豆腐鲤鱼做法培训
发布时间: 2019-10-23 10:37
工艺
黄烧
口味
辣
菜谱类别
川菜健脾开胃水肿清热解毒
主料
北豆腐的做法北豆腐
300克
鲤鱼的做法鲤鱼
800克
调料
大葱
10克
白皮大蒜
10克
姜
10克
豆瓣辣酱
15克
酱油
30克
料酒
5克
盐
20克
味精
10克
蚕豆淀粉
5克
植物油
75克
推荐6
麻辣7
难易6
时间5
营养7
减肥0
养颜5
食用早餐、中餐、晚餐、零食
豆腐鲤鱼的做法
1先将豆腐除去硬边、破皮，切成4厘米*1.5厘米的细长条。
2鲤鱼去鳞、内脏洗净，将鱼身两面各划2刀。
3炒锅入油烧热，放入豆腐条炸至金黄色，捞出沥油。
4再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。
5锅中留少许油，将葱，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鲤鱼下锅，依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开，大约5～8分钟后，将鱼捞出，置于盘中。
6汤汁用淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后，淋在鱼身上即可。
豆腐鲤鱼制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约300克。
豆腐鲤鱼食谱营养
北豆腐
北豆腐
相克：菠菜 竹笋 木耳菜 茭白 蜂蜜 比目鱼 苦瓜 葱
宜搭：黑木耳 武昌鱼 大白菜 鳙鱼 上海青 川贝 泥鳅 绿茶 鲇鱼 韭菜 草菇 香菇 西红柿 …
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有 … 详细»
鲤鱼
鲤鱼
相克：山药 麦冬 南瓜 赤小豆 紫苏叶 猪肝 杨梅 狗肉 甘草 鸡肉 鸡腿 咸菜
宜搭：红豆沙 豆腐 薏米 红枣 花生 莼菜 米醋 香菇 冬瓜 白菜 紫甘蓝
1. 鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能 … 详细»
豆腐鲤鱼营养成分
能量1295.6千卡 蛋白质175.4克 脂肪57.62克 碳水化合物29.25克
叶酸412.1微克 膳食纤维10.18克 胆固醇672毫克 维生素A281.95微克
维生素B60.17毫克 维生素B120微克 维生素C1.4毫克 维生素D0微克
维生素E37.51毫克 维生素K0微克 胡萝卜素491.4微克 泛酸0毫克
核黄素0.86毫克 硫胺素0.46毫克 生物素0微克 烟酸22.88毫克
钙794.95毫克 磷2053.3毫克 钾3200.6毫克 钠11052.4毫克
碘38.32微克 镁514.35毫克 铁16.63毫克 锌19.47毫克
硒136.11微克 铜0.78毫克 锰1.51毫克
黄烧
口味
辣
菜谱类别
川菜健脾开胃水肿清热解毒
主料
北豆腐的做法北豆腐
300克
鲤鱼的做法鲤鱼
800克
调料
大葱
10克
白皮大蒜
10克
姜
10克
豆瓣辣酱
15克
酱油
30克
料酒
5克
盐
20克
味精
10克
蚕豆淀粉
5克
植物油
75克
推荐6
麻辣7
难易6
时间5
营养7
减肥0
养颜5
食用早餐、中餐、晚餐、零食
豆腐鲤鱼的做法
1先将豆腐除去硬边、破皮，切成4厘米*1.5厘米的细长条。
2鲤鱼去鳞、内脏洗净，将鱼身两面各划2刀。
3炒锅入油烧热，放入豆腐条炸至金黄色，捞出沥油。
4再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。
5锅中留少许油，将葱，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鲤鱼下锅，依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开，大约5～8分钟后，将鱼捞出，置于盘中。
6汤汁用淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后，淋在鱼身上即可。
豆腐鲤鱼制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约300克。
豆腐鲤鱼食谱营养
北豆腐
北豆腐
相克：菠菜 竹笋 木耳菜 茭白 蜂蜜 比目鱼 苦瓜 葱
宜搭：黑木耳 武昌鱼 大白菜 鳙鱼 上海青 川贝 泥鳅 绿茶 鲇鱼 韭菜 草菇 香菇 西红柿 …
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有 … 详细»
鲤鱼
鲤鱼
相克：山药 麦冬 南瓜 赤小豆 紫苏叶 猪肝 杨梅 狗肉 甘草 鸡肉 鸡腿 咸菜
宜搭：红豆沙 豆腐 薏米 红枣 花生 莼菜 米醋 香菇 冬瓜 白菜 紫甘蓝
1. 鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能 … 详细»
豆腐鲤鱼营养成分
能量1295.6千卡 蛋白质175.4克 脂肪57.62克 碳水化合物29.25克
叶酸412.1微克 膳食纤维10.18克 胆固醇672毫克 维生素A281.95微克
维生素B60.17毫克 维生素B120微克 维生素C1.4毫克 维生素D0微克
维生素E37.51毫克 维生素K0微克 胡萝卜素491.4微克 泛酸0毫克
核黄素0.86毫克 硫胺素0.46毫克 生物素0微克 烟酸22.88毫克
钙794.95毫克 磷2053.3毫克 钾3200.6毫克 钠11052.4毫克
碘38.32微克 镁514.35毫克 铁16.63毫克 锌19.47毫克
硒136.11微克 铜0.78毫克 锰1.51毫克
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