西芹百科知识
发布时间: 2019-08-07 12:20
西芹原料介绍
芹菜是常用蔬菜之一，为伞形科植物旱芹的全草。既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物，产于全国大部分地区。
西芹食物相克
食材组合 详情
宜搭 西芹 + 腐竹 ：抗疲劳 详情
西芹营养分析
1平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；
2镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁；
3利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿；
4防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的；
5养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
西芹适用人群
一般人群均可食用。
脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜。
西芹制作提示
1芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉；
2将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉)，除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。
3可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。还可治高血压或肝火上攻引起的头胀痛。
西芹食疗作用
芹菜味甘、苦、性凉，归肺、胃、肝经；
具有平肝清热，祛风利湿的功效；
用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。
西芹营养成分
能量12千卡 蛋白质0.6克 脂肪0.1克 碳水化合物4.8克
叶酸29.8微克 膳食纤维2.6克 胆固醇0毫克 维生素A5微克
维生素B60.05毫克 维生素B120微克 维生素C4毫克 维生素D0微克
维生素E0毫克 维生素K0微克 胡萝卜素29微克 泛酸0毫克
核黄素0.03毫克 硫胺素0.01毫克 生物素0微克 烟酸0.22毫克
钙36毫克 磷35毫克 钾15毫克 钠313.3毫克
碘0微克 镁15毫克 铁0.2毫克 锌0.1毫克
硒0.1微克 铜0.02毫克 锰0.06毫克
芹菜是常用蔬菜之一，为伞形科植物旱芹的全草。既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物，产于全国大部分地区。
西芹食物相克
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宜搭 西芹 + 腐竹 ：抗疲劳 详情
西芹营养分析
1平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；
2镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁；
3利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿；
4防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的；
5养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
西芹适用人群
一般人群均可食用。
脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜。
西芹制作提示
1芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉；
2将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉)，除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。
3可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。还可治高血压或肝火上攻引起的头胀痛。
西芹食疗作用
芹菜味甘、苦、性凉，归肺、胃、肝经；
具有平肝清热，祛风利湿的功效；
用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。
西芹营养成分
能量12千卡 蛋白质0.6克 脂肪0.1克 碳水化合物4.8克
叶酸29.8微克 膳食纤维2.6克 胆固醇0毫克 维生素A5微克
维生素B60.05毫克 维生素B120微克 维生素C4毫克 维生素D0微克
维生素E0毫克 维生素K0微克 胡萝卜素29微克 泛酸0毫克
核黄素0.03毫克 硫胺素0.01毫克 生物素0微克 烟酸0.22毫克
钙36毫克 磷35毫克 钾15毫克 钠313.3毫克
碘0微克 镁15毫克 铁0.2毫克 锌0.1毫克
硒0.1微克 铜0.02毫克 锰0.06毫克
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