毛血旺做法培训

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发布时间: 2019-09-22 11:19

工艺
煮
口味
麻辣
菜谱类别
健脾开胃川菜冬季养生肢寒畏冷
主料
白鸭鸭血的做法白鸭鸭血
500克
黄豆芽的做法黄豆芽
150克
辅料
鳝鱼的做法鳝鱼
100克
猪肉的做法猪肉
100克
火腿肠的做法火腿肠
150克
黄花菜的做法黄花菜
50克
水发木耳的做法水发木耳
50克
莴笋的做法莴笋
100克
调料
大葱
50克
盐
3克
干红尖椒
15克
花椒
5克
料酒
10克
味精
10克
植物油
50克
食用中餐、晚餐

口感成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚。

毛血旺的做法
1将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；

2黄豆芽切去须根；

3火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条；

4黄花抽去睢蕊，干辣椒切节；

5火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味；

6下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮；

7等黄豆芽断生后起锅转入盆内；

8炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

毛血旺制作提示
要准备火锅底料用于调味。

毛血旺食谱营养
白鸭鸭血
白鸭鸭血
1. 动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治 … 详细»
黄豆芽
黄豆芽
相克：猪肝
宜搭：韭菜榨菜牛肉猪肚鲫鱼
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等 … 详细»
鳝鱼
鳝鱼
相克：鲜枣狗肉菠菜南瓜甲鱼
宜搭：藕黄花菜青椒豆腐苹果西瓜五味子核桃
1. 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是 … 详细»
猪肉
猪肉
相克：牛排羊肝驴肉鲫鱼杏仁鸭梨杏梨黄豆香菜菊花百合海螺 …
宜搭：魔芋菜花柿子茄子卷心菜蕨菜冬笋藕白萝卜香菇扁豆芸豆菠萝 …
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁） … 详细»
火腿肠
火腿肠
火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴 … 详细»
黄花菜
黄花菜
相克：鸽肉鹌鹑
宜搭：马齿苋梅头肉鳝鱼
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是 … 详细»
水发木耳
水发木耳
1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2. 木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的 … 详细»
莴笋
莴笋
相克：奶酪蜂蜜细辛
宜搭：竹笋胡萝卜芸豆香菇鸡腿菇蒜苗大蒜桃子猪肉瘦猪肉海蜇黑木耳
1. 开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增 … 详细»
毛血旺营养成分
能量1619.5千卡蛋白质142.94克脂肪68.02克碳水化合物125.58克
叶酸25.05微克膳食纤维16.89克胆固醇700.5毫克维生素A346.15微克
维生素B60.1毫克维生素B120微克维生素C23毫克维生素D0微克
维生素E13.41毫克维生素K0微克胡萝卜素1164微克泛酸0毫克
核黄素1.92毫克硫胺素0.87毫克生物素0微克烟酸13.46毫克
钙399.41毫克磷1372.55毫克钾2503.77毫克钠4760.75毫克
碘0微克镁238.46毫克铁170.12毫克锌12.49毫克
硒58.44微克铜1.26毫克锰7.18毫克

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