牛奶的百科知识
发布时间: 2019-05-22 13:48
牛奶原料介绍
牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一，每年5月的第三个星期二，是“国际牛奶日”；喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识，牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%，是其他食物无法比拟的。
牛奶食物相克
食材组合 详情
相克 牛奶 + 番茄酱 ：降低营养素的吸收率 详情
牛奶 + 金针菇 ：消化不良 详情
牛奶 + 红枣 ：影响蛋白质的吸收 详情
牛奶 + 菠菜 ：一起吃会引起痢疾 详情
牛奶 + 韭菜 ：牛奶中含钙；钙是构成骨骼和牙齿的主要成份；牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收 详情
牛奶 + 糖 ：牛奶在加热时能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，有害人体 详情
牛奶 + 巧克力 ：这两者一起吃易结成不溶性草酸钙，不仅影响吸收，还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育缓慢等现象 详情
牛奶 + 醋 ：一起吃会引起腹中病结，可以用地浆水治疗 详情
牛奶 + 红糖 ：使牛奶的营养价值大大降低 详情
牛奶 + 香椿 ：腹胀 详情
牛奶 + 空心菜 ：影响钙质的吸收 详情
牛奶 + 雪莲果 ：不利于蛋白质的吸收 详情
牛奶 + 猕猴桃 ：影响消化吸收，出现腹胀、腹痛、腹泻 详情
牛奶 + 菜花 ：牛奶含丰富的钙质，菜花所含的化学成份影响钙的消化吸收 详情
牛奶 + 西兰花 ：影响钙的吸收 详情
牛奶 + 酒 ：导致脂肪肝，增加有毒物质的形成，降低奶类的营养价值，有害健康 详情
牛奶 + 橙 ：影响消化 详情
牛奶 + 果汁 ：牛奶含有丰富的蛋白质，果汁属于酸性饮料，在胃中能使蛋白质凝结成块，影响吸收，从而降低牛奶的营养价值 详情
牛奶 + 橘子 ：引起胃炎或胃蠕动异常 详情
牛奶 + 乌鳢 ：一起吃会引起中毒，可以用绿豆治疗 详情
牛奶 + 柠檬 ：会影响蛋白质吸收 详情
牛奶 + 苋菜 ：会影响钙吸收 详情
牛奶 + 木耳菜 ：会影响钙吸收 详情
牛奶 + 菠萝 ：身体不适 详情
宜搭 牛奶 + 香蕉 ：提高维生素B12的吸收 详情
牛奶 + 桃 ：滋养皮肤 详情
牛奶 + 蜂蜜 ：缓解贫血和痛经 详情
牛奶 + 带鱼 ：可健脑补肾、滋补强身 详情
牛奶 + 草莓 ：有助于维生素B12的吸收 详情
牛奶 + 木瓜 ：美容养颜 详情
牛奶 + 黑豆 ：帮助人体更好地吸收牛奶中的维生素B12 详情
牛奶 + 牡蛎 ：可预防骨质疏松 详情
牛奶 + 紫米 ：可益气补血、健脾胃 详情
牛奶 + 杏仁 ：可提高免疫力、营养互补 详情
牛奶 + 燕麦 ：可营养丰富 详情
牛奶 + 粳米 ：可补虚损、润五脏 详情
牛奶 + 阿胶 ：可甘甜温润 详情
牛奶 + 火龙果 ：可清热解毒、润肠通便 详情
牛奶 + 黑米 ：可益气、补血、生津、健脾胃 详情
牛奶 + 红薯 ：可强心护肝 详情
牛奶营养分析
1牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；
2牛奶中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈代谢；
3牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕；
4牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，可保证皮肤的光滑润泽；
5牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发生率也较少；
6牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理，孕妇应多喝牛奶，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。
牛奶适用人群
一般人群均可食用
1脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群；高钙奶适合中等及严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性；
2缺铁性贫血、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用；脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服。
牛奶制作提示
1煮牛奶时不要加糖，须待煮熟离火后再加；加热时不要煮沸，也不要久煮，否则会破坏营养素，影响人体吸收；科学的方法是用旺火煮奶，奶将要开时马上离火，然后再加热，如此反复3～4次，既能保持牛奶的养分，又能有效地杀死奶中的细菌；
2牛奶加蜂蜜是非常好的搭配，并还有治疗贫血和缓解痛经的作用；
3炸鱼前先把鱼浸入牛奶片刻，既能除腥，又能增强佳味；在做冻过的鱼时，汤中加些牛奶，会使鱼的味道更鲜；
4婴儿喝纯牛奶需经过适当稀释；
5袋装牛奶不宜长时间浸泡在热水中加热，这样会破坏牛奶中的营养成分；而且在高温下，塑料袋中的一些化学成分易分解产生对人体有害的物质。
牛奶食疗作用
牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经；
具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效；
用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘。
牛奶相关内容
古罗马帝国时期，埃及艳后深信牛奶的洁肤、柔肤和漂白功用，每天浸浴在柔滑的牛奶中。她光芒四射的美丽，丝般光洁的肌肤，令凯撒和安东尼深深迷恋。
牛奶营养成分
能量54千卡 蛋白质3克 脂肪3.2克 碳水化合物3.4克
叶酸0微克 膳食纤维0克 胆固醇15毫克 维生素A24微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C1毫克 维生素D0微克
维生素E0.21毫克 维生素K0微克 胡萝卜素0微克 泛酸0毫克
核黄素0.14毫克 硫胺素0.03毫克 生物素0微克 烟酸0.1毫克
钙104毫克 磷73毫克 钾109毫克 钠37.2毫克
碘0微克 镁11毫克 铁0.3毫克 锌0.42毫克
硒1.94微克 铜0.02毫克 锰0.03毫克
牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一，每年5月的第三个星期二，是“国际牛奶日”；喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识，牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%，是其他食物无法比拟的。
牛奶食物相克
食材组合 详情
相克 牛奶 + 番茄酱 ：降低营养素的吸收率 详情
牛奶 + 金针菇 ：消化不良 详情
牛奶 + 红枣 ：影响蛋白质的吸收 详情
牛奶 + 菠菜 ：一起吃会引起痢疾 详情
牛奶 + 韭菜 ：牛奶中含钙；钙是构成骨骼和牙齿的主要成份；牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收 详情
牛奶 + 糖 ：牛奶在加热时能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，有害人体 详情
牛奶 + 巧克力 ：这两者一起吃易结成不溶性草酸钙，不仅影响吸收，还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育缓慢等现象 详情
牛奶 + 醋 ：一起吃会引起腹中病结，可以用地浆水治疗 详情
牛奶 + 红糖 ：使牛奶的营养价值大大降低 详情
牛奶 + 香椿 ：腹胀 详情
牛奶 + 空心菜 ：影响钙质的吸收 详情
牛奶 + 雪莲果 ：不利于蛋白质的吸收 详情
牛奶 + 猕猴桃 ：影响消化吸收，出现腹胀、腹痛、腹泻 详情
牛奶 + 菜花 ：牛奶含丰富的钙质，菜花所含的化学成份影响钙的消化吸收 详情
牛奶 + 西兰花 ：影响钙的吸收 详情
牛奶 + 酒 ：导致脂肪肝，增加有毒物质的形成，降低奶类的营养价值，有害健康 详情
牛奶 + 橙 ：影响消化 详情
牛奶 + 果汁 ：牛奶含有丰富的蛋白质，果汁属于酸性饮料，在胃中能使蛋白质凝结成块，影响吸收，从而降低牛奶的营养价值 详情
牛奶 + 橘子 ：引起胃炎或胃蠕动异常 详情
牛奶 + 乌鳢 ：一起吃会引起中毒，可以用绿豆治疗 详情
牛奶 + 柠檬 ：会影响蛋白质吸收 详情
牛奶 + 苋菜 ：会影响钙吸收 详情
牛奶 + 木耳菜 ：会影响钙吸收 详情
牛奶 + 菠萝 ：身体不适 详情
宜搭 牛奶 + 香蕉 ：提高维生素B12的吸收 详情
牛奶 + 桃 ：滋养皮肤 详情
牛奶 + 蜂蜜 ：缓解贫血和痛经 详情
牛奶 + 带鱼 ：可健脑补肾、滋补强身 详情
牛奶 + 草莓 ：有助于维生素B12的吸收 详情
牛奶 + 木瓜 ：美容养颜 详情
牛奶 + 黑豆 ：帮助人体更好地吸收牛奶中的维生素B12 详情
牛奶 + 牡蛎 ：可预防骨质疏松 详情
牛奶 + 紫米 ：可益气补血、健脾胃 详情
牛奶 + 杏仁 ：可提高免疫力、营养互补 详情
牛奶 + 燕麦 ：可营养丰富 详情
牛奶 + 粳米 ：可补虚损、润五脏 详情
牛奶 + 阿胶 ：可甘甜温润 详情
牛奶 + 火龙果 ：可清热解毒、润肠通便 详情
牛奶 + 黑米 ：可益气、补血、生津、健脾胃 详情
牛奶 + 红薯 ：可强心护肝 详情
牛奶营养分析
1牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；
2牛奶中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈代谢；
3牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕；
4牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，可保证皮肤的光滑润泽；
5牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发生率也较少；
6牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理，孕妇应多喝牛奶，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。
牛奶适用人群
一般人群均可食用
1脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群；高钙奶适合中等及严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性；
2缺铁性贫血、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用；脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服。
牛奶制作提示
1煮牛奶时不要加糖，须待煮熟离火后再加；加热时不要煮沸，也不要久煮，否则会破坏营养素，影响人体吸收；科学的方法是用旺火煮奶，奶将要开时马上离火，然后再加热，如此反复3～4次，既能保持牛奶的养分，又能有效地杀死奶中的细菌；
2牛奶加蜂蜜是非常好的搭配，并还有治疗贫血和缓解痛经的作用；
3炸鱼前先把鱼浸入牛奶片刻，既能除腥，又能增强佳味；在做冻过的鱼时，汤中加些牛奶，会使鱼的味道更鲜；
4婴儿喝纯牛奶需经过适当稀释；
5袋装牛奶不宜长时间浸泡在热水中加热，这样会破坏牛奶中的营养成分；而且在高温下，塑料袋中的一些化学成分易分解产生对人体有害的物质。
牛奶食疗作用
牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经；
具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效；
用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘。
牛奶相关内容
古罗马帝国时期，埃及艳后深信牛奶的洁肤、柔肤和漂白功用，每天浸浴在柔滑的牛奶中。她光芒四射的美丽，丝般光洁的肌肤，令凯撒和安东尼深深迷恋。
牛奶营养成分
能量54千卡 蛋白质3克 脂肪3.2克 碳水化合物3.4克
叶酸0微克 膳食纤维0克 胆固醇15毫克 维生素A24微克
维生素B60毫克 维生素B120微克 维生素C1毫克 维生素D0微克
维生素E0.21毫克 维生素K0微克 胡萝卜素0微克 泛酸0毫克
核黄素0.14毫克 硫胺素0.03毫克 生物素0微克 烟酸0.1毫克
钙104毫克 磷73毫克 钾109毫克 钠37.2毫克
碘0微克 镁11毫克 铁0.3毫克 锌0.42毫克
硒1.94微克 铜0.02毫克 锰0.03毫克
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