土豆的百科知识
发布时间: 2019-05-22 13:47
土豆原料介绍
土豆属茄科，多年生草本块茎类蔬菜。土豆呈椭圆形，有芽眼，皮有红、黄、白或紫色，肉有白色或黄色，淀粉含量较多，口感脆质或粉质。它原产于南美洲高山地区，十八世纪传入我国，各地均有栽培，全年都有供应。土豆与稻谷、小麦、玉米、高梁一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，品味较好。
土豆的品质要求，以体大，形正并整齐均匀；皮面光滑而不过厚，芽眼较浅而便于削皮；肉质细密，味道纯正；炒吃时脆，油炸的片条不碎断者质佳。
土豆食物相克
食材组合 详情
相克 土豆 + 香雀 ：一起吃脸上容易生雀斑 详情
土豆 + 香蕉 ：一起吃面部会生斑 详情
土豆 + 西红柿 ：会致消化不良 详情
土豆 + 柿子 ：吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出 详情
土豆 + 石榴 ：会引起中毒 详情
土豆 + 樱桃番茄 ：导致食欲不佳消化不良 详情
土豆 + 螃蟹 ：会刺激肠胃、不利消化 详情
宜搭 土豆 + 豇豆 ：豇豆的营养成分能够让人头脑宁静,并且能够对消化系统进行调理,还能消除胸膈胀满，所以豇豆和土豆搭配,不但可以防治急性肠胃炎，还可以防治呕吐、腹泻等病症。 详情
土豆 + 黄瓜 ：可利于身体健康 详情
土豆 + 牛肉 ：保护胃黏膜 详情
土豆 + 醋 ：可分解有毒物质 详情
土豆 + 牛腩 ：保护胃黏膜 详情
土豆营养分析
1和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
2宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；
3降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；
4补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
土豆适用人群
一般人均可食用。
土豆制作提示
1凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。
2土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。
3土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
4土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。
5人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
土豆食疗作用
土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；
有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。
主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症；还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
土豆营养成分
能量79千卡 蛋白质2.6克 脂肪0.2克 碳水化合物17.8克
叶酸21微克 膳食纤维1.2克 胆固醇0毫克 维生素A1微克
维生素B60.27毫克 维生素B120微克 维生素C14毫克 维生素D0微克
维生素E0.34毫克 维生素K0微克 胡萝卜素6微克 泛酸0毫克
核黄素0.02毫克 硫胺素0.1毫克 生物素0微克 烟酸0毫克
钙7毫克 磷46毫克 钾347毫克 钠5.9毫克
碘1.2微克 镁24毫克 铁0.4毫克 锌0.3毫克
硒0.47微克 铜0.09毫克 锰0.1毫克
土豆属茄科，多年生草本块茎类蔬菜。土豆呈椭圆形，有芽眼，皮有红、黄、白或紫色，肉有白色或黄色，淀粉含量较多，口感脆质或粉质。它原产于南美洲高山地区，十八世纪传入我国，各地均有栽培，全年都有供应。土豆与稻谷、小麦、玉米、高梁一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，品味较好。
土豆的品质要求，以体大，形正并整齐均匀；皮面光滑而不过厚，芽眼较浅而便于削皮；肉质细密，味道纯正；炒吃时脆，油炸的片条不碎断者质佳。
土豆食物相克
食材组合 详情
相克 土豆 + 香雀 ：一起吃脸上容易生雀斑 详情
土豆 + 香蕉 ：一起吃面部会生斑 详情
土豆 + 西红柿 ：会致消化不良 详情
土豆 + 柿子 ：吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出 详情
土豆 + 石榴 ：会引起中毒 详情
土豆 + 樱桃番茄 ：导致食欲不佳消化不良 详情
土豆 + 螃蟹 ：会刺激肠胃、不利消化 详情
宜搭 土豆 + 豇豆 ：豇豆的营养成分能够让人头脑宁静,并且能够对消化系统进行调理,还能消除胸膈胀满，所以豇豆和土豆搭配,不但可以防治急性肠胃炎，还可以防治呕吐、腹泻等病症。 详情
土豆 + 黄瓜 ：可利于身体健康 详情
土豆 + 牛肉 ：保护胃黏膜 详情
土豆 + 醋 ：可分解有毒物质 详情
土豆 + 牛腩 ：保护胃黏膜 详情
土豆营养分析
1和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
2宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；
3降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；
4补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
土豆适用人群
一般人均可食用。
土豆制作提示
1凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。
2土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。
3土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
4土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。
5人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
土豆食疗作用
土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；
有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。
主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症；还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
土豆营养成分
能量79千卡 蛋白质2.6克 脂肪0.2克 碳水化合物17.8克
叶酸21微克 膳食纤维1.2克 胆固醇0毫克 维生素A1微克
维生素B60.27毫克 维生素B120微克 维生素C14毫克 维生素D0微克
维生素E0.34毫克 维生素K0微克 胡萝卜素6微克 泛酸0毫克
核黄素0.02毫克 硫胺素0.1毫克 生物素0微克 烟酸0毫克
钙7毫克 磷46毫克 钾347毫克 钠5.9毫克
碘1.2微克 镁24毫克 铁0.4毫克 锌0.3毫克
硒0.47微克 铜0.09毫克 锰0.1毫克
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