豆腐丸子做法培训
发布时间: 2019-10-12 13:12
工艺
煮
口味
咸鲜
菜谱类别
川菜骨质疏松更年期补虚养身
主料
南豆腐的做法南豆腐
400克
辅料
鸡胸脯肉的做法鸡胸脯肉
75克
荸荠的做法荸荠
100克
小麦面粉的做法小麦面粉
100克
胡萝卜的做法胡萝卜
20克
油菜的做法油菜
50克
调料
盐
15克
味精
10克
芡粉
10克
植物油
75克
推荐6
麻辣0
难易5
时间6
营养7
减肥0
养颜0
食用早餐、中餐、晚餐、零食
豆腐丸子的做法
1豆腐去硬边、硬皮，捏碎成泥状；鸡脯肉剁烂；荸荠剁成碎末；面粉与适量清水调成糊；油菜对切成4份。
2豆腐泥去水，加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。
3500克 油入锅烧热，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一层面糊，再放入油锅炸至金黄色，捞起沥油。
4锅中留油少许，将油菜、胡萝卜片炒熟，放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮，待滚起用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛盘食用。
豆腐丸子制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
豆腐丸子健康提示
豆腐及鸡肉富含蛋白质，配合蔬菜一起食用，相当符合营养原则，对多数人适用。
豆腐丸子食谱营养
南豆腐
南豆腐
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2. 豆腐内含植 … 详细»
鸡胸脯肉
鸡胸脯肉
相克：红薯 菊花 糯米 芝麻 李子
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的 … 详细»
荸荠
荸荠
相克：牡蛎
宜搭：香菇 海蜇 荷叶 银耳 杨梅 核桃 莲子 柠檬 木耳
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能 … 详细»
小麦面粉
小麦面粉
相克：田螺 海螺
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细»
胡萝卜
胡萝卜
相克：山药 红枣 木瓜 柚子 山楂 柠檬 苹果 茄子 茼蒿 猕猴桃 辣椒 西红柿 白萝卜 …
宜搭：香菇 蜂蜜 豆浆 西瓜 黄豆 绿豆芽 大米 菠菜 香菜 草鱼 鲈鱼 鳕鱼 比目鱼 …
1. 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症 … 详细»
油菜
油菜
相克：黄瓜 南瓜 山药
宜搭：香菇 粳米 金针菇 豆腐 鸡肉 鸡爪 虾仁 猪肝
1. 降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的 … 详细»
豆腐丸子营养成分
能量929.05千卡 蛋白质59.51克 脂肪29.96克 碳水化合物117.46克
叶酸150.56微克 膳食纤维12.05克 胆固醇61.5毫克 维生素A204.1微克
维生素B60.27毫克 维生素B120微克 维生素C27.6毫克 维生素D0微克
维生素E24.54毫克 维生素K0微克 胡萝卜素1156微克 泛酸0毫克
核黄素0.31毫克 硫胺素0.81毫克 生物素0微克 烟酸15.23毫克
钙566.35毫克 磷703.3毫克 钾1512.6毫克 钠6813.16毫克
碘2.9微克 镁243.2毫克 铁7.88毫克 锌2.94毫克
硒21.72微克 铜16.26毫克 锰0.62毫克
煮
口味
咸鲜
菜谱类别
川菜骨质疏松更年期补虚养身
主料
南豆腐的做法南豆腐
400克
辅料
鸡胸脯肉的做法鸡胸脯肉
75克
荸荠的做法荸荠
100克
小麦面粉的做法小麦面粉
100克
胡萝卜的做法胡萝卜
20克
油菜的做法油菜
50克
调料
盐
15克
味精
10克
芡粉
10克
植物油
75克
推荐6
麻辣0
难易5
时间6
营养7
减肥0
养颜0
食用早餐、中餐、晚餐、零食
豆腐丸子的做法
1豆腐去硬边、硬皮，捏碎成泥状；鸡脯肉剁烂；荸荠剁成碎末；面粉与适量清水调成糊；油菜对切成4份。
2豆腐泥去水，加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。
3500克 油入锅烧热，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一层面糊，再放入油锅炸至金黄色，捞起沥油。
4锅中留油少许，将油菜、胡萝卜片炒熟，放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮，待滚起用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛盘食用。
豆腐丸子制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
豆腐丸子健康提示
豆腐及鸡肉富含蛋白质，配合蔬菜一起食用，相当符合营养原则，对多数人适用。
豆腐丸子食谱营养
南豆腐
南豆腐
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2. 豆腐内含植 … 详细»
鸡胸脯肉
鸡胸脯肉
相克：红薯 菊花 糯米 芝麻 李子
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的 … 详细»
荸荠
荸荠
相克：牡蛎
宜搭：香菇 海蜇 荷叶 银耳 杨梅 核桃 莲子 柠檬 木耳
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能 … 详细»
小麦面粉
小麦面粉
相克：田螺 海螺
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细»
胡萝卜
胡萝卜
相克：山药 红枣 木瓜 柚子 山楂 柠檬 苹果 茄子 茼蒿 猕猴桃 辣椒 西红柿 白萝卜 …
宜搭：香菇 蜂蜜 豆浆 西瓜 黄豆 绿豆芽 大米 菠菜 香菜 草鱼 鲈鱼 鳕鱼 比目鱼 …
1. 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症 … 详细»
油菜
油菜
相克：黄瓜 南瓜 山药
宜搭：香菇 粳米 金针菇 豆腐 鸡肉 鸡爪 虾仁 猪肝
1. 降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的 … 详细»
豆腐丸子营养成分
能量929.05千卡 蛋白质59.51克 脂肪29.96克 碳水化合物117.46克
叶酸150.56微克 膳食纤维12.05克 胆固醇61.5毫克 维生素A204.1微克
维生素B60.27毫克 维生素B120微克 维生素C27.6毫克 维生素D0微克
维生素E24.54毫克 维生素K0微克 胡萝卜素1156微克 泛酸0毫克
核黄素0.31毫克 硫胺素0.81毫克 生物素0微克 烟酸15.23毫克
钙566.35毫克 磷703.3毫克 钾1512.6毫克 钠6813.16毫克
碘2.9微克 镁243.2毫克 铁7.88毫克 锌2.94毫克
硒21.72微克 铜16.26毫克 锰0.62毫克
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