毛豆百科知识
发布时间: 2019-09-07 11:44
毛豆原料介绍
毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。
毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。
毛豆食物相克
食材组合 详情
相克 毛豆 + 蕨菜 ：影响营养素的吸收 详情
毛豆 + 鱼 ：会破坏维生素B1 详情
宜搭 毛豆 + 香菇 ：可益气补虚、健脾和胃 详情
毛豆 + 丝瓜 ：清热祛痰防止便秘口臭 详情
毛豆 + 花生 ：可健脑益智 详情
毛豆营养分析
1毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；
2毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；
3毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；
4毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；
5毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松；
6毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；
7毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
毛豆适用人群
一般人群均可食用，幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。
毛豆制作提示
毛豆的吃法，除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。
毛豆食疗作用
毛豆味甘、性平，入脾、大肠经；
具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；
主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
毛豆营养成分
能量123千卡 蛋白质13.1克 脂肪5克 碳水化合物10.5克
叶酸0微克 膳食纤维4克 胆固醇0毫克 维生素A22微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C27毫克 维生素D0微克
维生素E2.44毫克 维生素K0微克 胡萝卜素130微克 泛酸0毫克
核黄素0.07毫克 硫胺素0.15毫克 生物素0微克 烟酸1.4毫克
钙135毫克 磷188毫克 钾478毫克 钠3.9毫克
碘0微克 镁70毫克 铁3.5毫克 锌1.73毫克
硒2.48微克 铜0.54毫克 锰1.2毫克
毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。
毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。
毛豆食物相克
食材组合 详情
相克 毛豆 + 蕨菜 ：影响营养素的吸收 详情
毛豆 + 鱼 ：会破坏维生素B1 详情
宜搭 毛豆 + 香菇 ：可益气补虚、健脾和胃 详情
毛豆 + 丝瓜 ：清热祛痰防止便秘口臭 详情
毛豆 + 花生 ：可健脑益智 详情
毛豆营养分析
1毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；
2毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；
3毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；
4毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；
5毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松；
6毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；
7毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
毛豆适用人群
一般人群均可食用，幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。
毛豆制作提示
毛豆的吃法，除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。
毛豆食疗作用
毛豆味甘、性平，入脾、大肠经；
具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；
主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
毛豆营养成分
能量123千卡 蛋白质13.1克 脂肪5克 碳水化合物10.5克
叶酸0微克 膳食纤维4克 胆固醇0毫克 维生素A22微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C27毫克 维生素D0微克
维生素E2.44毫克 维生素K0微克 胡萝卜素130微克 泛酸0毫克
核黄素0.07毫克 硫胺素0.15毫克 生物素0微克 烟酸1.4毫克
钙135毫克 磷188毫克 钾478毫克 钠3.9毫克
碘0微克 镁70毫克 铁3.5毫克 锌1.73毫克
硒2.48微克 铜0.54毫克 锰1.2毫克
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