小白菜百科知识
发布时间: 2019-07-27 09:42
小白菜原料介绍
Chinese white cabbage小白菜是十字花科大白菜的变种。叶坚挺而亮，椭圆或长圆形，长约30厘米，色泽青绿；叶基部渐狭成叶柄，叶柄窄。小白菜原产我国，各地均有栽培，以南方栽种最广，一年四季供应，春夏两季最多。
小白菜含有丰富的钙、磷、铁，质地柔嫩，味道清香，为大众化疏菜。小白菜以无黄叶、无烂叶，外形整齐者最好。
小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。
小白菜食物相克
食材组合 详情
相克 小白菜 + 醋 ：会营养流失 详情
小白菜 + 南瓜 ：会降低营养价值 详情
小白菜 + 黄瓜 ：破坏维生素C 详情
小白菜 + 兔肉 ：会引起腹泻、呕吐 详情
宜搭 小白菜 + 虾皮 ：可营养全面 详情
小白菜 + 猪肉 ：增强体质 详情
小白菜营养分析
1提供营养、强身健体：
小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
2保持血管弹性：
小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3润泽皮肤、延缓衰老：
小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
4防癌抗癌：
小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
小白菜适用人群
一般人群均可食用。
但脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。
小白菜制作提示
用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。
小白菜食疗作用
小白菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效；
主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。
小白菜营养成分
能量15千卡 蛋白质1.5克 脂肪0.3克 碳水化合物2.7克
叶酸43.6微克 膳食纤维1.1克 胆固醇0毫克 维生素A280微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C28毫克 维生素D0微克
维生素E0.7毫克 维生素K0微克 胡萝卜素1680微克 泛酸0毫克
核黄素0.09毫克 硫胺素0.02毫克 生物素0微克 烟酸0.7毫克
钙90毫克 磷36毫克 钾178毫克 钠73.5毫克
碘10微克 镁18毫克 铁1.9毫克 锌0.51毫克
硒1.17微克 铜0.08毫克 锰0.27毫克
Chinese white cabbage小白菜是十字花科大白菜的变种。叶坚挺而亮，椭圆或长圆形，长约30厘米，色泽青绿；叶基部渐狭成叶柄，叶柄窄。小白菜原产我国，各地均有栽培，以南方栽种最广，一年四季供应，春夏两季最多。
小白菜含有丰富的钙、磷、铁，质地柔嫩，味道清香，为大众化疏菜。小白菜以无黄叶、无烂叶，外形整齐者最好。
小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。
小白菜食物相克
食材组合 详情
相克 小白菜 + 醋 ：会营养流失 详情
小白菜 + 南瓜 ：会降低营养价值 详情
小白菜 + 黄瓜 ：破坏维生素C 详情
小白菜 + 兔肉 ：会引起腹泻、呕吐 详情
宜搭 小白菜 + 虾皮 ：可营养全面 详情
小白菜 + 猪肉 ：增强体质 详情
小白菜营养分析
1提供营养、强身健体：
小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
2保持血管弹性：
小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3润泽皮肤、延缓衰老：
小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
4防癌抗癌：
小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
小白菜适用人群
一般人群均可食用。
但脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。
小白菜制作提示
用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。
小白菜食疗作用
小白菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效；
主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。
小白菜营养成分
能量15千卡 蛋白质1.5克 脂肪0.3克 碳水化合物2.7克
叶酸43.6微克 膳食纤维1.1克 胆固醇0毫克 维生素A280微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C28毫克 维生素D0微克
维生素E0.7毫克 维生素K0微克 胡萝卜素1680微克 泛酸0毫克
核黄素0.09毫克 硫胺素0.02毫克 生物素0微克 烟酸0.7毫克
钙90毫克 磷36毫克 钾178毫克 钠73.5毫克
碘10微克 镁18毫克 铁1.9毫克 锌0.51毫克
硒1.17微克 铜0.08毫克 锰0.27毫克
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