锅粑虾仁做法培训

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发布时间: 2019-11-13 11:52

工艺
炸
口味
咸鲜
菜谱类别
川菜
主料
虾仁的做法虾仁
200克
小米锅巴的做法小米锅巴
300克
辅料
豌豆的做法豌豆
75克
调料
芡粉
10克
色拉油
75克
盐
10克
番茄酱
30克
味精
5克
白砂糖
10克
醋
10克
推荐5
麻辣0
难易6
时间6
营养6
减肥0
养颜0
食用早餐、中餐、晚餐

锅粑虾仁的做法
1虾仁洗净，用盐、浓生粉拌腌10分钟，豌豆洗净，烫熟后浸入冷水备用。

2色拉油烧热，虾仁入锅炸至八分熟，捞起沥油。

3锅中留油少许烧热，虾仁落锅，大火爆炒，熟后盛起。

4高汤煮滚后加入番茄酱、盐、糖10克、醋10克、味精5克，待再滚起时用生粉水勾芡，倒入虾仁、豌豆拌匀，盛起置于汤碗中。

5色拉油再入锅烧热，投入锅粑用大火处膨，见呈金黄色即捞出（油不要沥得太干），置于深盘中，与虾仁料一起迅速上桌。虾仁料淋在锅粑上，即可食用。

锅粑虾仁制作提示
1锅粑金黄诱人，茄红的汤汁浮沉着青绿的豌豆，汤汁一淋“?”声乍起，不但色香味俱全，还兼带声音效果。

2本品有油炸过程，需备色拉油600克。

锅粑虾仁食谱营养
虾仁
虾仁
相克：葡萄腰果
宜搭：油菜娃娃菜荷兰豆紫菜豌豆大白菜龙须菜上海青海马
1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、 … 详细»
小米锅巴
小米锅巴
小米锅巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、B族维生素及钙、钾、铁、镁等矿物质，营养丰富、香脆可口。详细»
豌豆
豌豆
相克：菠菜蕨菜
宜搭：蘑菇虾仁
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚 … 详细»
锅粑虾仁营养成分
能量1264.4千卡蛋白质96.78克脂肪80.3克碳水化合物41.58克
叶酸61.95微克膳食纤维2.96克胆固醇1050毫克维生素A69.75微克
维生素B60毫克维生素B120微克维生素C10.5毫克维生素D0微克
维生素E58.94毫克维生素K0微克胡萝卜素165微克泛酸0毫克
核黄素0.32毫克硫胺素0.36毫克生物素0微克烟酸13.58毫克
钙1149.2毫克磷1475.45毫克钾1684.5毫克钠14163.9毫克
碘0.68微克镁518.9毫克铁25.08毫克锌9.97毫克
硒152.65微克铜4.96毫克锰2.49毫克

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