番薯叶百科知识
发布时间: 2019-12-02 12:19
番薯叶原料介绍
番薯叶又称地瓜叶，为旋花科牵牛花属，多年生蔓性草本植物，地瓜秧蔓顶端的10～15厘米及嫩叶、叶柄合称茎尖，这是地瓜茎叶中食味更好的部分，过去多弃置不用，近年来因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐。香港人誉称其为“蔬菜皇后”，日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜。具有显著的食疗保健功能，是很有开发价值的保健长寿菜。
番薯叶营养分析
现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的， 维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，而草酸含量又很少。
番薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。
另外，近代科学研究也表明，甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。
番薯叶适用人群
一般人群均可食用。
肠胃积滞者，不宜多食。
番薯叶食疗作用
番薯叶性平、味甘、微凉；
有生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通乳汁、补中益气、通便等功效；
可用于消渴、便血、血崩、乳汁不通。
番薯叶营养成分
能量58千卡 蛋白质4.8克 脂肪0.7克 碳水化合物9克
叶酸0微克 膳食纤维1克 胆固醇0毫克 维生素A995微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C56毫克 维生素D0微克
维生素E0毫克 维生素K0微克 胡萝卜素5968微克 泛酸0毫克
核黄素0.28毫克 硫胺素0.13毫克 生物素0微克 烟酸1.4毫克
钙174毫克 磷40毫克 钾495毫克 钠41.6毫克
碘0微克 镁66毫克 铁3.4毫克 锌0.32毫克
硒0微克 铜0.64毫克 锰1.41毫克
番薯叶又称地瓜叶，为旋花科牵牛花属，多年生蔓性草本植物，地瓜秧蔓顶端的10～15厘米及嫩叶、叶柄合称茎尖，这是地瓜茎叶中食味更好的部分，过去多弃置不用，近年来因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐。香港人誉称其为“蔬菜皇后”，日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜。具有显著的食疗保健功能，是很有开发价值的保健长寿菜。
番薯叶营养分析
现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的， 维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，而草酸含量又很少。
番薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。
另外，近代科学研究也表明，甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。
番薯叶适用人群
一般人群均可食用。
肠胃积滞者，不宜多食。
番薯叶食疗作用
番薯叶性平、味甘、微凉；
有生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通乳汁、补中益气、通便等功效；
可用于消渴、便血、血崩、乳汁不通。
番薯叶营养成分
能量58千卡 蛋白质4.8克 脂肪0.7克 碳水化合物9克
叶酸0微克 膳食纤维1克 胆固醇0毫克 维生素A995微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C56毫克 维生素D0微克
维生素E0毫克 维生素K0微克 胡萝卜素5968微克 泛酸0毫克
核黄素0.28毫克 硫胺素0.13毫克 生物素0微克 烟酸1.4毫克
钙174毫克 磷40毫克 钾495毫克 钠41.6毫克
碘0微克 镁66毫克 铁3.4毫克 锌0.32毫克
硒0微克 铜0.64毫克 锰1.41毫克
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