目前，我国餐饮行业的整体市场规模已突破4万亿大关，并持续稳步增长中，与此同时，也暴露出相当多“棘手”的问题。

比如说，“三高一低”现象仍让餐企老板头疼不已，截止到今年10月前，全国共发生了3529起投资案例，而遗憾的是和餐饮相关的不足10起！

一定程度上来说，餐饮SaaS端的完善，推动了行业的蓬勃发展。

昨日，被誉为TO B端“苹果”的客如云，在北京四季酒店举办了“KONNECT 2019客如云开放平台大会暨2019客如云年度新品发布会”。

会上邀请了望京小腰CEO张高立等20余位行业大咖，围绕“人、财、物、客、政、场、品”七大维度为主题进行精彩分享。

此外还重磅发布了《2019中国餐饮经营参数蓝皮书》从实际经营层面解读餐饮行业，8款全新硬件产品和2个纵深行业解决方案助力行业发展。

有人说，看懂了这一个大会，就看懂了餐饮SaaS的下一个5年！

到底，在本次大会上有哪些亮点呢？又是如何帮助我们餐饮商家赋能的呢？

一

3大趋势，看懂餐饮SaaS的下一个主战场！

值得一提的是，能够保持每年发布新的软硬件产品并且举办开放平台大会的企业屈指可数。

客如云自2015年起每年9或10月左右都会发布新产品，同时自2017年起每年都会举行开放平台大会，且软硬件产品均为自主研发，运维等团队规模庞大，目前已经成为餐饮SaaS领域的领军企业。

在本次大会上共有10余位业内大咖进行分享，总结出来餐饮SaaS的3大趋势：

1、单一功能的餐饮SaaS将率先出局

在客如云创始人彭雷看来：“目前市场上的餐饮SaaS产品分为三个层次：传统餐饮管理软件系统、SaaS服务模式软件系统、“生态圈型”智能SaaS软件系统。

拿传统餐饮管理软件来说，它只能满足收银、买单、点餐等基础性功能但扫码点餐、实时进销存数据监测等服务“打通”能力弱。

再来说SaaS服务模式软件系统，此类软件是通过云端技术进行数据和服务的响应，对于扫码点餐、会员营销、进销存实时管理等，线上动作完成度高于传统软件，但打通能力弱。

随着餐饮环境的改变，以上两种SaaS模式，已经不能满足餐饮商户日益增长的需求，急需一个对餐企运营各环节触点的全方位实时连接，更着眼于对餐饮业上下游资源的整合，并基于大数据能力提供更多增值服务，有助于餐饮管理系统良性“生态圈”的构建系统。

因此，拥有“生态圈型”智能SaaS软件系统，将在未来相当长的时间里拥有统治力，单一功能型SaaS将最先被淘汰出局。

2、后拐点时代，从平台为王到聚拢商户为王

“市场对于新技术的接受程度有一个固定规律：即前三年渗透率在10%以下，之后平稳增长，10%以后会快速开始上升，未来3年，将会有80%的餐企会实现智能化”。

2017年彭雷就大胆预测餐饮SaaS会像手机行业一样迎来拐点，而不到两年时间就得到了验证，在彭雷看来2019年后中国餐饮SaaS领域已经进入到“后拐点时代”。

后拐点时代的特征是不只是餐饮SaaS将成为刚需，进入爆发性增长，还有一个重要特征就是从过去以平台为中心王逐步到以聚拢商户为中心，商户为王将成为后拐点时代最显著的特征。

3、三四线市场，将成为SaaS必夺关口

此外，除了以上两点，随着餐饮品牌下沉到三四线市场，毋庸置疑对于餐饮SaaS企业来说，未来几年三四线市场将是必夺关口。

二

1份活地图，

《2019中国餐饮经营参数蓝皮书》重磅发布！

“2019年真实的餐饮生存环境是怎样的？”

“在实际经营中，有哪些动作有助于我们降本增效呢？”

“大牌企业在今年，又有哪些风吹草动呢？”

……

在本届开放平台大会，各位到场嘉宾一起见证了客如云11万字的《2019中国餐饮经营参数蓝皮书》的发布，也被业内人士称为餐饮经营的活地图。

相比于美团发布的针对行业大趋势变化，较为宏观的《中国餐饮报告》，客如云在过去一年多时间里对餐饮老板进行深度访谈调研、专业数据分析师的详细评估，旨在通过采集海量数据，向经营者全方位展现2019年餐饮市场的发展状况，以及餐饮业未来的潜力点，对经营者提供权威有效的数据指导和帮助，在蓝皮书里您将会看到营收参数探测、成本参数体检、利润参数解析、消费变化追踪、城市机会挖掘等重要知识点。

