空心菜百科知识
发布时间: 2019-10-17 14:24
空心菜原料介绍
空心菜为夏秋季节主要绿叶菜之一。属旋花科，一年生蔬菜，其叶及蔓茎可供食用。
空心菜茎中空，叶直生，叶长心脏形，叶柄长，色绿，质柔嫩。
原产我国，主要分布在长江以南地区，产于春末至秋末。
空心菜的品质要求：以叶大、色绿、柔嫩者为佳。
空心菜食物相克
食材组合 详情
相克 空心菜 + 牛奶 ：影响钙质的吸收 详情
空心菜 + 奶酪 ：会影响钙吸收 详情
宜搭 空心菜 + 橄榄菜 ：可防止老化 详情
空心菜 + 彩椒 ：可降压止痛 详情
空心菜 + 尖椒 ：可解毒降压 详情
空心菜营养分析
1清热解毒：
蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等；
2通便防癌：
蕹菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用；
3增强体质、洁齿防龋：
蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤；
4降低血糖：
紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
空心菜适用人群
一般人群均可食用。
1适宜于便血、血尿和鼻衄患者，同时适宜于糖尿病、高胆固醇、高血脂患者、口臭、爱美人士等。
2空心菜性寒滑利，故体质虚弱，脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低，胃寒者慎内服。
空心菜制作提示
1空心菜生熟皆宜，荤素俱佳，宜旺火快炒，避免营养流失。
2空心菜以嫩茎、嫩叶供食用，适用于炒、拌等方法。
3空心菜遇热容易变黄，烹调时要充分热锅，大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出。
4因为加热的时间过短，茎部的老梗会生涩难咽，所以要记得择去。
5空心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品，也能做出众多美味佳肴。
空心菜食疗作用
空心菜性寒、味甘，归肝、心、大肠、小肠经；
可清热凉血，利尿，润肠通便，清热解毒，利湿止血等功效；
主治鼻衄、便秘、淋浊、便血、痔疮、痈肿、折伤、蛇虫咬伤等病症。
空心菜营养成分
能量11千卡 蛋白质2.2克 脂肪0.2克 碳水化合物4克
叶酸78.9微克 膳食纤维4克 胆固醇0毫克 维生素A286微克
维生素B60.08毫克 维生素B120微克 维生素C5毫克 维生素D0微克
维生素E0.1毫克 维生素K0微克 胡萝卜素1714微克 泛酸0毫克
核黄素0.05毫克 硫胺素0.03毫克 生物素0微克 烟酸0.22毫克
钙115毫克 磷37毫克 钾304毫克 钠107.6毫克
碘0.4微克 镁46毫克 铁1毫克 锌0.27毫克
硒0微克 铜0.05毫克 锰0.52毫克
空心菜为夏秋季节主要绿叶菜之一。属旋花科，一年生蔬菜，其叶及蔓茎可供食用。
空心菜茎中空，叶直生，叶长心脏形，叶柄长，色绿，质柔嫩。
原产我国，主要分布在长江以南地区，产于春末至秋末。
空心菜的品质要求：以叶大、色绿、柔嫩者为佳。
空心菜食物相克
食材组合 详情
相克 空心菜 + 牛奶 ：影响钙质的吸收 详情
空心菜 + 奶酪 ：会影响钙吸收 详情
宜搭 空心菜 + 橄榄菜 ：可防止老化 详情
空心菜 + 彩椒 ：可降压止痛 详情
空心菜 + 尖椒 ：可解毒降压 详情
空心菜营养分析
1清热解毒：
蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等；
2通便防癌：
蕹菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用；
3增强体质、洁齿防龋：
蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤；
4降低血糖：
紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
空心菜适用人群
一般人群均可食用。
1适宜于便血、血尿和鼻衄患者，同时适宜于糖尿病、高胆固醇、高血脂患者、口臭、爱美人士等。
2空心菜性寒滑利，故体质虚弱，脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低，胃寒者慎内服。
空心菜制作提示
1空心菜生熟皆宜，荤素俱佳，宜旺火快炒，避免营养流失。
2空心菜以嫩茎、嫩叶供食用，适用于炒、拌等方法。
3空心菜遇热容易变黄，烹调时要充分热锅，大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出。
4因为加热的时间过短，茎部的老梗会生涩难咽，所以要记得择去。
5空心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品，也能做出众多美味佳肴。
空心菜食疗作用
空心菜性寒、味甘，归肝、心、大肠、小肠经；
可清热凉血，利尿，润肠通便，清热解毒，利湿止血等功效；
主治鼻衄、便秘、淋浊、便血、痔疮、痈肿、折伤、蛇虫咬伤等病症。
空心菜营养成分
能量11千卡 蛋白质2.2克 脂肪0.2克 碳水化合物4克
叶酸78.9微克 膳食纤维4克 胆固醇0毫克 维生素A286微克
维生素B60.08毫克 维生素B120微克 维生素C5毫克 维生素D0微克
维生素E0.1毫克 维生素K0微克 胡萝卜素1714微克 泛酸0毫克
核黄素0.05毫克 硫胺素0.03毫克 生物素0微克 烟酸0.22毫克
钙115毫克 磷37毫克 钾304毫克 钠107.6毫克
碘0.4微克 镁46毫克 铁1毫克 锌0.27毫克
硒0微克 铜0.05毫克 锰0.52毫克
推荐资讯
最新信息
赞助商广告位
