明炉什锦菊花锅做法培训
发布时间: 2019-11-26 14:22
工艺
火锅
口味
咸鲜
菜谱类别
川菜冠心病清热去火老人营养不良
主料
瘦猪肉的做法瘦猪肉
250克
鲜香菇的做法鲜香菇
200克
冬笋的做法冬笋
200克
莴笋的做法莴笋
200克
鸡胸脯肉的做法鸡胸脯肉
200克
土豆的做法土豆
200克
粉丝的做法粉丝
200克
草鱼的做法草鱼
300克
辅料
鲜菊花的做法鲜菊花
150克
调料
盐
15克
味精
2克
胡椒粉
2克
姜
20克
大葱
20克
炼制猪油
15克
蚕豆淀粉
25克
推荐8
麻辣0
难易7
时间7
营养9
减肥0
养颜0
食用中餐、晚餐
明炉什锦菊花锅的做法
1将鲜鱼、鸡脯肉、瘦猪肉改成3.5厘米长、2厘米宽的薄片；
2火腿改片；
3冬菇、冬笋、莴笋，洗净，改为象牙片；
4土豆、荷心改片待用；
5锅置旺火上，下猪油烧至五成热，下姜、葱，烧一下反进鲜汤，烧沸后打去浮沫；
6下冬笋、冬菇、莴笋、荷心、土豆、粉丝，烧至五成熟；
7下盐、味精、胡椒粉吃好味；
8再下鱼、瘦猪肉、火腿、鸡脯，带上明炉上桌；
9取碗一个，放入盐、味精、蒜米、香油调成味碟，按人数每人一个。
明炉什锦菊花锅制作提示
1选用原料一定要新鲜，并要用料洗干净；
2荤料鲜料要后放，以刚断生为佳。
明炉什锦菊花锅健康提示
110多种动植物原料烹于一锅，其营养丰富，搭配合理；
2加上新鲜菊花具有散风清热、平肝明目、调利血脉的作用；
3对于风热感冒、目赤肿痛、眼花头昏以及冠心病、高血压、动脉硬化、高脂血症均有一定疗效；
4用菊花做羹汤有祛病健身，益寿延年之功效。
明炉什锦菊花锅食谱营养
瘦猪肉
瘦猪肉
宜搭：鹿茸 干贝 扇贝 白菜 莴笋 芋头
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细»
鲜香菇
鲜香菇
相克：河蟹 鸽肉 鹌鹑蛋 鹌鹑 西红柿 野鸡
宜搭：油菜 鲤鱼 胡萝卜 带鱼 武昌鱼 荸荠 莴笋 芹菜 木瓜 豇豆 冬瓜 薏米 豆腐 …
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. … 详细»
冬笋
冬笋
相克：甲鱼
宜搭：猪肉 雪里蕻
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口 … 详细»
莴笋
莴笋
相克：细辛 蜂蜜 奶酪
宜搭：香菇 芸豆 大蒜 蒜苗 鸡腿菇 猪肉 桃 瘦猪肉 海蜇 黑木耳 胡萝卜 竹笋
1. 开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增 … 详细»
鸡胸脯肉
鸡胸脯肉
相克：菊花 红薯 糯米 芝麻 李子
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的 … 详细»
土豆
土豆
相克：香蕉 西红柿 香雀 石榴 柿子 樱桃番茄 螃蟹
宜搭：醋 牛肉 牛腩 豆角 黄瓜
1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素 … 详细»
粉丝
粉丝
宜搭：菠菜
1. 粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2. 粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉 … 详细»
草鱼
草鱼
相克：毛豆 西红柿 山药 红枣 甘草 驴肉
宜搭：豆腐 香菇 木耳 胡萝卜 冬瓜
1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食 … 详细»
鲜菊花
鲜菊花
菊花是个性甘凉的一个药物，它含有很多挥发油类物质，对于治疗高血压、冠心病、高脂血症，常常做辅助治疗的药。 详细»
明炉什锦菊花锅营养成分
能量2127.9千卡 蛋白质165.75克 脂肪50.27克 碳水化合物268.89克
叶酸194.35微克 膳食纤维15.19克 胆固醇521.45毫克 维生素A232.05微克
维生素B60.87毫克 维生素B120微克 维生素C41.4毫克 维生素D0微克
维生素E10.57毫克 维生素K0微克 胡萝卜素520微克 泛酸0毫克
核黄素0.97毫克 硫胺素1.98毫克 生物素0微克 烟酸42.27毫克
钙274.34毫克 磷1815.27毫克 钾3696.26毫克 钠6496.01毫克
碘6.81微克 镁343.5毫克 铁30.13毫克 锌12.96毫克
硒94.33微克 铜1.16毫克 锰2.3毫克
火锅
口味
