麻辣蛋羹鱼做法培训
发布时间: 2019-10-02 12:53
工艺
烧
口味
咸鲜
菜谱类别
川菜私家菜健脾开胃营养不良补虚养身
主料
鲫鱼的做法鲫鱼
600克
辅料
鸡蛋的做法鸡蛋
150克
红尖椒的做法红尖椒
50克
调料
大葱
5克
姜
5克
盐
3克
料酒
5克
味精
3克
胡椒粉
3克
辣椒油
8克
花椒粉
3克
香油
3克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感鱼肉嫩滑，蛋羹鲜美。
麻辣蛋羹鱼的做法
1将鲫鱼去鳞、鳃及内脏洗净，切下头、尾，去骨、皮，鱼肉切成瓦垄片，用料酒、精盐、葱、姜腌制鱼片、鱼头、鱼尾，将鱼骨、鱼皮加清汤熬制成鲜鱼汤。
2将鸡蛋打散，加入鲜鱼汤、精盐、胡椒粉搅匀，一半倒入盘内上笼蒸熟，剩下的蛋液倒入腌好的鱼片、鱼头、鱼尾内拌匀，呈鱼形摆在蒸熟的蛋液上，上笼蒸熟待用。
3锅内注红油烧热，放入红椒米、花椒粉、香油制成麻辣汁，淋在蛋羹上即成。
麻辣蛋羹鱼食谱营养
鲫鱼
鲫鱼
相克：蜂蜜 山药 乌鸡 冬瓜 茶 猪大排 芥末 猪肝 鸡肉 雪里蕻 猪肉 猪小排 猪里脊肉 …
宜搭：芋头 枸杞子 西红柿 花生 红豆 蘑菇 绿豆芽 黄豆芽 豆腐 木耳 韭菜
1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾 … 详细»
鸡蛋
鸡蛋
相克：柿子 甲鱼 红薯 菠萝 雪莲果 味精 豆浆 茶叶 鹅 兔肉 鹅肉
宜搭：丝瓜 青椒 西红柿 苦瓜 菠菜 白果 桂圆肉 小米 玉米 香椿 干辣椒 猪肉 牛肉 …
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»
红尖椒
红尖椒
相克：南瓜 苦瓜 胡萝卜
宜搭：茄子 鳕鱼 娃娃菜 卷心菜 花菜 空心菜
辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、 … 详细»
麻辣蛋羹鱼营养成分
能量849.63千卡 蛋白质130.44克 脂肪34.38克 碳水化合物18.76克
叶酸309.96微克 膳食纤维2.78克 胆固醇1003.5毫克 维生素A472.98微克
维生素B60.61毫克 维生素B120微克 维生素C72.35毫克 维生素D0微克
维生素E14.17毫克 维生素K0微克 胡萝卜素731.1微克 泛酸0毫克
核黄素0.81毫克 硫胺素0.67毫克 生物素0微克 烟酸15.16毫克
钙603.89毫克 磷1194.35毫克 钾2113.53毫克 钠1872.65毫克
碘41.46微克 镁279.44毫克 铁12.2毫克 锌5.13毫克
硒160.61微克 铜0.4毫克 锰0.48毫克
烧
口味
咸鲜
菜谱类别
川菜私家菜健脾开胃营养不良补虚养身
主料
鲫鱼的做法鲫鱼
600克
辅料
鸡蛋的做法鸡蛋
150克
红尖椒的做法红尖椒
50克
调料
大葱
5克
姜
5克
盐
3克
料酒
5克
味精
3克
胡椒粉
3克
辣椒油
8克
花椒粉
3克
香油
3克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感鱼肉嫩滑，蛋羹鲜美。
麻辣蛋羹鱼的做法
1将鲫鱼去鳞、鳃及内脏洗净，切下头、尾，去骨、皮，鱼肉切成瓦垄片，用料酒、精盐、葱、姜腌制鱼片、鱼头、鱼尾，将鱼骨、鱼皮加清汤熬制成鲜鱼汤。
2将鸡蛋打散，加入鲜鱼汤、精盐、胡椒粉搅匀，一半倒入盘内上笼蒸熟，剩下的蛋液倒入腌好的鱼片、鱼头、鱼尾内拌匀，呈鱼形摆在蒸熟的蛋液上，上笼蒸熟待用。
3锅内注红油烧热，放入红椒米、花椒粉、香油制成麻辣汁，淋在蛋羹上即成。
麻辣蛋羹鱼食谱营养
鲫鱼
鲫鱼
相克：蜂蜜 山药 乌鸡 冬瓜 茶 猪大排 芥末 猪肝 鸡肉 雪里蕻 猪肉 猪小排 猪里脊肉 …
宜搭：芋头 枸杞子 西红柿 花生 红豆 蘑菇 绿豆芽 黄豆芽 豆腐 木耳 韭菜
1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾 … 详细»
鸡蛋
鸡蛋
相克：柿子 甲鱼 红薯 菠萝 雪莲果 味精 豆浆 茶叶 鹅 兔肉 鹅肉
宜搭：丝瓜 青椒 西红柿 苦瓜 菠菜 白果 桂圆肉 小米 玉米 香椿 干辣椒 猪肉 牛肉 …
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»
红尖椒
红尖椒
相克：南瓜 苦瓜 胡萝卜
宜搭：茄子 鳕鱼 娃娃菜 卷心菜 花菜 空心菜
辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、 … 详细»
麻辣蛋羹鱼营养成分
能量849.63千卡 蛋白质130.44克 脂肪34.38克 碳水化合物18.76克
叶酸309.96微克 膳食纤维2.78克 胆固醇1003.5毫克 维生素A472.98微克
维生素B60.61毫克 维生素B120微克 维生素C72.35毫克 维生素D0微克
维生素E14.17毫克 维生素K0微克 胡萝卜素731.1微克 泛酸0毫克
核黄素0.81毫克 硫胺素0.67毫克 生物素0微克 烟酸15.16毫克
钙603.89毫克 磷1194.35毫克 钾2113.53毫克 钠1872.65毫克
碘41.46微克 镁279.44毫克 铁12.2毫克 锌5.13毫克
硒160.61微克 铜0.4毫克 锰0.48毫克
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