肥膘肉百科知识
发布时间: 2019-06-12 13:28
肥膘肉营养分析
肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素。
肥膘肉适用人群
一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；老年人、孕妇、儿童、肥胖、血脂较高者不宜食用。
肥膘肉制作提示
1猪肉不宜长时间泡水；
2切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；
3猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
4猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
肥膘肉营养成分
能量807千卡 蛋白质2.4克 脂肪88.6克 碳水化合物0克
叶酸0微克 膳食纤维0克 胆固醇109毫克 维生素A29微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C0毫克 维生素D0微克
维生素E0.24毫克 维生素K0微克 胡萝卜素0微克 泛酸0毫克
核黄素0.05毫克 硫胺素0.08毫克 生物素0微克 烟酸0.9毫克
钙3毫克 磷18毫克 钾23毫克 钠19.5毫克
碘0微克 镁2毫克 铁1毫克 锌0.69毫克
硒7.78微克 铜0.05毫克 锰0.03毫克
肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素。
肥膘肉适用人群
一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；老年人、孕妇、儿童、肥胖、血脂较高者不宜食用。
肥膘肉制作提示
1猪肉不宜长时间泡水；
2切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；
3猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
4猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
肥膘肉营养成分
能量807千卡 蛋白质2.4克 脂肪88.6克 碳水化合物0克
叶酸0微克 膳食纤维0克 胆固醇109毫克 维生素A29微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C0毫克 维生素D0微克
维生素E0.24毫克 维生素K0微克 胡萝卜素0微克 泛酸0毫克
核黄素0.05毫克 硫胺素0.08毫克 生物素0微克 烟酸0.9毫克
钙3毫克 磷18毫克 钾23毫克 钠19.5毫克
碘0微克 镁2毫克 铁1毫克 锌0.69毫克
硒7.78微克 铜0.05毫克 锰0.03毫克
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