以下为2019年中国餐饮行业知识点概括：

1、 中国餐饮平均存活时间为456天

2、 行业趋势全品类SKU减少

3、 营业时长出现微增

4、 桌台数有所减少，空间效率在提升

5、 外卖市场规模增速出现放缓

6、 成本继续上涨，毛利润6565%以下

三

8款全新硬件产品首曝光，

针对业态纵深管理，为25万商户赋能！

随着流量成本上涨，“私域流量”是今年被提及最多的词汇，在本次开放平台大会上除了2个纵深行业解决方案以及私域流量方面的经验探讨，还有8款全新硬件产品首度曝光！

分别是OnPOS 2C智能收银一体机、OnPOS mini 2C智能收银一体机、Kiosk Tower 2立式自助收银机、On KDS 2+KDS OS厨房显示系统、On Dashboard总部大数据中心、红云2智能收银一体机、红云2W智能收银承重一体机、红云2F智能收银一体机。

这次新品发布，在外观以及性能上相比于过去，都有很大幅度提升。

1、针对业态，提供纵深业态服务

以往，餐饮SaaS企业都一般采取“大杂烩”式的业态管理方式，即火锅店的管理和茶饮店的管理方式相同，但做过这两个餐饮业态的老板就知道，二者对于餐饮SaaS的需求完全不同。

作为餐饮零售SaaS领域的领军企业，客如云智能餐饮系统自身除了具备餐厅自助点餐、服务呼叫、后厨互动管理、前台收银、预定排号以及信息管理等系统功能，还在行业内率先提出“纵深业态服务”理念，发布行业解决方案，针对火锅、西餐、烘焙、茶饮、生鲜等不同业态，定制模块，提供个性化服务。

举个例子，拿今年大热的茶饮业态来说，我们点餐人员经常会遇到这样的苦恼，一产品上新就头疼，记不住哪款是可以做冷，哪款是可以做热，但因为客如云产品提供纵深业态的服务，现在点餐人员只需要单击“冷热”两个字，冷饮热饮便可一目了然，去繁琐为效率，让餐企经营者可以快速找到适合自身经营业态发展情况的功能，高效准确地进行管理。

2、厨房全透明化数字运营，100%不漏单

过去，漏单、收银有漏洞、厨房接受信息不及时导致菜品延迟……

这些都是餐饮行业里时常发生的事情。

在客如云众多新品当中On KDS 2+KDS OS厨房显示系统可谓占尽风头。

内置的KDS OS不但可满足前厅与后厨双向数据互通，开启无纸化高效便捷的运营模式，更环保，后厨还可通过On KDS 2进行接收菜品、制作、完成等进度输入，100%不漏单，做菜进度更加透明化，有效提升客户满意度，缓解前厅服务员的服务压力。

同时，实现对后厨加工流程效率管理，生产环节、订单进度、加工过程、催菜、上菜全程数字化，整体提升厨房运营效率，餐厅老板看手机就知道今天大概的毛利是多少，顾客看屏幕既可以知道我的菜品现在是处于哪个制作环节，高效又便利。

3、私域流量运营解决方案，让商家真正拥有自己的顾客

近几年来，大家都在感叹流量红利的消失，事实上这里的流量指的是需要通过付费渠道购买的“公域流量”。

而“私域流量”虽然可以免费且在任意时间、任意频次直接触达客户，但如何经营和管理私域流量却成了让餐饮零售企业管理者头疼的问题。

为了帮助餐饮商家快速建立自己的私域流量池并运营，本次客如云推出了私域流量解决方案，让餐饮商户减少对平台的依赖，拥有自己的顾客流量池。

4、外观升级，产品稳定性提升25%，每月节省21.6度电

过去，餐饮SaaS系统不稳定是被行业诟病最多的问题，在过去的两年里彭雷说自己和团队都属于打磨产品，练内功阶段。

现在客如云的8款硬件产品不光外观上进行了升级，整体产品稳定性也同比提升25%。

此外，在环保低耗的大趋势下，在用电量上也比过去每月每台节省了近21.6度电，一个月一台机器 就比过去省下了10多电费，省下的都是商家的利润！