芦笋百科知识
发布时间: 2019-08-07 12:20
芦笋原料介绍
Ａsparagus芦笋属百合科，多年生宿根植物。
芦笋的食用部位是其幼嫩茎。它是春季自地下茎抽出的，茎嫩肥大，顶芽圆，鳞片紧密，出土前采收的色白柔嫩，称为白芦笋；幼茎见光后呈绿色，称为绿芦笋。
白芦笋多制罐头，绿芦笋供鲜食。
芦笋质地细嫩，营养丰富，是一种名贵的蔬菜。但芦笋并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。
芦笋原产地中海沿岸、小亚细亚及原苏联高加索、伏尔加河和额尔齐斯河泛滥区，西伯利亚和中国黑龙江沿岸亦有野生种，我国各地均有少量栽培。
由于芦笋肉质洁白细嫩，口味香郁，含有较多的蛋白质，而无脂肪，清鲜爽口，因而盛行世界各国，欧美国家的高级宴会上，常见此菜。
芦笋食物相克
食材组合 详情
相克 芦笋 + 羊肝 ：会降低营养价值 详情
芦笋 + 西葫芦 ：加重脾胃虚寒 详情
芦笋 + 羊肉 ：会导致腹泻 详情
宜搭 芦笋 + 猪肉 ：有利于人体维生素B12的吸收 详情
芦笋 + 银杏 ：可辅助治疗心脑血管疾病 详情
芦笋 + 百合 ：可去火止咳 详情
芦笋 + 冬瓜 ：可降血脂 详情
芦笋 + 苦瓜 ：可消除疲劳 详情
芦笋 + 大蒜 ：可增加食欲 详情
芦笋 + 豆腐 ：可防止尿酸结石 详情
芦笋 + 海参 ：可防癌抗癌 详情
芦笋 + 虾仁 ：可提高营养价值 详情
芦笋 + 黑木耳 ：可调节肠道 详情
芦笋 + 白果 ：可润肺、防治高血压 详情
芦笋营养分析
芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜.
现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。
经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。
国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。
芦笋适用人群
一般人群均可食用。
因其含有少量嘌呤，痛风病人不宜多食。
芦笋制作提示
1芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。
2芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。
芦笋食疗作用
芦笋味甘、性寒，归肺、胃经；
有清热解毒，生津利水的功效。
芦笋相关内容
我国古代也曾食用芦笋。宋人萧天山曾以芦笋为题作诗云：“江客因贫识荻芽，一清尘退杂鱼虾，烧成味挟濠边雨，掘得身离雁外沙。春馔且供行釜菜，秋江莫管钓船花，食根思到萧骚叶，痛感边声咽戎笳。”
芦笋营养成分
能量19千卡 蛋白质1.4克 脂肪0.1克 碳水化合物4.9克
叶酸18.2微克 膳食纤维1.9克 胆固醇0毫克 维生素A17微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C45毫克 维生素D0微克
维生素E0毫克 维生素K0微克 胡萝卜素100微克 泛酸0毫克
核黄素0.05毫克 硫胺素0.04毫克 生物素0微克 烟酸0.7毫克
钙10毫克 磷42毫克 钾213毫克 钠3.1毫克
碘0微克 镁10毫克 铁1.4毫克 锌0.41毫克
硒0.21微克 铜0.07毫克 锰0.17毫克
Ａsparagus芦笋属百合科，多年生宿根植物。
芦笋的食用部位是其幼嫩茎。它是春季自地下茎抽出的，茎嫩肥大，顶芽圆，鳞片紧密，出土前采收的色白柔嫩，称为白芦笋；幼茎见光后呈绿色，称为绿芦笋。
白芦笋多制罐头，绿芦笋供鲜食。
芦笋质地细嫩，营养丰富，是一种名贵的蔬菜。但芦笋并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。
芦笋原产地中海沿岸、小亚细亚及原苏联高加索、伏尔加河和额尔齐斯河泛滥区，西伯利亚和中国黑龙江沿岸亦有野生种，我国各地均有少量栽培。
由于芦笋肉质洁白细嫩，口味香郁，含有较多的蛋白质，而无脂肪，清鲜爽口，因而盛行世界各国，欧美国家的高级宴会上，常见此菜。
芦笋食物相克
食材组合 详情
相克 芦笋 + 羊肝 ：会降低营养价值 详情
芦笋 + 西葫芦 ：加重脾胃虚寒 详情
芦笋 + 羊肉 ：会导致腹泻 详情
宜搭 芦笋 + 猪肉 ：有利于人体维生素B12的吸收 详情
芦笋 + 银杏 ：可辅助治疗心脑血管疾病 详情
芦笋 + 百合 ：可去火止咳 详情
芦笋 + 冬瓜 ：可降血脂 详情
芦笋 + 苦瓜 ：可消除疲劳 详情
芦笋 + 大蒜 ：可增加食欲 详情
芦笋 + 豆腐 ：可防止尿酸结石 详情
芦笋 + 海参 ：可防癌抗癌 详情
芦笋 + 虾仁 ：可提高营养价值 详情
芦笋 + 黑木耳 ：可调节肠道 详情
芦笋 + 白果 ：可润肺、防治高血压 详情
芦笋营养分析
芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜.
现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。
经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。
国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。
芦笋适用人群
一般人群均可食用。
因其含有少量嘌呤，痛风病人不宜多食。
芦笋制作提示
1芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。
2芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。
芦笋食疗作用
芦笋味甘、性寒，归肺、胃经；
有清热解毒，生津利水的功效。
芦笋相关内容
我国古代也曾食用芦笋。宋人萧天山曾以芦笋为题作诗云：“江客因贫识荻芽，一清尘退杂鱼虾，烧成味挟濠边雨，掘得身离雁外沙。春馔且供行釜菜，秋江莫管钓船花，食根思到萧骚叶，痛感边声咽戎笳。”
芦笋营养成分
能量19千卡 蛋白质1.4克 脂肪0.1克 碳水化合物4.9克
叶酸18.2微克 膳食纤维1.9克 胆固醇0毫克 维生素A17微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C45毫克 维生素D0微克
维生素E0毫克 维生素K0微克 胡萝卜素100微克 泛酸0毫克
核黄素0.05毫克 硫胺素0.04毫克 生物素0微克 烟酸0.7毫克
钙10毫克 磷42毫克 钾213毫克 钠3.1毫克
碘0微克 镁10毫克 铁1.4毫克 锌0.41毫克
硒0.21微克 铜0.07毫克 锰0.17毫克
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