10月24-25日，由亿欧公司主办的品牌升级·组织变革 GIIS 2019国际餐饮创新峰会在北京千禧大酒店成功举办。此次峰会共分为三个会场，峰会首日为国际餐饮创新会场，峰会次日上午为供应链会场，峰会次日下午为连锁品牌会场。

2018年，中国餐饮市场营收规模已经超过4.27万亿元，同时，随着第四次中餐出海潮到来，很多中餐企业已走上了全球化的征途。据世界中餐联合会统计，海外中餐厅约有60万家，涵盖了全球188个国家和地区。中国餐饮企业的创新实力已在全世界显现。

除了向外的品牌升级，餐企也在比拼“内功”，也就是向内的供应链管理。如何解决中餐食材难以标准化的问题？如何解决供应链的本身成本高、损耗大、品控难的问题？诸如此类的问题也在阻碍着餐企的扩张。

可以说，不管是新餐饮向外的品牌升级，还是连锁餐饮向内的供应链变革，最终比拼的都是整体组织力的建设。

峰会现场，包括眉州东坡、北京宴、吉野家、禧云国际、华天饮食、付小姐在成都、西少爷、餐道、奥琦伟、将太无二、西贝、大成、正大集团、九曳、蜀海、佳源央厨、望湘园、木屋烧烤、熊猫星厨、冰青青梅果酒、望京小腰、澳门豆捞等餐饮行业高管与诸多餐饮从业者共同探讨餐饮新方向。

在24日的国际餐饮创新会场，首先由中国连锁经营协会副秘书长王洪涛发表致辞，他表示，未来中国餐饮行业势必有两个特点，一是连锁巨头逐步产生，而且集中化程度变高，头部企业会把第二梯队甩的越来越远；二是百花齐放，各个品类做得非常优秀的企业会很多。

北京宴董事长 / 俏江南CEO杨秀龙以“‘中国服务’之上的创新与升级”为主题做了主题演讲，他认为，有没有给顾客创造价值，就看你给没给顾客留下美好的回忆和可以流传的故事，如果你没有，你的企业就没有创造价值。天不怕地不怕就怕餐饮人有文化，所以我们把餐饮和文化结合起来，每道菜背后都有故事。

上午的圆桌会议上，付小姐在成都创始人张维国、普渡科技创始人&CEO张涛、前麦当劳人力资源总监刘阳、北美大圣餐饮CEO裴梓翔在优客工场外部合伙人高超的主持下，就“如何平衡智慧餐厅的技术效率与服务‘温度’”这一话题进行了深刻探讨。

付小姐在成都创始人张维国提到：出海的时候，很多东西不可控，包括国家之间的贸易，每个国家也都有自己特有标准，所以必须在当地做一些本地化尝试。

普渡科技创始人&CEO张涛说：有句话说餐饮连锁加盟是除数字货币外的第二大割韭菜活动，加盟商永远要谨慎选择品牌方，所以除了要看表层数据外，更重要的是看加盟的后台、供应链、品控、营销、组织能力。

前麦当劳人力资源总监刘阳表示：连锁企业要连锁就要赋能，核心问题是要解决盈利问题，盈利的核心就是要解决客源问题。

北美大圣餐饮 CEO裴梓翔认为：中餐出海需要将自身的内功本领修炼到一定程度。其中，组织效能是出海的最重要环节。而且一个品牌的IP属性至关重要，企业需要把自己的品牌势能标签传达给顾客。

24日下午，峰会精彩继续。

亿欧公司联合创始人兼总裁王彬首先开场，以“餐饮产业新变革”为主题做了演讲分享，提出餐饮产业发展的五大趋势，并看好三四线城市的餐饮增长，他认为，到了三四线城市，我们的人才怎么办？我们的服务怎么办？我们的标准要不要降低？答案是这些都好办，我们相信中国餐饮会出现更多的规模化发展巨头。在这样的背景下，三四线城市的消费实力会非常迅猛的增长。

同时，亿欧公司联合创始人兼总裁王彬还发布了《2019餐饮产业服务商20强》榜单，列举推动餐饮行业品牌、模式、科技等创新升级的前沿餐饮产业企业。

品牌创新背后，是颠覆还是坚守？随后，西少爷创始人CEO孟兵就为与会观众分享了自己关于品牌创新的心得体会，孟兵提到，对于餐企来说，性价比是重要优势，也是关键能力。快餐时代下，品牌、运营、供应链是否做的有效率显得更加重要，而效率是快餐连锁的独特优势，效率即优势。

而对于任何行业，人都是组织力变革的关键因素。对此，西贝餐饮副总裁楚学友表示，西贝的产品是“人”，要把每一个员工作为产品来思考，再把每个普通的产品塑造成精品。餐饮业的核心命题就是怎么把人带好，本质上是带，而不是管。

除此之外，峰会次日举办的供应链会场，亿欧公司董事合伙人、副总裁李双发布《2019餐饮供应链创新20强》榜单和《2019餐饮B2B食材供应链服务产业研究报告》，分别列举了推动餐饮供应链创新升级的企业，解读了餐饮供应链行业科技创新应用和餐饮行业发展趋势。