砂锅豆腐做法培训

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发布时间: 2019-09-11 13:40

工艺
砂锅
口味
咸鲜
菜谱类别
川菜美容养颜冬季养生营养不良私家菜
主料
北豆腐的做法北豆腐
800克
辅料
泡发牛蹄筋的做法泡发牛蹄筋
75克
海参的做法海参
100克
鲜鱿鱼的做法鲜鱿鱼
150克
竹笋的做法竹笋
150克
猪肚的做法猪肚
200克
鸡的做法鸡
200克
鲜香菇的做法鲜香菇
50克
虾米的做法虾米
15克
调料
盐
10克
味精
10克
食用早餐、中餐、晚餐、零食

砂锅豆腐的做法
1豆腐去硬边、硬皮，切2厘米块；蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状；笋洗净，去壳，切成薄片；猪肚搓洗干净，切片状；洋菇对切成半；以上各材料用热水氽烫一下，备用。

2鸡入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块。

3准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约1小时即可，食时整锅上桌。

砂锅豆腐制作提示
1猪肚清洗法：生猪肚外层黏液用钝刀刮清，剖开后同样刮清黏液，用热水氽烫一次，再用粗盐、醋、葱、姜一起抓揉，以去腥味。

2冬天可以加个小炉子，当火锅用。

砂锅豆腐食谱营养
北豆腐
北豆腐
相克：苦瓜竹笋木耳菜菠菜比目鱼茭白蜂蜜葱
宜搭：平菇西红柿金针菇白萝卜韭菜生菜鱼芦笋芸豆香菇油菜川贝猪血 …
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有 … 详细»
泡发牛蹄筋
泡发牛蹄筋
1. 蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；2. 具有强筋壮骨 … 详细»
海参
海参
相克：山楂石榴柿子
宜搭：羊肉竹笋枸杞芦笋鸭肉
1. 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇 … 详细»
鲜鱿鱼
鲜鱿鱼
相克：番茄酱茄子茶叶
宜搭：鸡腿菇黄瓜猪蹄木耳
1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；2. 鱿 … 详细»
竹笋
竹笋
相克：豆腐糖浆羊肝羊肉红糖猪小排
宜搭：木耳鲍鱼猪腰圆白菜鸡肉苦瓜海参莴笋
1. 开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有 … 详细»
猪肚
猪肚
相克：菱角杨梅芦荟莲子
宜搭：金针菇黄豆芽肉桂高粱
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损 … 详细»
鸡
鸡
相克：菊花红薯
宜搭：巴戟天
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利 … 详细»
鲜香菇
鲜香菇
相克：西红柿螃蟹鹌鹑肉鹌鹑蛋野鸡鸽肉
宜搭：马蹄牛肉猪肉草鱼花菜油菜带鱼毛豆牛腩豆腐鳕鱼鲤鱼鸡腿 …
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. … 详细»
虾米
虾米
相克：芹菜
宜搭：豆腐紫甘蓝藕黄瓜丝瓜
1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、 … 详细»
砂锅豆腐营养成分
能量1733.25千卡蛋白质203.06克脂肪94.06克碳水化合物44.3克
叶酸359.22微克膳食纤维26.75克胆固醇1331.25毫克维生素A199.4微克
维生素B60.5毫克维生素B120微克维生素C8毫克维生素D0微克
维生素E75.05毫克维生素K0微克胡萝卜素240微克泛酸0毫克
核黄素1.09毫克硫胺素0.97毫克生物素0微克烟酸22.96毫克
钙1345.45毫克磷1795.05毫克钾2848.55毫克钠6546.04毫克
碘12.38微克镁823.55毫克铁38.64毫克锌18.16毫克
硒204.42微克铜2.08毫克锰3.55毫克

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