豆花鱼做法培训
发布时间: 2019-09-22 11:18
工艺
煮
口味
麻辣
菜谱类别
川菜青少年补虚养身骨质疏松小儿佝偻
主料
草鱼的做法草鱼
500克
辅料
豆腐脑的做法豆腐脑
100克
大豆的做法大豆
100克
红尖椒的做法红尖椒
50克
调料
白皮大蒜
8克
大葱
5克
姜
4克
豆瓣酱
8克
陈醋
10克
料酒
5克
白砂糖
5克
胡椒粉
5克
植物油
20克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感麻辣鲜香，滑爽细嫩。
豆花鱼的做法
1将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。
2锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。
3锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。
豆花鱼食谱营养
草鱼
草鱼
相克：甘草 西红柿 红枣 毛豆 山药 驴肉
宜搭：豆腐 胡萝卜 香菇 冬瓜 木耳
1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食 … 详细»
豆腐脑
豆腐脑
豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防 … 详细»
大豆
大豆
相克：核桃 虾皮 菠菜 洋葱 猪里脊肉 酸奶 猪蹄 芹菜 猪血 猪肉 蛤蜊
宜搭：花生 茄子 小米 牛蹄筋 红枣 胡萝卜 香菜 玉米 鸡蛋
1. 增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸 … 详细»
红尖椒
红尖椒
相克：南瓜 苦瓜 胡萝卜
宜搭：娃娃菜 茄子 鳕鱼 空心菜 卷心菜 花菜
辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、 … 详细»
豆花鱼营养成分
能量946.36千卡 蛋白质129.09克 脂肪30.74克 碳水化合物56.06克
叶酸208.42微克 膳食纤维17.85克 胆固醇235毫克 维生素A155.57微克
维生素B60.51毫克 维生素B120微克 维生素C72.87毫克 维生素D0微克
维生素E42.19毫克 维生素K0微克 胡萝卜素930.4微克 泛酸0毫克
核黄素0.31毫克 硫胺素0.5毫克 生物素0微克 烟酸4.23毫克
钙337.69毫克 磷1322.83毫克 钾3528.67毫克 钠753.73毫克
碘10.11微克 镁398.99毫克 铁19.67毫克 锌6.6毫克
硒67.04微克 铜1.89毫克 锰3.77毫克
煮
口味
麻辣
菜谱类别
川菜青少年补虚养身骨质疏松小儿佝偻
主料
草鱼的做法草鱼
500克
辅料
豆腐脑的做法豆腐脑
100克
大豆的做法大豆
100克
红尖椒的做法红尖椒
50克
调料
白皮大蒜
8克
大葱
5克
姜
4克
豆瓣酱
8克
陈醋
10克
料酒
5克
白砂糖
5克
胡椒粉
5克
植物油
20克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感麻辣鲜香，滑爽细嫩。
豆花鱼的做法
1将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。
2锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。
3锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。
豆花鱼食谱营养
草鱼
草鱼
相克：甘草 西红柿 红枣 毛豆 山药 驴肉
宜搭：豆腐 胡萝卜 香菇 冬瓜 木耳
1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食 … 详细»
豆腐脑
豆腐脑
豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防 … 详细»
大豆
大豆
相克：核桃 虾皮 菠菜 洋葱 猪里脊肉 酸奶 猪蹄 芹菜 猪血 猪肉 蛤蜊
宜搭：花生 茄子 小米 牛蹄筋 红枣 胡萝卜 香菜 玉米 鸡蛋
1. 增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸 … 详细»
红尖椒
红尖椒
相克：南瓜 苦瓜 胡萝卜
宜搭：娃娃菜 茄子 鳕鱼 空心菜 卷心菜 花菜
辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、 … 详细»
豆花鱼营养成分
能量946.36千卡 蛋白质129.09克 脂肪30.74克 碳水化合物56.06克
叶酸208.42微克 膳食纤维17.85克 胆固醇235毫克 维生素A155.57微克
维生素B60.51毫克 维生素B120微克 维生素C72.87毫克 维生素D0微克
维生素E42.19毫克 维生素K0微克 胡萝卜素930.4微克 泛酸0毫克
核黄素0.31毫克 硫胺素0.5毫克 生物素0微克 烟酸4.23毫克
钙337.69毫克 磷1322.83毫克 钾3528.67毫克 钠753.73毫克
碘10.11微克 镁398.99毫克 铁19.67毫克 锌6.6毫克
硒67.04微克 铜1.89毫克 锰3.77毫克
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