香酥葫芦鸡做法培训
发布时间: 2019-11-26 14:21
工艺
炸
口味
咸甜
菜谱类别
川菜营养不良补虚养身老人
主料
童子鸡的做法童子鸡
800克
辅料
口蘑的做法口蘑
100克
水浸海参的做法水浸海参
150克
鱼肚的做法鱼肚
100克
火腿的做法火腿
100克
冬笋的做法冬笋
150克
莲子的做法莲子
50克
糯米的做法糯米
150克
调料
胡椒
5克
味精
2克
盐
25克
料酒
25克
姜
15克
白皮大蒜
15克
大葱
20克
白砂糖
5克
醋
15克
香油
10克
菜籽油
100克
椒盐
35克
推荐8
麻辣0
难易6
时间5
营养9
减肥0
养颜0
食用中餐、晚餐
香酥葫芦鸡的做法
1鸡洗净后整鸡去骨，码味半小时；
2水发海参、火腿、冬笋、莲米、糯米、鱼肚制成咸鲜味馅料；
3瓤入码好味的鸡腹内，捆成葫芦形，出一水后上笼蒸软；
4生菜拌成糖醋味待用；
5将蒸软的鸡取出，搌干水分，入七成油温的锅中，炸至呈金黄色时取出；
6随椒盐味碟和糖醋生菜配食即可。
香酥葫芦鸡制作提示
1瓤好馅的鸡出水时应用炒勺和炒瓤用力挡压，防止翅，腿爆出，影响成形；
2本品有油炸过程，菜油500克；
3炸时油温应略高些，以增加鸡皮酥脆程度。
香酥葫芦鸡健康提示
1本菜荤素搭配适宜，营养丰富；
2含有淀粉、脂肪、蛋白质、碳水化合物、氨基酸、无机盐、多种酶等营养物质，是滋补除虚之佳品。
香酥葫芦鸡食谱营养
童子鸡
童子鸡
宜搭：海马
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类 … 详细»
口蘑
口蘑
相克：味精
宜搭：冬瓜
1. 富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中 … 详细»
水浸海参
水浸海参
1. 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很 … 详细»
鱼肚
鱼肚
鱼肚为鱼鳔干制而成，有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地，以广东所产的“广肚”质量最好，福建、浙江一带所产的“毛常肚 … 详细»
火腿
火腿
宜搭：冬瓜
1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2. 火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3. 火 … 详细»
冬笋
冬笋
相克：甲鱼
宜搭：雪里蕻 猪肉
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口 … 详细»
莲子
莲子
相克：猪肚
宜搭：红薯 南瓜 银耳 百合 白果 山药 木瓜 花生 腰果 银杏 荸荠 榛子 红枣 …
1. 防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐， … 详细»
糯米
糯米
相克：鸡肉 鸡翅 鸡胸脯肉
宜搭：莲藕 乌鸡 赤小豆 鸭肉 葡萄 香瓜 兔肉 鲜枣 桑葚 椰子
1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B … 详细»
香酥葫芦鸡营养成分
能量3534.81千卡 蛋白质246.09克 脂肪194.91克 碳水化合物221.47克
叶酸102.46微克 膳食纤维22.26克 胆固醇962毫克 维生素A473.65微克
维生素B60.11毫克 维生素B120微克 维生素C6.25毫克 维生素D0微克
维生素E85.73毫克 维生素K0微克 胡萝卜素165.8微克 泛酸0毫克
核黄素1.24毫克 硫胺素0.95毫克 生物素0微克 烟酸102.15毫克
钙770.15毫克 磷3806.28毫克 钾6155.73毫克 钠12153.6毫克
碘3.6微克 镁596.09毫克 铁42.44毫克 锌25.07毫克
硒118微克 铜7.85毫克 锰13.99毫克
炸
口味
咸甜
菜谱类别
川菜营养不良补虚养身老人
主料
童子鸡的做法童子鸡
800克
辅料
口蘑的做法口蘑
100克
水浸海参的做法水浸海参
150克
鱼肚的做法鱼肚
100克
火腿的做法火腿
100克
冬笋的做法冬笋
150克
莲子的做法莲子
50克
糯米的做法糯米
150克
调料
胡椒
5克
味精
2克
盐
25克
料酒
25克
姜
15克
白皮大蒜
15克
大葱
20克
白砂糖
5克
醋
15克
香油
10克
菜籽油
100克
椒盐
35克
推荐8
麻辣0
难易6
时间5
营养9
减肥0
养颜0
食用中餐、晚餐
香酥葫芦鸡的做法
1鸡洗净后整鸡去骨，码味半小时；
2水发海参、火腿、冬笋、莲米、糯米、鱼肚制成咸鲜味馅料；
3瓤入码好味的鸡腹内，捆成葫芦形，出一水后上笼蒸软；
4生菜拌成糖醋味待用；
5将蒸软的鸡取出，搌干水分，入七成油温的锅中，炸至呈金黄色时取出；
6随椒盐味碟和糖醋生菜配食即可。
香酥葫芦鸡制作提示
1瓤好馅的鸡出水时应用炒勺和炒瓤用力挡压，防止翅，腿爆出，影响成形；
2本品有油炸过程，菜油500克；
3炸时油温应略高些，以增加鸡皮酥脆程度。
香酥葫芦鸡健康提示
1本菜荤素搭配适宜，营养丰富；
2含有淀粉、脂肪、蛋白质、碳水化合物、氨基酸、无机盐、多种酶等营养物质，是滋补除虚之佳品。
香酥葫芦鸡食谱营养
童子鸡
童子鸡
宜搭：海马
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类 … 详细»
口蘑
口蘑
相克：味精
宜搭：冬瓜
1. 富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中 … 详细»
水浸海参
水浸海参
1. 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很 … 详细»
鱼肚
鱼肚
鱼肚为鱼鳔干制而成，有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地，以广东所产的“广肚”质量最好，福建、浙江一带所产的“毛常肚 … 详细»
火腿
火腿
宜搭：冬瓜
1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2. 火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3. 火 … 详细»
冬笋
冬笋
相克：甲鱼
宜搭：雪里蕻 猪肉
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口 … 详细»
莲子
莲子
相克：猪肚
宜搭：红薯 南瓜 银耳 百合 白果 山药 木瓜 花生 腰果 银杏 荸荠 榛子 红枣 …
1. 防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐， … 详细»
糯米
糯米
相克：鸡肉 鸡翅 鸡胸脯肉
宜搭：莲藕 乌鸡 赤小豆 鸭肉 葡萄 香瓜 兔肉 鲜枣 桑葚 椰子
1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B … 详细»
香酥葫芦鸡营养成分
能量3534.81千卡 蛋白质246.09克 脂肪194.91克 碳水化合物221.47克
叶酸102.46微克 膳食纤维22.26克 胆固醇962毫克 维生素A473.65微克
维生素B60.11毫克 维生素B120微克 维生素C6.25毫克 维生素D0微克
维生素E85.73毫克 维生素K0微克 胡萝卜素165.8微克 泛酸0毫克
核黄素1.24毫克 硫胺素0.95毫克 生物素0微克 烟酸102.15毫克
钙770.15毫克 磷3806.28毫克 钾6155.73毫克 钠12153.6毫克
碘3.6微克 镁596.09毫克 铁42.44毫克 锌25.07毫克
硒118微克 铜7.85毫克 锰13.99毫克
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