太白鸡做法培训
发布时间: 2019-09-01 10:45
工艺
红烧
口味
香辣
菜谱类别
川菜营养不良健脾开胃
主料
鸡腿的做法鸡腿
500克
调料
干红尖椒
10克
泡椒
50克
花椒
3克
大葱
15克
姜
10克
料酒
10克
盐
4克
酱油
10克
味精
3克
白砂糖
5克
胡椒粉
2克
香油
10克
花生油
30克
食用中餐、晚餐
口感菜色红亮，质地软糯，味咸鲜辣。
太白鸡的做法
1鸡腿肉洗净切成见方块；
2葱、生姜洗净，葱挽成结，生姜拍松；
3干辣椒、泡红辣椒去蒂去籽，切段；
4锅中放入适量的油烧至六成热时，放入鸡腿肉过油后捞出，油温升高时再次将鸡腿肉过油捞出；
5原锅留底油烧热，下入干辣椒煸炒，再放入泡红辣椒、姜片、葱段、料酒、白糖，放入鸡块，加入肉汤搅拌；
6放入花椒包，微火慢焖15分钟；
7至汁浓肉熟软时，拣去葱、姜、干辣椒、泡红辣椒、花椒包，撒入胡椒粉、味精，再用中火收汁，淋上香油，起锅即成。
太白鸡制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油700克。
太白鸡健康提示
1此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养成分，有温中益气、五脏、健脾胃、壮筋骨、丰肌肤的功效。食之既可开胃，增进食欲，又可养身滋补，促进健康，增强机体抵抗力。
2鸡肉和绿豆芽可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。
太白鸡食谱营养
鸡腿
鸡腿
相克：鲤鱼 芝麻
宜搭：香菇
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸 … 详细»
太白鸡营养成分
能量1167.47千卡 蛋白质105.03克 脂肪77.57克 碳水化合物17.52克
叶酸81.76微克 膳食纤维5.73克 胆固醇495毫克 维生素A115.34微克
维生素B60.72毫克 维生素B120微克 维生素C0.85毫克 维生素D0微克
维生素E20.55毫克 维生素K0微克 胡萝卜素36微克 泛酸0毫克
核黄素0.55毫克 硫胺素0.38毫克 生物素0微克 烟酸16.79毫克
钙62.64毫克 磷1421.98毫克 钾1303.63毫克 钠2766.78毫克
碘0.4微克 镁147.43毫克 铁12.12毫克 锌6.83毫克
硒49.01微克 铜0.23毫克 锰1.95毫克
红烧
口味
香辣
菜谱类别
川菜营养不良健脾开胃
主料
鸡腿的做法鸡腿
500克
调料
干红尖椒
10克
泡椒
50克
花椒
3克
大葱
15克
姜
10克
料酒
10克
盐
4克
酱油
10克
味精
3克
白砂糖
5克
胡椒粉
2克
香油
10克
花生油
30克
食用中餐、晚餐
口感菜色红亮，质地软糯，味咸鲜辣。
太白鸡的做法
1鸡腿肉洗净切成见方块；
2葱、生姜洗净，葱挽成结，生姜拍松；
3干辣椒、泡红辣椒去蒂去籽，切段；
4锅中放入适量的油烧至六成热时，放入鸡腿肉过油后捞出，油温升高时再次将鸡腿肉过油捞出；
5原锅留底油烧热，下入干辣椒煸炒，再放入泡红辣椒、姜片、葱段、料酒、白糖，放入鸡块，加入肉汤搅拌；
6放入花椒包，微火慢焖15分钟；
7至汁浓肉熟软时，拣去葱、姜、干辣椒、泡红辣椒、花椒包，撒入胡椒粉、味精，再用中火收汁，淋上香油，起锅即成。
太白鸡制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油700克。
太白鸡健康提示
1此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养成分，有温中益气、五脏、健脾胃、壮筋骨、丰肌肤的功效。食之既可开胃，增进食欲，又可养身滋补，促进健康，增强机体抵抗力。
2鸡肉和绿豆芽可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。
太白鸡食谱营养
鸡腿
鸡腿
相克：鲤鱼 芝麻
宜搭：香菇
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸 … 详细»
太白鸡营养成分
能量1167.47千卡 蛋白质105.03克 脂肪77.57克 碳水化合物17.52克
叶酸81.76微克 膳食纤维5.73克 胆固醇495毫克 维生素A115.34微克
维生素B60.72毫克 维生素B120微克 维生素C0.85毫克 维生素D0微克
维生素E20.55毫克 维生素K0微克 胡萝卜素36微克 泛酸0毫克
核黄素0.55毫克 硫胺素0.38毫克 生物素0微克 烟酸16.79毫克
钙62.64毫克 磷1421.98毫克 钾1303.63毫克 钠2766.78毫克
碘0.4微克 镁147.43毫克 铁12.12毫克 锌6.83毫克
硒49.01微克 铜0.23毫克 锰1.95毫克
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