锅贴豆腐做法培训
发布时间: 2019-09-11 13:45
工艺
生煎
口味
咸鲜
菜谱类别
川菜咳喘结核病肺调养糖尿病
主料
猪胰子的做法猪胰子
200克
北豆腐的做法北豆腐
400克
辅料
鸡蛋的做法鸡蛋
150克
火腿肠的做法火腿肠
180克
白菜的做法白菜
50克
鸡胸脯肉的做法鸡胸脯肉
30克
鸡蛋清的做法鸡蛋清
15克
调料
盐
5克
味精
4克
白砂糖
4克
豌豆淀粉
4克
醋
4克
花生油
30克
香油
3克
胡椒粉
3克
食用中餐、晚餐、零食
口感咸香可口，色泽美观。
锅贴豆腐的做法
1将肥膘肉（连皮）洗净，放入锅内煮熟，晾凉去皮切片；豆腐过滤去渣制成茸，与鸡糁加调料搅匀成豆腐糁；白菜心切丝，熟火腿、蛋饼切末。
3锅内注油烧热，逐片放入锅贴豆腐胚（肥膘朝下），小火煎至内底呈金黄色，淋入香油，盛入盘内一端；将精盐、味精、白糖、醋、香油成糖醋汁，与白菜拌匀，装入盘内另一端即可。
锅贴豆腐制作提示
鸡脯洗净去筋、皮，捶茸后，排筋、剁细，放入盆内，依次加入鲜汤、蛋清、精盐、料酒、胡椒粉、味精、冻化猪油顺一方向搅打成“鸡糁”。
锅贴豆腐健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
锅贴豆腐食谱营养
猪胰子
猪胰子
猪胰子是猪的胰脏，扁平长条形，长约十二厘米左右，粉红色，上面挂些白油。 详细»
北豆腐
北豆腐
相克：茭白 木耳菜 菠菜 比目鱼 葱 蜂蜜 苦瓜 竹笋
宜搭：油菜 紫菜 韭菜 海带 生菜 蛤蜊 金针菇 黑木耳 草鱼 大白菜 鲑鱼 鳝鱼 蘑菇 …
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有 … 详细»
鸡蛋
鸡蛋
相克：菠萝 柿子 雪莲果 红薯 豆浆 茶叶 甲鱼 鹅 鹅肉 味精 兔肉
宜搭：苦瓜 西葫芦 银耳 洋葱 黄豆 丝瓜 西红柿 干辣椒 豆腐 香椿 玉米 小米 桂圆肉 …
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»
火腿肠
火腿肠
火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴 … 详细»
白菜
白菜
相克：山竹 兔肉 黄瓜 羊肝
宜搭：豆腐 冬瓜 蚕豆 山楂 板栗 红枣 虾仁 鲤鱼 虾皮 牛肚 牛肉 猪肝 猪肉 …
1. 白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕 … 详细»
鸡胸脯肉
鸡胸脯肉
相克：李子 菊花 芝麻 红薯 糯米
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的 … 详细»
鸡蛋清
鸡蛋清
鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性， … 详细»
锅贴豆腐营养成分
能量1408.35千卡 蛋白质88.84克 脂肪106.49克 碳水化合物45.82克
叶酸338.46微克 膳食纤维11.68克 胆固醇925.5毫克 维生素A486.9微克
维生素B60.22毫克 维生素B120微克 维生素C15.5毫克 维生素D0微克
维生素E52.69毫克 维生素K0微克 胡萝卜素181.8微克 泛酸0毫克
核黄素0.8毫克 硫胺素0.53毫克 生物素0微克 烟酸7.64毫克
钙575.85毫克 磷1022.38毫克 钾1033.94毫克 钠4596.32毫克
碘41.05微克 镁299.57毫克 铁14.59毫克 锌6.49毫克
硒44.92微克 铜0.82毫克 锰1.04毫克
生煎
口味
咸鲜
菜谱类别
川菜咳喘结核病肺调养糖尿病
主料
猪胰子的做法猪胰子
200克
北豆腐的做法北豆腐
400克
辅料
鸡蛋的做法鸡蛋
150克
火腿肠的做法火腿肠
180克
白菜的做法白菜
50克
鸡胸脯肉的做法鸡胸脯肉
30克
鸡蛋清的做法鸡蛋清
15克
调料
盐
5克
味精
4克
白砂糖
4克
豌豆淀粉
4克
醋
4克
花生油
30克
香油
3克
胡椒粉
3克
食用中餐、晚餐、零食
口感咸香可口，色泽美观。
锅贴豆腐的做法
1将肥膘肉（连皮）洗净，放入锅内煮熟，晾凉去皮切片；豆腐过滤去渣制成茸，与鸡糁加调料搅匀成豆腐糁；白菜心切丝，熟火腿、蛋饼切末。
3锅内注油烧热，逐片放入锅贴豆腐胚（肥膘朝下），小火煎至内底呈金黄色，淋入香油，盛入盘内一端；将精盐、味精、白糖、醋、香油成糖醋汁，与白菜拌匀，装入盘内另一端即可。
锅贴豆腐制作提示
鸡脯洗净去筋、皮，捶茸后，排筋、剁细，放入盆内，依次加入鲜汤、蛋清、精盐、料酒、胡椒粉、味精、冻化猪油顺一方向搅打成“鸡糁”。
锅贴豆腐健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
锅贴豆腐食谱营养
猪胰子
猪胰子
猪胰子是猪的胰脏，扁平长条形，长约十二厘米左右，粉红色，上面挂些白油。 详细»
北豆腐
北豆腐
相克：茭白 木耳菜 菠菜 比目鱼 葱 蜂蜜 苦瓜 竹笋
宜搭：油菜 紫菜 韭菜 海带 生菜 蛤蜊 金针菇 黑木耳 草鱼 大白菜 鲑鱼 鳝鱼 蘑菇 …
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有 … 详细»
鸡蛋
鸡蛋
相克：菠萝 柿子 雪莲果 红薯 豆浆 茶叶 甲鱼 鹅 鹅肉 味精 兔肉
宜搭：苦瓜 西葫芦 银耳 洋葱 黄豆 丝瓜 西红柿 干辣椒 豆腐 香椿 玉米 小米 桂圆肉 …
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»
火腿肠
火腿肠
火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴 … 详细»
白菜
白菜
相克：山竹 兔肉 黄瓜 羊肝
宜搭：豆腐 冬瓜 蚕豆 山楂 板栗 红枣 虾仁 鲤鱼 虾皮 牛肚 牛肉 猪肝 猪肉 …
1. 白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕 … 详细»
鸡胸脯肉
鸡胸脯肉
相克：李子 菊花 芝麻 红薯 糯米
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的 … 详细»
鸡蛋清
鸡蛋清
鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性， … 详细»
锅贴豆腐营养成分
能量1408.35千卡 蛋白质88.84克 脂肪106.49克 碳水化合物45.82克
叶酸338.46微克 膳食纤维11.68克 胆固醇925.5毫克 维生素A486.9微克
维生素B60.22毫克 维生素B120微克 维生素C15.5毫克 维生素D0微克
维生素E52.69毫克 维生素K0微克 胡萝卜素181.8微克 泛酸0毫克
核黄素0.8毫克 硫胺素0.53毫克 生物素0微克 烟酸7.64毫克
钙575.85毫克 磷1022.38毫克 钾1033.94毫克 钠4596.32毫克
碘41.05微克 镁299.57毫克 铁14.59毫克 锌6.49毫克
硒44.92微克 铜0.82毫克 锰1.04毫克
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