理，如果明显没有盈利的把握，那么再好的地方也要谨慎选择。

　　餐饮选址十骗

　　 骗：拿餐饮巨头砸晕你

　　商城负责人告诉你，麦当劳，肯德基，星巴克这些大品牌纷纷入驻，绝对是未来的流量汇集地，来得早赚的早。其实是什么呢？这些餐饮大品牌很可能只是过来考察过，或者说是商城，地产主动的邀约询问意向，八字都没一撇的事情，就是让你来跳坑。这一招很老套，但是没有经验的初创者，无法分辨。

　　第二骗：餐饮巨头已经在了，你还不来？

　　地产商为了提高地产，商圈价值，会给餐饮巨头们非常好的优惠，他给餐饮巨头的租金价格，绝对要比你的低很多，从而使你的运营成本上涨，这个时候你的生意做不过大品牌，那么肯定无法生存，而很多情况，你确实做不过大品牌。所以考虑租金成本，查看商圈人流特征，是选择的重要参考。

　　第三骗：大牌旁边的旺铺，让你可以站在巨人身上。

　　大牌的特权初创者是不会理解的，大品牌在一个商圈更换位置的事情还是比较常见的，你想通过大品牌来提高自己的曝光度，很可能 后大品牌都去了流量上口，你和一堆屌丝品牌挤在下面。

　　第四种：流量入口，让你直接享受流量红利？

　　商场的扶梯会改变方向，这个你知道吗，你门口的楼梯从上变为下，很可能你自己都不知道，商场会为了照顾全部的店铺，更改扶梯方向，而所谓的好位置，一瞬间就以后可能是 坏的位置。这个签订合同的时候，要仔细询问清楚哦。

　　第五骗：你运气真好，刚空出来的好位置，你明天来就没有了。

　　好位置？那咋空出来了？真正的好位置都被餐饮巨头，大型连锁店，明星店铺给把持了，这些店铺不会因为某个店长的私事就腾出来的，所以能倒腾出来的位置，倒腾出来只有一个原因，回报甚微或者根本就是稳赔不赚。

　　第六骗：一般我们这儿，随便的店铺流水都是一个月几十万

　　这样的流水是谁告诉他们的，谁可以作证，基本上没有办法考证的谎言，谁都可以说得面不改色心不跳，跟真的一样，所以这种话，就忽略好了。

　　第七骗：你看看多少人来抢位置，肯定赚钱啊

　　还是那句话，有些品牌开店，赚钱反而不重要，流量曝光，吸引加盟商，所以不要看着别人往里挤，就是要赚钱，作微创业的还是要盯着每天的营收看的。

　　第八骗：家里有事，急需出国，旺铺忍痛割爱

　　这种街边店很常见，不要看理由，就像处对象，你是个好人，也只是个借口。这种店要不是干不下去，就是真干不下去了，所以这个时候你入坑，基本上就被坑定了。

　　第九骗：你干你的，这些证件回来都有，而且没人管。

　　这种街边的违章建筑，或者在拆迁计划中的，很容易被包装的非常正规，让你放心营业，而且因为正在办的证没下来，给你便宜了点，但是实际上，等你啥都筹备好了，也只能关店了。

　　第十骗：越早越便宜，早进早赚钱

　　商业性地产，是需要时间来养，在成熟的品牌，也不可能一蹴而就，你的店铺，能跟着地产商圈，度过前半年，一年甚至几年的寒冬期吗？如果不行，还是请赶紧绕行，否则也是被坑死的命

　　店铺选址里面还有许多大学问，其中的糟点肯定不止这些，所以，大家在选址时候一定要擦亮眼睛，毕竟位置对于以后自己店铺的生意还是有很大的影响的。