咸鲜
菜谱类别
川菜冠心病清热去火老人营养不良
主料
瘦猪肉的做法瘦猪肉
250克
鲜香菇的做法鲜香菇
200克
冬笋的做法冬笋
200克
莴笋的做法莴笋
200克
鸡胸脯肉的做法鸡胸脯肉
200克
土豆的做法土豆
200克
粉丝的做法粉丝
200克
草鱼的做法草鱼
300克
辅料
鲜菊花的做法鲜菊花
150克
调料
盐
15克
味精
2克
胡椒粉
2克
姜
20克
大葱
20克
炼制猪油
15克
蚕豆淀粉
25克
推荐8
麻辣0
难易7
时间7
营养9
减肥0
养颜0
食用中餐、晚餐
明炉什锦菊花锅的做法
1将鲜鱼、鸡脯肉、瘦猪肉改成3.5厘米长、2厘米宽的薄片；
2火腿改片；
3冬菇、冬笋、莴笋，洗净，改为象牙片；
4土豆、荷心改片待用；
5锅置旺火上，下猪油烧至五成热，下姜、葱，烧一下反进鲜汤，烧沸后打去浮沫；
6下冬笋、冬菇、莴笋、荷心、土豆、粉丝，烧至五成熟；
7下盐、味精、胡椒粉吃好味；
8再下鱼、瘦猪肉、火腿、鸡脯，带上明炉上桌；
9取碗一个，放入盐、味精、蒜米、香油调成味碟，按人数每人一个。
明炉什锦菊花锅制作提示
1选用原料一定要新鲜，并要用料洗干净；
2荤料鲜料要后放，以刚断生为佳。
明炉什锦菊花锅健康提示
110多种动植物原料烹于一锅，其营养丰富，搭配合理；
2加上新鲜菊花具有散风清热、平肝明目、调利血脉的作用；
3对于风热感冒、目赤肿痛、眼花头昏以及冠心病、高血压、动脉硬化、高脂血症均有一定疗效；
4用菊花做羹汤有祛病健身，益寿延年之功效。
明炉什锦菊花锅食谱营养
瘦猪肉
瘦猪肉
宜搭：鹿茸 干贝 扇贝 白菜 莴笋 芋头
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细»
鲜香菇
鲜香菇
相克：河蟹 鸽肉 鹌鹑蛋 鹌鹑 西红柿 野鸡
宜搭：油菜 鲤鱼 胡萝卜 带鱼 武昌鱼 荸荠 莴笋 芹菜 木瓜 豇豆 冬瓜 薏米 豆腐 …
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. … 详细»
冬笋
冬笋
相克：甲鱼
宜搭：猪肉 雪里蕻
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口 … 详细»
莴笋
莴笋
相克：细辛 蜂蜜 奶酪
宜搭：香菇 芸豆 大蒜 蒜苗 鸡腿菇 猪肉 桃 瘦猪肉 海蜇 黑木耳 胡萝卜 竹笋
1. 开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增 … 详细»
鸡胸脯肉
鸡胸脯肉
相克：菊花 红薯 糯米 芝麻 李子
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的 … 详细»
土豆
土豆
相克：香蕉 西红柿 香雀 石榴 柿子 樱桃番茄 螃蟹
宜搭：醋 牛肉 牛腩 豆角 黄瓜
1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素 … 详细»
粉丝
粉丝
宜搭：菠菜
1. 粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2. 粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉 … 详细»
草鱼
草鱼
相克：毛豆 西红柿 山药 红枣 甘草 驴肉
宜搭：豆腐 香菇 木耳 胡萝卜 冬瓜
1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食 … 详细»
鲜菊花
鲜菊花
菊花是个性甘凉的一个药物，它含有很多挥发油类物质，对于治疗高血压、冠心病、高脂血症，常常做辅助治疗的药。 详细»
明炉什锦菊花锅营养成分
能量2127.9千卡 蛋白质165.75克 脂肪50.27克 碳水化合物268.89克
叶酸194.35微克 膳食纤维15.19克 胆固醇521.45毫克 维生素A232.05微克
维生素B60.87毫克 维生素B120微克 维生素C41.4毫克 维生素D0微克
维生素E10.57毫克 维生素K0微克 胡萝卜素520微克 泛酸0毫克
核黄素0.97毫克 硫胺素1.98毫克 生物素0微克 烟酸42.27毫克
钙274.34毫克 磷1815.27毫克 钾3696.26毫克 钠6496.01毫克
碘6.81微克 镁343.5毫克 铁30.13毫克 锌12.96毫克
硒94.33微克 铜1.16毫克 锰2.3毫克
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