清明菜百科知识
发布时间: 2019-12-02 12:23
清明菜原料介绍
清明菜为菊科植物鼠耳草的嫩苗。清明菜又名佛耳草，亦名鼠耳草，江苏苏南地区叫“寒食菜”，福建称白芒草、黄花曲草。民间草药名“追骨风”。江浙闽地区常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做团，香糯可口。它能扩张局部血管，可利用以治非传染性溃疡及刨伤。内服能降血压，治疗消化性溃疡，以及祛痰、镇咳、镇痛等作用。
清明菜营养分析
清明菜含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素、鼠曲草素、硝酸钾、氯化钾等。有止咳平喘、降低血压功效。能扩张局部血管，可利用以治非传染性溃疡及创伤，内服用于慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、风湿痛等，并可用于治高血压。据现代科学研究分析，药理实验及临床应用表名明：清明菜的浓煎液治疗慢性气管炎疗效显著。另据资料报道，清明菜还具有抗菌消炎、降压止痛、扩张毛细血管的作用。对治疗高血压、消化道溃疡、风湿性疼痛等，均具有较好疗效。
清明菜适用人群
一般人群均可食用。
慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、高血压、消化道溃疡、风湿性疼痛等患者可以多吃。
清明菜制作提示
1江浙闽地区常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做饭团，香糯可口。清明菜既可炒食或拌蒸鸡蛋，亦可作包子馅料。
2传统的食法是将其蒸成饼或煎面托。其制作方法是：将清明菜洗净，沥去水分，捣烂为泥， 滤取鲜茎叶汁液，与糯米粉拌和均匀，加入白糖、鲜桔皮细丝等调料，制成圆饼，放入锅内蒸熟，即可食用，吃起来清香爽口，甜而不腻，独具风味。
3慢性气管炎，咳嗽，气喘:明菜30克(鲜菜加倍)，鱼腥草15克，甘草9克，水煎服。
4湿筋骨痛，跌打伤痛：鲜清明菜60~90克，用水和酒合煎，一日2次分服。
5胃及二指肠溃所，胃痛：清明菜30克，甘草9克，水煎服。
6疮 (下肢溃疡）]：以清明菜煎浓汤洗涤，并作温湿罨敷剂，一日换敷3次。
7眼夜盲，迎风流泪，羞明:清明菜60克，和糯米煮稀饭，或同羊肝炒食，有养肝明目之功。
清明菜食疗作用
清明菜味甘、性平、无毒，入肺经；
具有祛风除湿，调中益气，止咳化痰的功效；
可用以治疗感冒风寒，气喘咳嗽，蚕豆病，妇女白带过多以及无名肿毒等症。
内服能降血压，治疗消化性溃疡，以及祛痰、镇咳、镇痛等作用。
清明菜相关内容
“更煎药苗挑野菜，山家不必远庖厨”。这是南宋文学家陆游吟咏药苗可作蔬入馔的诗作。
《本草纲目》谓清明菜“调中益气，止泄除痰，压时气，去热嗽”，“治寒嗽及痰，除肺中寒，大升肺气”。
清明菜营养成分
能量45千卡 蛋白质3.1克 脂肪0.6克 碳水化合物8.9克
叶酸0微克 膳食纤维2.1克 胆固醇0毫克 维生素A365微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C28毫克 维生素D0微克
维生素E0毫克 维生素K0微克 胡萝卜素2190微克 泛酸0毫克
核黄素0.24毫克 硫胺素0.03毫克 生物素0微克 烟酸1.4毫克
钙218毫克 磷66毫克 钾0毫克 钠0毫克
碘0微克 镁0毫克 铁7.4毫克 锌0毫克
硒0微克 铜0毫克 锰0毫克
清明菜为菊科植物鼠耳草的嫩苗。清明菜又名佛耳草，亦名鼠耳草，江苏苏南地区叫“寒食菜”，福建称白芒草、黄花曲草。民间草药名“追骨风”。江浙闽地区常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做团，香糯可口。它能扩张局部血管，可利用以治非传染性溃疡及刨伤。内服能降血压，治疗消化性溃疡，以及祛痰、镇咳、镇痛等作用。
清明菜营养分析
清明菜含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素、鼠曲草素、硝酸钾、氯化钾等。有止咳平喘、降低血压功效。能扩张局部血管，可利用以治非传染性溃疡及创伤，内服用于慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、风湿痛等，并可用于治高血压。据现代科学研究分析，药理实验及临床应用表名明：清明菜的浓煎液治疗慢性气管炎疗效显著。另据资料报道，清明菜还具有抗菌消炎、降压止痛、扩张毛细血管的作用。对治疗高血压、消化道溃疡、风湿性疼痛等，均具有较好疗效。
清明菜适用人群
一般人群均可食用。
慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、高血压、消化道溃疡、风湿性疼痛等患者可以多吃。
清明菜制作提示
1江浙闽地区常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做饭团，香糯可口。清明菜既可炒食或拌蒸鸡蛋，亦可作包子馅料。
2传统的食法是将其蒸成饼或煎面托。其制作方法是：将清明菜洗净，沥去水分，捣烂为泥， 滤取鲜茎叶汁液，与糯米粉拌和均匀，加入白糖、鲜桔皮细丝等调料，制成圆饼，放入锅内蒸熟，即可食用，吃起来清香爽口，甜而不腻，独具风味。
3慢性气管炎，咳嗽，气喘:明菜30克(鲜菜加倍)，鱼腥草15克，甘草9克，水煎服。
4湿筋骨痛，跌打伤痛：鲜清明菜60~90克，用水和酒合煎，一日2次分服。
5胃及二指肠溃所，胃痛：清明菜30克，甘草9克，水煎服。
6疮 (下肢溃疡）]：以清明菜煎浓汤洗涤，并作温湿罨敷剂，一日换敷3次。
7眼夜盲，迎风流泪，羞明:清明菜60克，和糯米煮稀饭，或同羊肝炒食，有养肝明目之功。
清明菜食疗作用
清明菜味甘、性平、无毒，入肺经；
具有祛风除湿，调中益气，止咳化痰的功效；
可用以治疗感冒风寒，气喘咳嗽，蚕豆病，妇女白带过多以及无名肿毒等症。
内服能降血压，治疗消化性溃疡，以及祛痰、镇咳、镇痛等作用。
清明菜相关内容
“更煎药苗挑野菜，山家不必远庖厨”。这是南宋文学家陆游吟咏药苗可作蔬入馔的诗作。
《本草纲目》谓清明菜“调中益气，止泄除痰，压时气，去热嗽”，“治寒嗽及痰，除肺中寒，大升肺气”。
清明菜营养成分
能量45千卡 蛋白质3.1克 脂肪0.6克 碳水化合物8.9克
叶酸0微克 膳食纤维2.1克 胆固醇0毫克 维生素A365微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C28毫克 维生素D0微克
维生素E0毫克 维生素K0微克 胡萝卜素2190微克 泛酸0毫克
核黄素0.24毫克 硫胺素0.03毫克 生物素0微克 烟酸1.4毫克
钙218毫克 磷66毫克 钾0毫克 钠0毫克
碘0微克 镁0毫克 铁7.4毫克 锌0毫克
硒0微克 铜0毫克 锰0毫克
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