豇豆百科知识

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发布时间: 2019-09-16 09:42

豇豆原料介绍
豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆一般作为蔬菜食用，既可热炒，又可焯水后凉拌。

李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。

豇豆为豆科豇豆属长形豆荚，起源于非洲，多样性中心在尼日利亚。豇豆传到印度后，形成了短荚豇豆种；在东南亚或中国形成了长江豇豆亚种。

豇豆广泛分布在热带，亚热带地区。豇豆在我国栽培历史悠久，资源丰富。除个别省、自治区外，都有豇豆的生长。主要产地有河南、山西、陕西、山东、广西、河北、湖北、安徽、江西、贵州、云南、四川及台湾等。

豇豆食物相克
食材组合详情
宜搭豇豆 + 鸡肉：增进食欲详情
豇豆 + 香菇：可益气补虚详情
豇豆 + 虾皮：可健胃补肾、理中益气详情
豇豆 + 蒜：可防治高血压详情
豇豆 + 冬瓜：豇豆和冬瓜一起吃，具有补肾消肿的作用，并且对于肾炎、腰痛和浮肿患者有一定的治疗功效。详情
豇豆 + 木耳：豇豆具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的作用；木耳则具有益气养胃润肺、凉血止血和降脂减肥的作用。所以豇豆和木耳一起吃对高血压、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治的作用。详情
豇豆 + 绿豆：豇豆和绿豆同煮汤饮服，具有清热解毒的功效，适用于小儿夏季生痱子、小疖肿等病症。详情
豇豆 + 土豆：豇豆的营养成分能够让人头脑宁静,并且能够对消化系统进行调理,还能消除胸膈胀满，所以豇豆和土豆搭配,不但可以防治急性肠胃炎，还可以防治呕吐、腹泻等病症。详情
豇豆 + 玉米：玉米粥对于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压病人有着很好的食疗效果，适合这些患者长期食用，玉米粥配上点豇豆的食物效果更好。详情
豇豆营养分析
1豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

2豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

3豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

4豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

豇豆适用人群
一般人群均可食用。

1尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食；

2但气滞便结者应慎食豇豆。

豇豆制作提示
长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。

豇豆食疗作用
豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；

具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；

主治呕吐、痢疾、尿频等症。

豇豆相关内容
阿拉伯人常把豇豆当作爱情的象征，小伙子向姑娘求婚，总要带上一把豇豆，新娘子到男家，嫁妆里也有少不了豇豆。

豇豆营养成分
能量29千卡蛋白质2.9克脂肪0.3克碳水化合物5.9克
叶酸66微克膳食纤维2.3克胆固醇0毫克维生素A42微克
维生素B60毫克维生素B120微克维生素C19毫克维生素D0微克
维生素E4.39毫克维生素K0微克胡萝卜素250微克泛酸0毫克
核黄素0.09毫克硫胺素0.07毫克生物素0微克烟酸1.4毫克
钙27毫克磷63毫克钾112毫克钠2.2毫克
碘0微克镁31毫克铁0.5毫克锌0.54毫克
硒0.74微克铜0.14毫克锰0.37毫克

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