八宝豆腐做法培训

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发布时间: 2019-09-11 13:37

工艺
原炖
口味
咸鲜
菜谱类别
川菜营养不良补虚养身美容养颜
主料
北豆腐的做法北豆腐
300克
辅料
猪肚的做法猪肚
150克
水浸海参的做法水浸海参
75克
鲜鱿鱼的做法鲜鱿鱼
100克
鲜香菇的做法鲜香菇
20克
火腿的做法火腿
38克
青豆的做法青豆
15克
罐装玉米笋的做法罐装玉米笋
50克
虾米的做法虾米
15克
调料
盐
20克
味精
10克
蚕豆淀粉
5克
鸡油
5克
食用早餐、中餐、晚餐、零食

八宝豆腐的做法
1豆腐去硬边、硬皮，切成3厘米见方的大片。猪肚两面搓洗干净；海参、鱿鱼洗净；冬菇泡发，去蒂；将豆腐、猪肚、海参、鱿鱼、冬菇与火腿切成3厘米长的片；玉米笋直切成薄片。猪肚、水发海参、水发鱿鱼、冬菇用热水氽烫一下，备用。

2高汤入锅烧热，豆腐整齐地排在锅中炖者。待高汤滚起即熄火，将豆腐小心铲出，排在深盘中。

3汤汁留锅，放入豆腐、猪肚、海参、鱿鱼、冬菇、火腿豆、玉米笋、开洋，先用大火煮，然后改小火炖煮10分钟，再加盐、味精调味，并用生粉水10克（生粉5克加水）勾浓芡，淋在豆腐上。食用前再加少许鸡油，滋味更鲜美。

八宝豆腐制作提示
八宝豆腐还有另外一种做法：豆腐切成大块，放入热油中炸至浅黄色；捞出沥干油，中间切开，挖空，填入剁碎的八宝料，糊上缝隙后再入油锅炸至金黄色；最后同样淋下八宝汤汁。

八宝豆腐食谱营养
北豆腐
北豆腐
相克：竹笋木耳菜菠菜葱茭白比目鱼苦瓜蜂蜜
宜搭：金针菇西红柿三文鱼蛤蜊海带紫菜姜油菜生菜韭菜芦笋白萝卜鲢鱼 …
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有 … 详细»
猪肚
猪肚
相克：杨梅芦荟莲子菱角
宜搭：黄豆芽金针菇肉桂高粱
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损 … 详细»
水浸海参
水浸海参
1. 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很 … 详细»
鲜鱿鱼
鲜鱿鱼
相克：茄子茶叶番茄酱
宜搭：鸡腿菇猪蹄木耳黄瓜
1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；2. 鱿 … 详细»
鲜香菇
鲜香菇
相克：河蟹鸽肉西红柿鹌鹑蛋鹌鹑肉野鸡
宜搭：草鱼鸡腿牛肉猪肉扁豆荸荠牛腩油菜鳕鱼花菜豆腐毛豆鲤鱼 …
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. … 详细»
火腿
火腿
宜搭：冬瓜
1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2. 火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3. 火 … 详细»
青豆
青豆
宜搭：蘑菇
1. 青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；2. 青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分， … 详细»
罐装玉米笋
罐装玉米笋
玉米笋含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质，营养含量丰富；并具有独特的清香，口感甜脆、鲜嫩可口。详细»
虾米
虾米
相克：芹菜
宜搭：豆腐丝瓜黄瓜藕紫甘蓝
1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、 … 详细»
八宝豆腐营养成分
能量755.17千卡蛋白质93.3克脂肪35.49克碳水化合物28.66克
叶酸154.44微克膳食纤维13.42克胆固醇834.07毫克维生素A105.18微克
维生素B60.26毫克维生素B120微克维生素C0.2毫克维生素D0微克
维生素E29.21毫克维生素K0微克胡萝卜素228.5微克泛酸0毫克
核黄素0.59毫克硫胺素0.45毫克生物素0微克烟酸10.16毫克
钙690.63毫克磷878.48毫克钾1177.27毫克钠10363.2毫克
碘13.74微克镁334.73毫克铁13.28毫克锌9.92毫克
硒83.84微克铜1.3毫克锰1.02毫克

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